Image by Jerzy Górecki
Pada tahun 1995, terapis nutrisi Elyse Resch dan Evelyn Tribole menulis salah satu buku pertama tentang konsep makan intuitif. Buku tersebut memicu kesadaran di seluruh dunia bahwa mentalitas diet mengganggu kesehatan metabolisme dan menyebabkan stres dan gangguan makan. Tribole sendiri berubah dari seorang ahli gizi yang mendukung budaya diet menjadi menemukan jalannya sebagai panduan bagi pasien dalam menemukan cara makan ideal mereka sendiri.
Pola makan yang intuitif mengingatkan kita untuk berbelas kasih terhadap diri sendiri dan orang lain, melakukan pendekatan makan dengan tidak menghakimi, menghormati rasa lapar dan kenyang, menghormati genetika dan tipe tubuh, serta menolak budaya diet.
Diet sebagai Cara Hidup
kata diet berasal dari bahasa Yunani diaita, berarti “cara hidup”. Sudah waktunya untuk menggunakan kembali kata ini dan menggunakannya sebagaimana yang dimaksudkan pada awalnya, bukan sebagai kerangka kerja yang membatasi dan tidak mengaturnya. Seperti yang dijelaskan Resch,
“Sudah waktunya melepaskan sistem pola makan yang beracun. Data menunjukkan bahwa 95% orang yang melakukan diet gagal melakukannya. . . . Satu-satunya alternatif adalah mulai mempercayai tubuh dan merasakan kebebasan serta kenikmatan makanan yang menyertainya.”
Kemampuan kita untuk menikmati makanan telah tertahan oleh kehidupan modern yang serba cepat. Ketika kita mulai memperlambat kecepatan dan benar-benar menikmati makanan kita, kita dapat memanfaatkan intuisi tubuh tentang makanan yang ideal pada waktu tertentu.
Uang, Keuntungan, dan Kesehatan yang Buruk
Ketersediaan luas pilihan pangan olahan industri di Amerika Serikat bukanlah kesalahan kita. Kita tunduk pada keinginan para CEO yang ingin menghasilkan lebih banyak keuntungan bagi perusahaan mereka dan industri farmasi dengan mengorbankan kesehatan masyarakat. Dalam sebuah artikel tentang epidemi penyakit yang berhubungan dengan pola makan saat ini, ahli jantung Dariush Mozaffarian menyimpulkan, “Industrialisasi makanan kita tampaknya menjadi penyebab utama adaptasi biologis yang berbahaya.”
Di tempat saya dibesarkan di Italia, orang-orang yang tidak berpenghasilan tinggi memperoleh makanan dan kelimpahan dari menanam makanan mereka sendiri. Cucina povera sekarang sangat populer di Italia karena 'makanan petani' yang dibuat dari bahan-bahan sederhana dan utuh ini sering kali merupakan yang paling lezat.
Mengetahui Secara Intuitif Apa yang Harus Dimakan
Saya telah melihat anak-anak saya yang masih kecil sangat jelas mengenai kapan mereka kenyang atau memilih untuk makan bagian tertentu dari makanan dan bukan yang lain, seperti melewatkan nasi di piring mereka meskipun sehari sebelumnya mereka sudah makan semuanya. Saya percaya bahwa naluri ini muncul sebagian dari pola makan mereka, yang memungkinkan mikrobioma mereka tetap utuh dan mengirimkan pesan yang jelas ke otak mereka tentang makanan. Selain itu, mereka memercayai intuisinya dan mengikuti kebutuhan nutrisinya setiap saat.
Banyak dari kita dibesarkan untuk menjadi bagian dari sesuatu seperti “klub piring bersih.” Kerangka kerja semacam ini menjauhkan orang dari rasa lapar dan kenyang serta menciptakan rasa bersalah atau pencapaian saat menghabiskan makanan. Sebaliknya, pola makan intuitif mendorong orang untuk memperhatikan nilai gizi makanan, kenikmatan yang dirasakan, dan perasaan kenyang, yang dapat berubah pada waktu yang berbeda. Sama seperti makan dengan penuh kesadaran, cara berhubungan secara intuitif dengan makanan ini mendukung kesehatan mental dan pencernaan.
Panduan Makan Sehat
Saya masih mendengar suara ayah saya mengatakan hal-hal seperti, “Jangan makan terlalu banyak roti, karena itu akan membuatmu gemuk.” Disadari atau tidak, ayah saya mengulangi nasihat yang mungkin dia dengar dari ibunya. Ayah saya dan ibunya adalah pemandu yang luar biasa untuk makan enak; mereka memberi saya landasan penting dalam makanan sebagai obat dan jamu tradisional yang menginspirasi saya hingga hari ini.
Namun mereka juga telah diindoktrinasi dengan beberapa batasan pola makan yang ada di sekitar mereka, dan pesan yang terkadang mereka sampaikan menciptakan asosiasi di pikiran bawah sadar saya, seperti “roti sama dengan lemak.” Saya sekarang tahu secara intelektual bahwa itu tidak benar. Namun, saya perlu memprogram ulang diri saya untuk menghargai nutrisi kuat dari roti gandum yang dibuat dengan cinta dan penghargaan terhadap leluhur.
Berhubungan Kembali dengan Diri Sejati Kita
Dalam bukunya Tubuh Bukan Permintaan Maaf, Sonya Renee Taylor mengungkap kebenaran tentang masyarakat yang menindas saat ini yang memisahkan kita dari jati diri kita yang sebenarnya. Saat kita terhubung kembali dengan cinta diri, katanya,
“Kami merasa terinspirasi untuk menyadarkan orang lain dan untuk menghentikan sistem yang melanggengkan rasa malu dan penindasan terhadap semua tubuh. Ketika kita bertindak berdasarkan kebenaran ini dalam skala global, kita membuka peluang transformatif berupa cinta diri yang radikal, yang merupakan peluang menuju dunia yang lebih adil, setara, dan penuh kasih sayang bagi kita semua.”
Daripada mendengarkan apa yang dikhotbahkan oleh orang lain, kita bisa memilih untuk melihat ke dalam dan bertanya pada diri sendiri dari mana keyakinan kita tentang diri kita berasal dan apakah keyakinan tersebut perlu diperbarui.
Tubuh sebenarnya bukanlah sesuatu yang perlu dimaafkan; ini adalah anugerah terbesar kita dan alat terbaik kita untuk pembebasan. Saya tahu dari pengalaman pribadi dan profesional bahwa kita bisa mengubah pola makan untuk meningkatkan versi kesehatan kita yang unik dengan memperhatikan pesan-pesan nutrisi dari tubuh. Ketika kesehatan menjadi tujuan dan kesadaran saat ini menjadi pola pikir, maka transformasi dapat benar-benar terjadi.
kata intuisi berasal dari bahasa Latin in dan tueri, artinya “melihat ke dalam.” Intelek, dari bahasa Latin inter dan legere, berarti “memilih di antara.” Pikiran menggunakan kearifan, dan jiwa mengetahui kebenaran batin.
Tindakan Radikal Menenun Intuisi dan Akal
Dengan menjalin intuisi dan kecerdasan, kami melakukan tindakan radikal untuk memulihkan hubungan antara manusia dan Bumi. Radikal, lagi pula, berasal dari bahasa Latin akar, "akar." Inilah saatnya untuk mengakar pada kebijaksanaan pengetahuan diri yang mendalam dan selalu berubah, yang diinformasikan oleh alam.
In Seni Hal Biasa Wendell Berry berkata,
“Hanya dengan memulihkan koneksi yang terputus kita dapat disembuhkan. Koneksi adalah kesehatan. Dan apa yang masyarakat kita lakukan dengan sangat baik untuk menyamarkannya dari kita adalah betapa kesehatan itu biasa dan dapat dicapai secara umum. Kita kehilangan kesehatan—dan menciptakan penyakit dan ketergantungan yang menguntungkan—karena gagal melihat hubungan langsung antara hidup dan makan, makan dan bekerja, bekerja dan mencintai.”
Hak Cipta 2023. Semua Hak Dilindungi Undang-Undang.
Diadaptasi dengan izin dari penerbit,
Healing Arts Press, sebuah imprijnt dari Tradisi Dalam Intl.
Pasal Sumber:
BUKU: Apotek Kuliner
Apotek Kuliner: Makan Intuitif, Penyembuhan Leluhur, dan Rencana Nutrisi Pribadi Anda
oleh Lisa Masé
Menjelajahi kekuatan penyembuhan dari makanan, ahli gizi holistik Lisa Masé menyatukan tiga filosofi penyembuhan leluhur—Ayurveda, pengobatan tradisional Tiongkok (TCM), dan cara makan Mediterania—dengan ilmu nutrisi modern untuk membantu Anda menemukan makanan ideal untuk kesehatan yang prima.
Penulis memberikan instruksi yang jelas dan mudah diikuti untuk menentukan kondisi unik Anda dan cara terbaik untuk menyembuhkan diri sendiri. Membahas energi makanan, Lisa menjelaskan pentingnya nutrisi yang dipersonalisasi berdasarkan genetika, epigenetik, pola makan intuitif, dan makanan lokal musiman. Sepanjang buku ini, Lisa berbagi resep, daftar makanan, rencana makan, dan cerita. Menampilkan cara menyederhanakan pola makan Anda untuk meningkatkan kesehatan, panduan apotek kuliner yang menarik dan komprehensif ini memberikan semua pengetahuan dan alat yang diperlukan untuk membantu Anda menjadikan makanan sebagai obat Anda.
Untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini, klik disini. Juga tersedia sebagai edisi Kindle
tentang Penulis
Lisa Masé (mereka) adalah seorang ahli gizi, herbalis, dan aktivis kedaulatan pangan. Lisa beremigrasi ke Amerika dari Italia dan sekarang tinggal di tanah Abenaki yang belum dikuasai bersama seorang pasangan dan dua anak. Lisa sangat tertarik dengan puisi, jalan-jalan di hutan, perjalanan, penerjemahan, meditasi, dan tenun komunitas. Praktik Lisa, baik 1:1 maupun dalam kelas kelompok, berfokus pada penyediaan ruang untuk pemberdayaan pribadi dan penemuan diri.
Pelajari lebih lanjut di harmonis-living.com
