Bergantung pada bagaimana Anda menghabiskan malam hari Senin Anda mungkin tertangkap Makanan Channel 4 Dicegah di TV. Program ini membahas dua topik yang menarik bagi saya; ukuran porsi dan ukuran piring.

Ada bukti bahwa ukuran porsi makanan yang diberikan secara komersial telah meningkat seiring waktu dan program meliput cerita ini. Salah satu alasan utama mengapa hal ini relevan dengan kesehatan masyarakat adalah karena ada juga saat ini bukti kuat bahwa jumlah makanan yang Anda sajikan atau disediakan dengan andal mempengaruhi seberapa banyak Anda makan - dan porsi yang lebih besar tampaknya menyebabkan kebanyakan orang untuk makan lebih banyak. Epidemi obesitas modern kita diperkirakan disebabkan oleh peningkatan jumlah makanan yang kita makan. Jadi ini hal yang penting.

Topik lain yang dibahas oleh Food Unwrapped, bagaimanapun, adalah kebencian hewan peliharaan saya: ukuran piring. Ada kepercayaan umum bahwa penggunaan piring lebih kecil mengurangi jumlah makanan yang dimakan orang. Kedengarannya masuk akal; Bila Anda menggunakan piring yang lebih kecil, Anda kurangi diri Anda dan karena ini Anda akan makan lebih sedikit. Kanan?

Salah.

Saya menjadi tertarik dengan keajaiban piring yang lebih kecil setelah membaca sebuah artikel yang membahas beberapa penelitian di piring yang lebih kecil namun lalai menyebutkan sejumlah penelitian yang menemukan bahwa piring yang lebih kecil tidak mengurangi berapa banyak orang makan. Tidak lama kemudian tim kami meninjau dan menganalisis semua penelitian yang ada yang menjawab pertanyaan ini.

Kesimpulan kami adalah bahwa bukti keajaiban piring yang lebih kecil sangat tidak meyakinkan. Ada lebih banyak penelitian yang tidak menemukan manfaat pada konsumsi makan dengan piring lebih kecil daripada ada penelitian yang mendukung lempeng yang lebih kecil sama dengan mengurangi hipotesis. Selain itu, penelitian yang mendukung gagasan lempeng yang lebih kecil semuanya berasal dari kelompok penelitian yang sama dan kami mencatat sejumlah keterbatasan penting dalam beberapa metodologi penelitian tersebut. Kebetulan saja itu adalah kelompok riset yang sama yang baru saja mendapat kecaman untuk praktik penelitian yang patut dipertanyakan.

Kami selanjutnya melakukan penelitian kita sendiri untuk memeriksa apakah memberi peserta mangkuk yang lebih kecil untuk menyajikan popcorn kepada mereka mengurangi jumlah popcorn yang mereka makan. Kami tidak menemukan bahwa menggunakan mangkuk yang lebih kecil mengurangi berapa banyak peserta makan - jika ada peserta makan lebih banyak saat menggunakan mangkuk yang lebih kecil, dibandingkan dengan mangkuk yang lebih besar. Juga, sebuah studi lebih lanjut di 2016 dari kelompok penelitian lain tidak menemukan bukti bahwa piring yang lebih kecil mempromosikan pengurangan konsumsi makanan.

Sekarang kembali ke Food Unwrapped. Program ini mencoba eksperimen serupa dengan yang kami lakukan dan apa yang mereka temukan? Sekali lagi, seperti kami, mereka tidak menemukan bukti yang menunjukkan bahwa memberi orang piring yang lebih kecil mengurangi jumlah makanan mereka - sebaliknya mereka tampaknya menemukan hal yang sebaliknya - peserta makan sekitar dua kali lipat saat bersantap dengan yang lebih kecil dibandingkan dengan piring yang lebih besar.

Mengapa piring yang lebih kecil tidak mengurangi berapa banyak orang yang makan? Satu tebakan yang bagus adalah karena jika Anda menggunakan piring yang lebih kecil, Anda mungkin awalnya melayani diri sendiri sedikit kurang tapi kemudian kembali untuk makan kedua - Anda memang memiliki piring kecil.

Agak mengkhawatirkan, pada akhir episode, kami diyakinkan bahwa masih ada bukti jelas bahwa piring yang lebih kecil membuat orang makan lebih sedikit dan eksperimen Food Unwrapped pasti merupakan kebetulan.

Gagasan bahwa hanya memberi orang piring yang lebih kecil untuk makan dari secara ajaib akan mengurangi berapa banyak yang mereka makan adalah gagasan yang mungkin tidak akan pernah mati (memang program Food Unwrapped adalah pengulangan episode yang pertama kali ditunjukkan di 2016). Tapi itu harus dilakukan. Ini karena kita perlu memastikan bahwa kita memanfaatkan jenis faktor lingkungan yang dapat dipercaya membantu orang makan dengan lebih sehat.

Jadi apa yang harus kita ukuran? Ada sekarang mengumpulkan bukti bahwa jika industri makanan melakukan pengurangan substansial terhadap jumlah kalori dalam produk makanan dan minuman yang populer, maka kita akan makan lebih sedikit sebagai sebuah negara. Membuat perubahan seperti ini tentu saja akan menjadi lebih sulit daripada hanya memberi tahu masyarakat umum untuk makan dari piring mini, tapi jika kita ingin mengatasi obesitas secara efektif maka itu adalah perubahan yang harus terjadi.

Tentang Penulis

Eric Robinson, Dosen Senior, University of Liverpool

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

at Pasar InnerSelf dan Amazon