Image by endri yana yana
Kita membutuhkan sumber bahan bakar yang stabil agar tubuh kita dapat bekerja secara efisien. Karbohidrat sederhana (gula, pati, dan biji-bijian) cepat terbakar dan tidak bertahan lama. Mereka juga menyebabkan lonjakan insulin. Semua karbohidrat diubah menjadi glukosa, dan lonjakan insulin dan gula darah yang tidak teratur membuat tubuh stres.
Sebaliknya, karbohidrat kompleks dari sayur-sayuran dan sumber buah-buahan tertentu dimetabolisme lebih efisien dan lancar oleh tubuh. (Saya sangat merekomendasikan dua buku karya Stephen D. Phinney dan Jeff S. Volek: Seni dan Ilmu Hidup Rendah Karbohidrat dan Seni dan Ilmu Kinerja Rendah Karbohidrat.)
Tubuh hanya dapat menyimpan 2,000 kilokalori karbohidrat sebagai glikogen di otot Anda. Setelah dikonsumsi, itu akan hilang hingga dapur metabolik dapat diisi kembali. Ketika simpanan glikogen dikonsumsi, Anda mengalami apa yang oleh banyak atlet disebut sebagai “bonking”—keruntuhan energi secara tiba-tiba. Jika Anda rewel atau lelah saat melewatkan makan, sekarang Anda tahu alasannya. Anda telah "terkejut". Sebaliknya, sel lemak memiliki kapasitas penyimpanan yang besar, dan lemak mengandung sembilan kilokalori per gram. Dengan demikian, tubuh dapat menyimpan dan menggunakan lebih dari 40,000 kilokalori sebagai lemak!
Lemak = Energi Jangka Panjang; Karbohidrat = Jangka Pendek
Anda tahu bahwa Anda bisa mendapatkan lonjakan energi dari karbohidrat—dan Anda juga merasa energi tersebut tidak bertahan lama. Selama olahraga berkepanjangan, ketika karbohidrat tubuh yang disimpan sebagai glikogen habis, ketergantungan pada hati untuk menjaga kadar glukosa darah meningkat. Hal ini tidak hanya untuk menyediakan glukosa bagi otot yang berolahraga tetapi juga untuk mendukung fungsi tubuh normal lainnya, khususnya sistem saraf pusat.
Olahraga berat menghabiskan cadangan glikogen dalam beberapa jam. Pola makan yang menekankan pada karbohidrat membuat metabolisme menjadi bias terhadap karbohidrat, sekaligus menghambat metabolisme dan pemanfaatan lemak. Namun ketika sistem metabolisme disetel untuk membakar lemak, maka akan ada bahan bakar yang tersedia untuk beberapa hari. Perhatikan nenek moyang Neanderthal kita. Jika satu-satunya harapan seorang pemburu untuk mendapatkan makanan dalam beberapa bulan mendatang adalah dengan melacak kawanan mammoth berbulu selama berhari-hari tanpa tersedia makanan ringan, apakah ia akan memilih sumber energi yang tahan lama atau sumber yang hanya akan memberinya semburan singkat? Dan jika seekor harimau bertaring tajam mengejarnya, bukankah dia lebih memilih untuk berlari lebih cepat darinya tanpa melakukan bonking?
Sebagai mahasiswa jurusan biologi dan kedokteran, saya diajari bahwa otak bekerja dengan glukosa. Tapi coba tebak? Faktanya, otak bekerja 25 persen lebih baik lemak, dalam bentuk keton! Hanya ada beberapa bagian otak Anda yang membutuhkan glukosa, dan ini dapat diubah dari keton. Faktanya, terlalu banyak glukosa dapat merusak otak.
Jurnal Hipotesis Medis menerbitkan artikel menarik yang menguraikan bahwa makanan HC (tinggi karbohidrat) adalah penyebab utama penyakit Alzheimer (AD). Ada dua mekanisme yang menyebabkan hal ini terjadi. Pertama adalah penghambatan protein membran seperti transporter glukosa dan protein prekursor amiloid, yang terjadi karena adanya gangguan metabolisme lipid pada sistem saraf pusat. Kedua adalah kerusakan pada neuron otak akibat sinyal insulin yang berkepanjangan dan meningkat. Hal ini tentu saja menunjukkan perubahan nutrisi, terutama penurunan atau pembatasan karbohidrat, sekaligus meningkatkan asam lemak esensial (EFA), sebagai strategi pencegahan yang layak. Benar sekali: pola makan dapat mencegah dan mengobati penyakit Alzheimer.
Otak Anda = 60% Lemak Jenuh, 25% Kolesterol
Otak Anda 60 persennya adalah lemak jenuh, dan 25 persen otaknya terdiri dari kolesterol. Diet ketogenik mengandung banyak lemak—termasuk lemak sehat jenuh lemak—dalam bentuk minyak kelapa organik yang tidak dimurnikan serta lemak bebek dan domba. Percayalah, otak, rambut, kulit, kuku, sistem kekebalan tubuh, dan hati Anda akan berterima kasih! Kelapa mengandung asam laurat, yang memiliki sifat antivirus dan antijamur yang kuat dan juga merupakan pembangun sistem kekebalan tubuh. Lemak tak jenuh seperti minyak zaitun menurunkan kolesterol total darah, kolesterol LDL “jahat”, dan trigliserida sekaligus mendukung kadar kolesterol HDL “baik”, yang berperan sebagai pelindung dalam tubuh.
Reseptor serotonin di otak juga membutuhkan kolesterol, karena dapat melawan depresi. Di dalam Mitos Vegetarian, penulis Lierre Keith mengutip penelitian double-blind menarik yang dilakukan oleh seorang peneliti Inggris terhadap sekelompok orang yang sehat secara psikologis dan tidak mengalami stres apa pun. Semua makanan yang dimakan selama penelitian disediakan oleh para peneliti. Pola makan satu kelompok 41 persen berbasis lemak dan kelompok lainnya hanya mengandung 25 persen lemak. Setelah jangka waktu tertentu, para peneliti berpindah kelompok, sehingga pelaku diet rendah lemak mengonsumsi makanan tinggi lemak, dan sebaliknya.
Setiap sukarelawan dalam penelitian ini menjalani tes psikologis menyeluruh sebelum dan sesudah setiap percobaan. Hasil? Meskipun tingkat kemarahan-permusuhan sedikit menurun selama periode diet tinggi lemak, namun meningkat secara signifikan selama periode diet rendah lemak dan tinggi karbohidrat. Demikian pula, peringkat depresi sedikit menurun selama periode tinggi lemak namun meningkat selama periode rendah lemak. Tingkat kecemasan menurun selama periode mengonsumsi makanan tinggi lemak, namun tidak berubah selama empat minggu mengonsumsi makanan rendah lemak.
Kesehatan Otak dan Saraf = Diet Rendah Karbohidrat dan Lemak Sehat
Diet ketogenik juga meningkatkan produkion BDNF (faktor neurotropik yang diturunkan dari otak) di otak, yang merangsang produksi sel induk saraf dan memperbaiki koneksi neuron yang telah rusak, yang berpotensi berkontribusi terhadap kabut otak yang sangat ditakuti.” Sistem saraf Anda juga lebih menyukai lemak, karena lemak dibutuhkan oleh neurotransmiter agar dapat mengirimkan sinyal.
Kesimpulannya? Untuk menjaga otak Anda tetap sehat dan tetap bahagia, Anda harus mengurangi karbohidrat berbasis biji-bijian dan memperbanyak lemak sehat.
Penelitian baru juga menunjukkan bahwa makanan tinggi karbohidrat meningkatkan risiko masalah jantung. Selama konsumsi makanan tinggi gula, tampaknya terjadi disfungsi sementara dan tiba-tiba pada dinding endotel arteri.
Michael Schechter, ahli jantung senior dan profesor kardiologi di Fakultas Kedokteran Sackler, Universitas Tel Aviv, menemukan puncak stres arteri yang sangat besar pada kelompok indeks glikemik tinggi. “Makanan seperti cornflake, roti tawar, kentang goreng, dan soda manis” katanya. “Semuanya memberikan tekanan yang tidak semestinya pada arteri kita. Kami telah menjelaskan untuk pertama kalinya bagaimana karbohidrat tinggi glisemik dapat mempengaruhi perkembangan penyakit jantung.”
Protein = Bahan Bangunan untuk Kehidupan
Protein adalah bahan pembangun dasar kehidupan. Protein diperlukan untuk membangun jaringan baru, mereplikasi DNA, mengkatalisis fungsi metabolisme, mengangkut molekul, dan membantu menciptakan hormon, antibodi, enzim, dan senyawa lainnya. Protein terdiri dari rantai asam amino, sembilan di antaranya penting. Artinya, Anda harus mendapatkannya dari sumber eksternal karena tubuh tidak dapat memproduksinya.
Protein “lengkap”, seperti daging sapi, memiliki semua asam amino esensial ini. Namun, tubuh Anda tidak membutuhkan steak seberat 16 ons atau 500 g. Ya, kita harus mengonsumsi protein, tetapi hanya dalam jumlah kecil sekaligus—2–4 ons atau 60–120 g per porsi adalah rata-rata yang sehat, berdasarkan ukuran tubuh, usia, dan kondisi fisik seseorang. Pria bertubuh besar mungkin membutuhkan lebih banyak.
Sayangnya, tidak semua protein diciptakan sama. Sumber protein vegetarian/vegan, baik nasi, kacang-kacangan atau kedelai, mempunyai dampak kesehatan yang serius karena menghambat pencernaan dan mengganggu penyerapan. Dalam jangka panjang, hal ini menyebabkan kekurangan pada tubuh manusia yang dapat berdampak signifikan pada kesejahteraan secara keseluruhan.
Daging -- Semua Daging Tidak Diciptakan Sama
Kebutuhan nutrisi fisiologis mendasar bervariasi, tergantung pada tahap perkembangan, jenis kelamin, usia, dan tingkat kebugaran. Rata-rata pola makan orang Amerika sudah terdiri dari 11–22 persen protein makanan per hari. Sebagian besar protein ini berasal dari daging, dan dagingnya sendiri dibesarkan di tempat pemberian pakan, diberi makan biji-bijian, mengandung hormon dan antibiotik, dan dipelihara secara tidak berkelanjutan, mengandung kandungan lemak jahat yang lebih tinggi yang telah dikaitkan dengan penyakit. Bandingkan dengan 19–35 persen tingkat protein yang direkomendasikan pada pola makan Paleo (terdiri dari berbagai jenis protein, biasanya lokal, organik, diberi makan rumput, dan/atau liar).
Argumen lain dalam perdebatan “rendah protein lebih baik” adalah fakta bahwa beberapa penelitian menunjukkan bahwa pola makan tinggi protein tampaknya memiliki hubungan dengan beberapa jenis kanker—khususnya kanker kolorektal. Namun para vegetarian dan vegan tidak lebih baik daripada rekan-rekan mereka yang makan daging dalam hal ini. Sebuah studi kohort besar terhadap hampir 11,000 pria dan wanita di Inggris tidak menunjukkan perbedaan yang signifikan dalam risiko kanker kolorektal antara vegetarian/vegan dan orang yang makan daging.
Argumen yang mendukung manfaat protein hewani dari sudut pandang evolusi sangatlah menarik. Tanpa konsumsi protein, lemak, mineral, dan vitamin dalam daging, otak manusia tidak akan mampu memenuhi kebutuhan energi yang diperlukan untuk berevolusi dan tumbuh selama beberapa juta tahun hingga menjadi seperti sekarang ini.
“Alice” -- Studi Kasus
"Alice" berusia 29 tahun. Keluhan utamanya adalah kelelahan, penambahan berat badan, dan perut kembung, disertai serangan gas yang tidak nyaman. Dia juga mudah memar. Saya melakukan riwayat Pengobatan Tradisional Tiongkok secara lengkap, menanyakan pertanyaan tentang nutrisi dan gaya hidupnya. Dia telah menjadi vegetarian selama delapan tahun. Dia memang makan keju, mendambakan makanan manis, dan makan makanan olahan beberapa kali seminggu. Dia mengeluhkan penurunan energi di sore hari dan mengonsumsi makanan manis dan kafein untuk menjalani hari. Dia makan salad empat kali seminggu dan suka makan roti dan pasta yang membantunya merasa kenyang.
Hampir tidak bisa bekerja, tidak bisa berolahraga, terlalu lelah untuk bersosialisasi, ia merasa putus asa.
Saya tidak pernah memaksa siapa pun untuk memakan apa pun yang tidak mereka sukai, namun daging merupakan salah satu makanan yang akan membantu memperkuat dan membangun darahnya. Setelah saya berbagi kisah vegetarian pribadi saya dengannya, dia mulai mau minum kaldu tulang. Dia setuju untuk menghentikan gluten dan produk susu dan hanya makan sayuran yang dimasak sebentar, digoreng, dan dikukus serta menghindari salad selama dua bulan. Dia setuju untuk beralih dari kopi ke teh hijau, mengurangi makanan manis, berjalan-jalan di alam setidaknya dua kali seminggu, dan tidur lebih awal.
Dalam lima hari, kembung dan gasnya hilang. Dalam dua minggu, berat badannya turun tiga pon dan dilaporkan merasa lebih ringan. Dalam empat minggu, dia mulai berolahraga dan merasa seperti hidup kembali. Sendirian, dia memutuskan untuk makan dua suap daging sapi, melaporkan bahwa tubuhnya sangat menyukainya. Dia mulai mengembangkan usahanya dengan memakan sedikit ikan dan kerbau. Saya menyarankan enzim untuk membantu pencernaan daging yang dia masukkan, dan dia menurutinya.
Dalam dua bulan, energinya kembali sekitar 80 persen, berat badannya turun hampir 10 pon, dan dia merasa berada di jalur yang benar.
Kisah Alice adalah contoh sempurna tentang makanan sebagai obat. Dia sebagian besar masih vegetarian tetapi menambahkan kaldu tulang ke dalam rencana nutrisinya beberapa hari dalam sebulan dan makan daging satu hingga tiga kali seminggu. Dia hampir sepenuhnya kehabisan gula dan tidak lagi mengalami gangguan energi di sore hari. Sebagai bonus tambahan, dia dengan senang hati melaporkan kembalinya energi libidonya.
Masalahnya = Ketergantungan yang Tidak Wajar pada Karbohidrat
Intinya, protein daging bukanlah masalahnya. Masalahnya adalah kenyataan bahwa sebagian besar orang Barat telah mengembangkan ketergantungan yang tidak wajar terhadap karbohidrat. Kita telah menghabiskan seluruh hidup kita untuk memaksa tubuh kita beradaptasi dengan sesuatu yang tidak pernah dirancang untuk beradaptasi. Dan alasan mengapa dokter Anda tidak pernah memberi tahu Anda hal ini adalah karena sebagian besar dokter di Barat tidak memiliki pelatihan gizi sama sekali. Dan pelatihan ahli gizi apa pun kemungkinan besar didanai dan dikembangkan oleh kompleks industri makanan olahan.
Saat ini, makanan adalah tentang uang dan juga rezeki. Perkebunan besar tanaman monokultur yang bergantung pada pupuk berbasis bahan bakar fosil diproses dan dikemas atau dicekok paksa ke hewan dalam kurungan ekstrem di tempat pemberian pakan yang luas dan kotor. Fakta ekonominya adalah bahwa karbohidrat biji-bijian dan hewan yang diberi makan jagung, seperti daging sapi, babi, dan domba, serta unggas yang diberi makan biji-bijian, seperti ayam dan kalkun, menyediakan nutrisi termurah dengan keuntungan tertinggi. Biji-bijian memberikan landasan nutrisi dasar dan memainkan peran utama dalam mendukung sebagian besar populasi dunia. Harganya relatif murah per kalori, dapat ditanam dan dipanen dalam jumlah besar, dan dapat disimpan untuk jangka waktu lama. Mereka hanya menghasilkan banyak uang.
Industri makanan juga telah mengembangkan “makanan baru” selama beberapa waktu. Sejak tahun 1990, lebih dari 100,000 makanan olahan telah diperkenalkan ke pasar. Setidaknya seperempat dari produk tersebut “ditingkatkan nutrisinya” untuk mengklaim sifat-sifat yang meningkatkan kesehatan seperti “rendah lemak”, “bebas kolesterol”, atau “lebih tinggi kalsium”. Fakta menakutkan ini mendukung langkah mendesak buku ini untuk memberdayakan dan mendidik Anda untuk mengubah apa, bagaimana, dan kapan Anda makan.
Solusinya = Dari Pecandu Karbohidrat menjadi Pembangkit Tenaga Pembakar Lemak
Biarkan sayuran memenuhi kebutuhan karbohidrat Anda, biarkan lemak menyediakan energi/bahan bakar, dan gunakan protein sebagai bahan pembangun jaringan yang kuat dan sehat. Setelah Anda beralih ke rencana nutrisi perbaikan usus ketogenik fungsional yang dioptimalkan, diperlukan waktu mulai dari tiga hari hingga dua bulan untuk mengubah metabolisme Anda dari pecandu karbohidrat menjadi pembangkit tenaga pembakar lemak.
Saya menganggap rencana perbaikan usus ketogenik fungsional sebagai diet terapeutik yang bisa sangat bermanfaat dan aman untuk jangka waktu lama—diet yang sangat bermanfaat selama perbaikan usus.
Anda mungkin merasa lelah selama beberapa hari saat Anda menyapih tubuh Anda dari kecanduan karbohidrat. Anda mungkin mengalami gejala mirip flu. Anda mungkin mengidam gula selama masa transisi. Tapi kemungkinan besar Anda sudah memilikinya. (Pertimbangkan untuk menggunakan ramuan Gymnema sylvestre, yang biasa digunakan untuk mengekang keinginan makan karbohidrat dan membantu mengatur kadar gula darah yang sehat.) Dan jika Anda mendambakan makanan manis, konsumsilah lemak sehat seperti alpukat, mentega kelapa, atau potongan kelapa mentah.
Ada cahaya di ujung terowongan dalam bentuk kesehatan yang prima!
Hak Cipta 2020. Semua Hak Dilindungi Undang-Undang.
Diadaptasi dengan izin dari penerbit,
Findhorn Press, jejak dari Tradisi Dalam Intl.
Pasal Sumber
Buku: Keto Holistik untuk Kesehatan Usus
Keto Holistik untuk Kesehatan Usus: Program untuk Mengatur Ulang Metabolisme Anda
oleh Kristin Grayce McGary
Menggabungkan elemen kesehatan usus terbaik dari rencana nutrisi primal, paleo, dan ketogenik, Kristin Grayce McGary menawarkan pendekatan satu-satunya untuk kesehatan pencernaan yang optimal. Berbeda dengan diet keto tradisional, yang mengandung makanan inflamasi, program ketogenik fungsional berbasis sainsnya menekankan rencana nutrisi dan gaya hidup holistik untuk memperbaiki usus Anda sambil menghindari bahaya gluten, susu, kedelai, pati, gula, bahan kimia, dan pestisida. Dia mengungkapkan bagaimana hampir setiap orang mengalami kerusakan usus dan menjelaskan bagaimana hal ini berdampak pada fungsi kekebalan, tingkat energi, dan banyak masalah kesehatan Anda.
Klik di sini untuk info lebih lanjut dan / atau memesan buku paperback ini. Juga tersedia dalam edisi Kindle dan sebagai Buku Audio.
tentang Penulis
Kristin Grayce McGary LAc., MAC., CFMP®, CSTcert, CLP adalah alkemis kesehatan dan gaya hidup yang sangat dicari. Dia terkenal karena membalikkan kondisi kesehatan yang mengganggu dan melemahkan dan membantu orang untuk hidup dengan kejelasan dan vitalitas.
Kristin Grayce juga seorang pembicara dan penulis Obat Ketogenik; Sembuhkanlah Ususmu, Sembuhkanlah Hidupmu. KristinGrayceMcGary.com/
