Bogdan Sonjachnyj / Shutterstock
Selama sebulan terakhir telah terjadi transformasi dramatis dalam akses kami ke dan ketersediaan makanan - Bersama dengan tempat kita makan dan dengan siapa. Pada waktu bersamaan, pribadi, kesehatan keluarga dan masyarakat tidak pernah lagi menjadi agenda bangsa.
Penutupan kafe, restoran, gerai makanan cepat saji, sekolah dan kantin tempat kerja turut berkontribusi lebih banyak orang makan di rumah. Tampaknya kuncian telah mendorong banyak orang untuk menemukan kembali kesenangan dari masakan rumahan - dengan lebih banyak orang memasak lebih banyak dari awal dan membuang lebih sedikit makanan. Ada juga a 93% pertumbuhan penjualan tepung karena banyak orang telah kembali ke dasar dan mulai membuat kue.
Penelitian menunjukkan bahwa lebih sering memasak secara umum dan memasak dari awal dikaitkan dengan diet yang lebih sehat. Jadi mungkinkah kuncian itu menandai awal hubungan yang lebih sehat dengan makanan bagi banyak orang?
Mengubah kebiasaan berbelanja
Sebelum pandemi, Data diet UK dari 2019 menunjukkan bahwa asupan buah, sayur, dan serat rata-rata di bawah tingkat yang disarankan, sementara rata-rata gula intake berada di atas rekomendasi.
Baru data belanja menunjukkan bahwa orang dalam beberapa minggu terakhir telah membeli lebih banyak makanan beku dan makanan tahan lama seperti kaleng dan makanan dengan umur simpan yang panjang. Tetapi meskipun banyak orang mengasosiasikan makan sehat dengan produk segar, pola pembelian baru-baru ini seharusnya tidak mencegah rekomendasi diet terpenuhi - pilihan beku dan kalengan masih diperhitungkan untuk rekomendasi ini, lebih murah daripada alternatif segar dan bertahan lebih lama.
Buah kaleng pada sereal sarapan atau bubur, misalnya; atau kaleng buncis dalam kari; buah kering dalam yoghurt alami atau lentil kalengan dalam sup - semua ini akan dihitung sebagai lima porsi buah atau sayuran yang disarankan setiap hari. Semua varietas segar, beku, kering, dan kalengan dihitung, dengan jus buah juga berkontribusi maksimal satu porsi.
Semakin banyak orang yang memasak dari awal, menggunakan kotak sayuran dan membuang lebih sedikit makanan. Gambar Bisnis Monyet / Shutterstock
Grafik data terkini tentang kebiasaan berbelanja juga menunjukkan peningkatan besar dalam pembelian alkohol. Mungkin sebagian dari pertumbuhan itu disebabkan oleh orang yang menimbun alkohol. Diperkirakan 50 juta pint tidak digunakan di pub, jadi kemungkinan besar banyak orang juga akan mengganti minum dengan minum di rumah.
Grafik pedoman kepala petugas medis katakanlah paling aman untuk tidak secara teratur minum lebih dari 14 unit alkohol seminggu, yang setara dengan enam gelas bir atau enam gelas anggur 175ml.
Apa yang harus kita makan
Cara terbaik untuk memastikan berbagai macam nutrisi, termasuk vitamin dan mineral, adalah dengan makan makanan yang bervariasi dan seimbang. Ini, di samping pilihan gaya hidup lain seperti menghindari merokok dan ikut serta dalam aktivitas fisik sehari-hari, dapat membantu menurunkan risiko sejumlah kondisi kesehatan kronis termasuk obesitas, diabetes tipe 2 dan penyakit jantung. Ini juga membantu mendukung berfungsinya seluruh tubuh kita dari tulang hingga otak kita.
Sangat sederhana, diet seimbang yang sehat adalah salah satunya penuh variasi dan disajikan di proporsi yang tepat. Alat praktis untuk membantu ini adalah Panduan Eat Well. Dijelaskan di sini, Panduan Makan Sehat menggambarkan proporsi makanan dari masing-masing kelompok makanan yang harus kita makan secara keseluruhan untuk mencapai diet sehat dan seimbang.
Pandemi telah mengubah berapa banyak orang yang memasak dan makan. Micolas / Shutterstock
Jika Anda ingin melakukan perubahan yang sehat selama ini, bukti dari ilmu perilaku mungkin juga bisa membantu. Penelitian menunjukkan bahwa mengurangi rentang atau proporsi opsi yang kurang sehat dan memposisikannya dalam posisi yang tidak mudah diakses dapat berkontribusi pada perubahan bermakna dalam perilaku makanan. Jadi di rumah, ini berarti menempatkan buah dan sayuran dalam pandangan dan mudah dijangkau dan mungkin menyembunyikan keripik dan cokelat di garasi atau di lemari yang lebih sulit dijangkau sehingga tidak mudah diakses.
Lebih dari sekadar makan
NHS telah memperbarui bimbingan untuk menyarankan bahwa orang mungkin ingin mempertimbangkan mengambil 10mg vitamin D sehari karena level dari sinar matahari mungkin tidak cukup jika sebagian besar hari dihabiskan di dalam ruangan.
Tetapi selain dari ini, diet seimbang yang bervariasi akan menyediakan berbagai macam nutrisi yang Anda butuhkan - baik saat ini maupun yang lebih luas hanya sebagai bagian dari diet sehat. Jika ada kekhawatiran tentang mencapai ini, suplemen multivitamin dan mineral mungkin layak dipertimbangkan.
Namun, penting juga untuk tidak melupakan hal itu makanan bukan hanya tentang nutrisi untuk manusia. Makanan menghadirkan kegembiraan melalui rasa dan rasanya. Makanan menghubungkan kita dengan orang-orang di sekitar kita, dengan alam dan budaya serta pengalaman unik kita sendiri.
Bahkan dalam isolasi, makanan mendorong koneksi baru di seluruh komunitas, dengan orang-orang di kuncian menanam benih di ambang jendela, produsen lokal mengirim langsung ke pelanggan baru, dan orang-orang datang bersama-sama untuk merencanakan lingkungan bersama dan misi belanja keluarga besar. Orang-orang yang penting bagi seluruh rantai pasokan makanan kita juga akhirnya mendapatkan pengakuan masyarakat yang layak mereka dapatkan.
Tentang Penulis
Danielle McCarthy, Dosen Senior di Sekolah Ilmu Biologi, Universitas Queen di Belfast
Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.
Buku terkait:
Garam, Lemak, Asam, Panas: Menguasai Unsur-Unsur Memasak yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, berfokus pada empat unsur garam, lemak, asam, dan panas serta menawarkan wawasan dan teknik untuk membuat makanan yang lezat dan seimbang.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Skinnytaste Cookbook: Ringan pada Kalori, Besar pada Rasa
oleh Gina Homolka
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep sehat dan lezat, berfokus pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Perbaikan Pangan: Bagaimana Menyelamatkan Kesehatan Kita, Perekonomian Kita, Komunitas Kita, dan Planet Kita--Satu Gigitan Sekaligus
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini mengeksplorasi hubungan antara makanan, kesehatan, dan lingkungan, menawarkan wawasan dan strategi untuk menciptakan sistem pangan yang lebih sehat dan berkelanjutan.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Barefoot Contessa Cookbook: Rahasia dari Toko Makanan Khusus East Hampton untuk Hiburan Sederhana
oleh Ina Garten
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep klasik dan elegan dari Barefoot Contessa tercinta, berfokus pada bahan-bahan segar dan persiapan sederhana.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Dasar-Dasar
oleh Mark Bitman
Buku masak ini menawarkan panduan komprehensif untuk dasar-dasar memasak, mencakup segala hal mulai dari keterampilan pisau hingga teknik dasar dan menawarkan kumpulan resep sederhana dan lezat.
s
