Ada banyak ikan untuk dipilih, tetapi banyak aspek yang perlu dipertimbangkan. (Shutterstock)
Sekarang tampaknya tidak masuk akal bahwa seseorang pernah percaya bahwa samudera itu tidak ada habisnya: stok ikan dalam kondisi suram dan para ilmuwan mengatakan penangkapan berlebihan adalah masalah global dengan konsekuensi yang berpotensi tidak dapat dipulihkan terhadap ekosistem dan mata pencaharian manusia.
Keberlanjutan telah menjadi pendorong utama pilihan konsumen makanan laut, menurut a 2018 survei oleh Globescan atas nama Dewan Penatalayanan Kelautan.
Tapi tidak lagi mengunjungi restoran ikan-dan-keripik lokal pilihan sederhana antara cod dan halibut. Konsumen juga harus mempertimbangkan geografi, metode penangkapan dan spesies dalam urutan makanan mereka. Kapan makan ikan dan keripik begitu rumit?
Sebagai seorang peneliti yang mempelajari makanan laut berkelanjutan, saya juga bertanya: "Ikan apa yang harus saya makan?"
Kenapa makan ikan?
Selain rasa, ada juga banyak manfaat kesehatan untuk makan makanan laut, baik untuk otak dan tubuh Anda.
Tetap saja, banyak orang Kanada tetap bingung atau frustrasi dengan berbagai klaim kesehatan atau pesan yang tidak jelas. Mereka peduli air raksa, mikroplastik dan makanan hasil rekayasa genetika. (Penilaian Kesehatan Kanada menyimpulkan bahwa salmon transgenik AquAdvantage adalah aman untuk dikonsumsi.)
Tidak mengherankan bahwa banyak konsumen bingung. Industri makanan laut sangat beragam dan sangat berbeda dari industri daging lainnya di Kanada.
Sebagian besar, orang Kanada hanya memakan satu spesies ayam, sapi, dan babi. Tapi rata-rata toko kelontong menjual berbagai jenis ikan dan kerang. Makanan laut juga merupakan komoditas yang benar-benar global.
Sementara sebagian besar ayam dan daging sapi di supermarket Amerika Utara berasal dari Kanada dan Amerika Serikat, spesies ikan diimpor dari seluruh dunia - dan berasal dari kondisi pertumbuhan yang sangat berbeda.
Memilih ikan yang tepat
Setiap konsumen berbeda, jadi tidak ada satu ikan pun yang mengatur semuanya. Konsumen mendasarkan keputusan mereka pada berbagai kualitas - kesehatan, keberlanjutan, harga, dan asal.
1. Klaim kesehatan
Seperti apel atau brokoli, banyak konsumen makan ikan karena sehat. Ikan berlemak seperti salmon dan mackerel sangat tinggi nutrisi dan pentingnya omega-3s.
Namun banyak manfaat kesehatan yang sering diperdebatkan, dan klaim bisa membingungkan. Pilihan yang sehat itu terkadang dikaburkan oleh kekhawatiran akan kontaminan seperti merkuri atau penggunaan antibiotik dalam akuakultur.
Beberapa konsumen, terutama wanita hamil atau anak kecil, mungkin ingin menghindari ikan predator yang lebih besar dan berumur panjang seperti ikan pedang dan tuna yang dapat mengakumulasi merkuri tingkat tinggi.
Di banyak negara seperti Kanada dan Norwegia, penggunaan antibiotik dalam akuakultur telah menurun secara substansial dalam beberapa tahun terakhir, namun demikian tetap tersebar luas di tempat lain.
Beberapa konsumen mencari opsi organik karena mereka ditanam tanpa bahan kimia. Di Kanada, ada beberapa pilihan organik bersertifikat untuk makanan laut budidaya, termasuk kerang organik.
Kerang tinggi protein, rendah lemak dan sering tidak mahal. (Shutterstock)
2. Keberlanjutan
Dengan meningkatnya penangkapan ikan yang berlebihan dan penurunan kesehatan laut, banyak konsumen mencari pilihan makanan laut yang berkelanjutan.
Kerang seperti kerang dan tiram dianggap memiliki dampak lingkungan terendah karena mereka memiliki kebutuhan energi yang rendah dan tidak perlu diberi makan. Dalam beberapa kasus, mereka bahkan bisa bersihkan air tempat mereka dibesarkan, berpotensi membantu melindungi atau meningkatkan perairan yang terdegradasi.
Mengkonsumsi ikan budidaya membantu mengurangi ketergantungan pada stok ikan liar yang sudah rentan. Ini juga memiliki jejak karbon yang lebih rendah dari peternakan ternak darat. Namun debat tentang keberlanjutan makanan laut, khususnya akuakultur, terus berlanjut.
Pemandangan udara dari kandang ikan salmon Atlantik di New Brunswick. (Shutterstock)
Label sertifikasi ramah lingkungan, seperti Dewan Penatalayanan Kelautan dan Dewan Pengelolaan Akuakultur, membantu konsumen mengidentifikasi makanan laut yang ditangkap atau tumbuh dengan cara yang ramah lingkungan. Tergantung di mana Anda tinggal, ikan populer, termasuk beberapa jenis tuna, salmon, dan halibut, telah mendapat tempat di daftar "hindari" Jam Tangan Seafood Monterey Bay Aquarium.
3. Pendukung lokal
Dalam beberapa tahun terakhir, beberapa warga Kanada telah fokus pada makan lokal untuk mengurangi jejak lingkungan mereka dan mendukung produsen terdekat. Bagi banyak orang, ini berarti menghindari sebagian besar udang dan memilih ikan seperti salmon Atlantik Kanada dan lobster jika Anda tinggal di dekat pantai atau ikan air tawar jika Anda berada di pedalaman.
Konsumen juga perlu tahu bahwa banyak favorit lokal juga diimpor, seperti salmon Atlantik dari Norwegia atau Chili, atau nila dari Cina atau Indonesia.
4. Mencari keterjangkauan
Meskipun ada banyak pilihan makanan laut domestik, makanan laut di Kanada adalah sangat mahal. Selain rasa, bau, dan penampilan, harga merupakan prioritas abadi bagi banyak warga Kanada.
Ikan kaleng seperti tuna adalah pilihan populer yang harganya lebih murah. Fillet dari haddock, nila dan salmon yang dibudidayakan juga terjangkau. Konsumen yang mencari klaim organik dan label sertifikasi lingkungan akan membayar lebih mahal.
Tidak mudah
Ketika datang ke ikan, label makanan tidak membantu konsumen. Produsen hanya diharuskan untuk menunjukkan nama umum ikan (berpotensi menggumpal banyak spesies berbeda menjadi nama umum seperti tuna, udang, atau rockfish) dan asal produk ikan segar atau kemasan.
Untuk memperumit masalah, apa yang disebut sebagai asal mula ikan didefinisikan sebagai tempat terakhir kali “diubah” menjadi fillet atau kotak. Sebagai contoh, seekor ikan yang ditangkap di perairan Kanada tetapi dikirim ke Cina untuk dibungkus dapat mengatakan "Produk dari China." Jadi, asal-usulnya tidak selalu mengindikasikan di mana ikan itu ditangkap atau diternakkan.
Investigasi baru-baru ini tentang spesies dan asal-usul ikan oleh kelompok konservasi Oceana telah menemukan bahwa produk makanan laut di toko dan restoran grosir Kanada sering salah label. Misalnya, dari sampel makanan laut 472 yang diuji antara 2017 dan 2019, 47 persen dilabeli sebagai sesuatu yang lain. Kakap merah sering diganti dengan nila dan ikan liar diganti dengan ikan budidaya.
Sebagai konsumen Kanada, kami memiliki tanggung jawab untuk meminta lebih banyak informasi tentang di mana dan bagaimana ikan mencapai meja kami dan mendorong persyaratan pelabelan dan praktik yang bertanggung jawab.
tentang Penulis
Jenny Weitzman, Kandidat PhD Interdisipliner, Program Kelautan, Dalhousie University
Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.
Buku terkait:
Tubuh Menjaga Skor: Otak Pikiran dan Tubuh dalam Penyembuhan Trauma
oleh Bessel van der Kolk
Buku ini mengeksplorasi hubungan antara trauma dan kesehatan fisik dan mental, menawarkan wawasan dan strategi untuk penyembuhan dan pemulihan.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Napas: Ilmu Baru Seni yang Hilang
oleh James Nestor
Buku ini mengeksplorasi ilmu dan praktik pernapasan, menawarkan wawasan dan teknik untuk meningkatkan kesehatan fisik dan mental.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Paradoks Tumbuhan: Bahaya Tersembunyi dalam Makanan "Sehat" yang Menyebabkan Penyakit dan Kenaikan Berat Badan
oleh Steven R. Gundry
Buku ini mengeksplorasi hubungan antara diet, kesehatan, dan penyakit, menawarkan wawasan dan strategi untuk meningkatkan kesehatan dan kebugaran secara keseluruhan.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Kode Imunitas: Paradigma Baru untuk Kesehatan Sejati dan Anti Penuaan Radikal
oleh Joel Greene
Buku ini menawarkan perspektif baru tentang kesehatan dan kekebalan, berdasarkan prinsip-prinsip epigenetik dan menawarkan wawasan dan strategi untuk mengoptimalkan kesehatan dan penuaan.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Panduan Puasa Lengkap: Sembuhkan Tubuh Anda Melalui Puasa Intermiten, Hari Alternatif, dan Perpanjangan
oleh Dr. Jason Fung dan Jimmy Moore
Buku ini mengeksplorasi ilmu dan praktik puasa yang menawarkan wawasan dan strategi untuk meningkatkan kesehatan dan kebugaran secara keseluruhan.
