Diet sehat, termasuk diet Mediterania, merekomendasikan makan cukup banyak biji-bijian, selama mereka biji-bijian, biasanya berwarna gelap - beras merah atau quinoa merah, misalnya. Mereka mengklaim bahwa ini memberikan bentuk berkualitas tinggi dari serat yang kita semua perlu untuk tetap sehat. Diet lainnya, termasuk beberapa versi dari diet paleolitik, menyarankan kita untuk menghindari semua biji-bijian.
Alasan di balik apa yang disebut paleodiets adalah bahwa para leluhur kita mulai makan biji-bijian hanya sekitar 10,000 tahun lalu dengan munculnya pertanian. Butir memiliki beberapa keuntungan yang jelas: Anda bisa menyimpannya untuk saat-saat ketika binatang makanan dan makanan laut yang mencukupi, terutama selama musim dingin. Dan biji-bijian itu sendiri benih yang dibutuhkan untuk menanam tanaman baru. Menurut teori paleodiet, meskipun, kita secara genetik dikondisikan untuk berkembang pada kombinasi beragam buah-buahan segar, sayuran, kacang-kacangan, daging permainan tanpa lemak, dan makanan laut, dan minyak alami seperti beberapa biji rami, kenari, dan zaitun, tanpa menggunakan biji-bijian .
Paleodiet ini memiliki banyak untuk merekomendasikan hal ini, meskipun, seperti diet terakhir banyak orang, itu juga menarik kontroversi. Beberapa ahli gizi mempertanyakan apakah kita benar-benar tahu apa yang manusia makan dua juta tahun yang lalu; pendukung diet, bagaimanapun, arahkan ke studi 80 atau begitu kontemporer pemburu-pengumpul suku masih berkembang di berbagai belahan dunia yang belum dikembangkan hanya pada jenis rejimen diet . Lainnya mempertanyakan mengapa kita tidak akan disesuaikan dengan butir dan kokot pertanian selama periode tahun 10,000.
Klasik Anti-inflamasi Diet
Sebagian besar rekomendasi paleodietary tumpang tindih dengan orang-orang dari makanan anti-inflamasi klasik yang saya anjurkan, namun, dan saya tidak punya masalah dengan rumus dasarnya. Jika Anda mendapatkan sebagian besar dari makanan Anda dari berbagai macam buah-buahan segar dan sayuran; kacang yang dipilih dan minyak; makanan laut (terutama lemak ikan laut dalam kaya akan omega-3); potongan ramping dari padang rumput-makan daging sapi, dan beberapa hewan buruan liar dan burung, termasuk ayam buras dan kalkun (tanpa kulit payudara dibandingkan dengan daging gelap), sulit untuk melihat bagaimana Anda baik akan menambah berat badan atau memicu suatu kaskade inflamasi - kecuali jika Anda hanya makan terlalu banyak untuk tinggi dan berat badan. Dan karena protein cenderung untuk memuaskan nafsu makan Anda, bahkan yang tampaknya tidak mungkin. Anda harus membiasakan diri hidup tanpa bagel, roti, pizza, croissant, kue, sereal, dan semua bentuk lain yang dapat mengambil biji-bijian, tetapi memotong rendah mereka pasti akan membantu menjaga berat badan Anda turun juga.
Dan makan biji-bijian yang lebih sedikit, terutama yang dipanggang, mungkin tidak begitu buruk. Biji-bijian ini menimbulkan sejumlah kekhawatiran berpotensi inflamasi, sebagian paling tidak karena begitu banyak yang telah mengembangkan alergi terhadap biji-bijian tertentu, terutama gandum. Karena gandum dan produk yang dibuat dengan tepung terigu sangat lumrah dalam makanan kita, alergi gandum dapat menyebabkan reaksi inflamasi bahkan di antara orang-orang yang tidak menyadari bahwa mereka alergi.
Intoleransi gluten
Gluten - komposit dari protein gliadin dan glutenin - Adalah nama umum untuk protein dalam biji-bijian tertentu, termasuk semua bentuk gandum (durum, semolina, dieja, kamut, einkorn, dan Faro) dan biji-bijian yang terkait, seperti gandum, barley, dan triticale. Itu muncul dalam banyak item makanan umum dari sereal sarapan, biskuit, dan muffin untuk adonan roti dan pizza. Tidak semua biji-bijian mengandung gluten, meskipun, dan mereka yang sebagian besar bebas gluten termasuk nasi, jagung, soba, millet, bayam, quinoa, gandum, kedelai, dan biji bunga matahari.
Meskipun gluten adalah sumber protein gizi, memiliki beberapa kelemahan. Beberapa orang memiliki intoleransi terhadap gluten, yang dapat terwujud dalam penyakit seperti penyakit celiac. Meskipun celiac, gangguan pencernaan mempengaruhi anak maupun orang dewasa, hadir hanya sekitar 1 pada orang 133, gejala yang serius. Usus kecil Anda dipagari dengan kecil, rambut seperti proyeksi yang disebut vili, Yang menyerap vitamin, mineral, dan nutrisi lain dari makanan yang Anda makan. Ketika orang-orang dengan penyakit celiac mengonsumsi makanan yang mengandung gluten, itu menciptakan reaksi kekebalan yang diperantarai beracun yang menyebabkan kerusakan pada vili. Akibatnya, vili tidak dapat menyerap nutrisi, yang memerah dengan masalah sampah.
Gluten Sensitivitas
Sebagian besar penduduk, yang tidak terkena penyakit celiac, dapat memiliki reaksi kekebalan terhadap gliadin dalam gluten berbasis biji-bijian dan produk mereka, seperti tepung terigu. Orang dengan sensitivitas gluten tidak dapat benar mencerna makanan gluten-based, dan ketika gluten tercerna, sistem kekebalan tubuh menafsirkannya sebagai penyerbu yang harus diserang.
Serangan sistem kekebalan pada gliadin dapat membuat lubang besar di lapisan dalam saluran pencernaan, yang kemudian dapat diserap dan memungkinkan molekul gluten besar untuk memasuki aliran darah. Sebagai darah membawa molekul-molekul di seluruh tubuh, molekul gluten dapat melunasi mana saja dan sistem kekebalan tubuh kemudian dapat menyerang bagian tubuh. Untuk alasan ini, orang yang sensitif terhadap gluten mungkin menderita berbagai penyakit jauh dari usus kecil.
Artikel ini dikutip dengan ijin dari buku:
Berhenti Nyeri: Bantuan Peradangan untuk Hidup Aktif
oleh Vijay Vad, MD, dengan Peter Occhiogrosso.
Dicetak ulang dengan izin dari penerbit, Hay House Inc Copyright © 2010. All rights reserved. www.hayhouse.com.
Klik di sini untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini di Amazon.
tentang Penulis
Vijay Vad, MD, adalah spesialis kedokteran olahraga di Rumah Sakit Bedah Khusus dan profesor di Weill Medical College of Cornell University. Dia adalah penulis dari Kembali Rx dan Arthritis Rx. Pada tahun 2007, ia mendirikan Vad Foundation, yang didedikasikan untuk dua tujuan: mendukung penelitian medis tentang sakit punggung dan artritis, dan mendanai pendidikan untuk gadis-gadis yang kurang beruntung di seluruh dunia. Ia ikut mendirikan The Inflasoothe Group pada tahun 2008. Kunjungi situs webnya di www.VijayVad.com.
