Image by Kirti Sharma 

Menyederhanakan secara berkala apa dan bagaimana kita makan bisa menjadi tindakan radikal dalam memercayai tubuh. Namun hal ini juga penting karena memungkinkan kita menemukan akar permasalahan kesehatan, yaitu membalikkan penyakit dan mengembalikan keseimbangan.

Jika tubuh tidak mengasimilasi nutrisi dengan baik dan membuang limbah, akan lebih sulit untuk merasa sehat. Mengatasi pencernaan, asimilasi, dan eliminasi dengan menyederhanakan pola makan akan sangat mempercepat proses penyembuhan.

Ketika kita menyederhanakan pola makan kita sebagai bagian dari rencana untuk mengatur ulang sistem kita, kita dapat menargetkan organ-organ yang terutama terlibat dalam pencernaan dan detoksifikasi. Hati dan kandung empedu, misalnya, sangat penting untuk kesehatan pencernaan. Mereka memproduksi, menyimpan, dan melepaskan empedu untuk memecah makanan di perut.

Hati dan kantong empedu membutuhkan nutrisi khusus agar dapat berfungsi dengan baik; jika tidak, racun tidak dihilangkan tetapi dilepaskan ke aliran darah. Selain hati, ginjal dan kandung kemih menyaring racun dari darah dan mengembalikan mineral ke aliran darah untuk menjaga keseimbangan elektrolit dan kestabilan tekanan darah.

MEMBANTU TUBUH MEMINDAHKAN RACUN

Hubungan kita dengan gula sering kali berkaitan dengan cara kita dibesarkan.

Pikirkan kembali peran camilan manis dan makanan penutup di masa kecil Anda. Apakah Anda menerimanya sebagai hadiah? Apakah itu dilarang? Apakah makanan penutup mengalir dengan bebas setiap hari? Pola-pola ini terbentuk sejak usia dini dan menjadi mendarah daging.

Makanan itu emosional. Entah kita makan karena lapar, stres, bosan, menilai diri sendiri, atau karena paksaan, makanan dapat membantu menenangkan atau menyegarkan kita. Dengan mendefinisikan ulang cara kita berhubungan dengan makanan dan pola makan, kita dapat mengalihkan pusat emosi kita kembali ke apa yang sebenarnya terjadi pada diri kita. Kita bisa keluar dari kondisi dan respons stres kita dan hidup di saat ini dengan makanan.

Gula sangat membuat ketagihan, dan konsumsi berlebihan menimbulkan gejala stres kronis pada tubuh. Mengapa? Karena tubuh kita tidak dapat memenuhi jumlah insulin dan glikogen yang dibutuhkan untuk memetabolisme makanan tinggi gula olahan.

Pada saat yang sama, ketika tubuh sedang stres, tubuh mencari zat untuk menenangkan stres tersebut—termasuk gula. Meskipun menenangkan untuk sesaat, terutama jika kita merasa emosional atau kelelahan, hal ini membuat tubuh kita naik turun gula darahnya sehingga membuat kita menginginkan lebih.

Tubuh akhirnya mulai beroperasi dalam mode bertahan hidup kronis, melepaskan lebih banyak hormon stres (kortisol, epinefrin, dan norepinefrin) ke dalam aliran darah daripada yang kita perlukan. Stres kronis menyebabkan peradangan, penurunan kekebalan, insomnia, penambahan berat badan, dan resistensi insulin.

Penyederhanaan Nutrisi

Pada masa penyederhanaan nutrisi, tubuh akan keluar dari roller coaster dan dapat menikmati rasa manis dengan lebih seimbang. Saat tubuh menghilangkan racun yang secara alami menumpuk seiring berjalannya waktu, gejala ketidakseimbangan akan membaik:

* Kekurangan energi atau fibromyalgia akan berubah menjadi energi yang lebih berkelanjutan sepanjang hari.
* Kabut otak, kecemasan, dan depresi akan berubah menjadi kondisi mental yang lebih tenang dan kekinian.
* Ruam dan kondisi kulit lainnya akan hilang.
* Nyeri pada persendian dan otot serta sakit kepala akan berkurang.
* Fungsi pencernaan akan menjadi lebih teratur karena glukosa darah menjadi lebih seimbang.

Penyederhanaan pola makan musiman dapat membantu tubuh mengembalikan keseimbangan dan bahkan mencegah perkembangan kondisi yang lebih serius seperti gangguan autoimun dan kanker. Karena sistem kekebalan memperoleh dukungan ketika tidak harus berurusan dengan makanan yang menyebabkan peradangan, sistem kekebalan tubuh dapat berfungsi lebih efektif daripada terkena stres oksidatif.

Ketika sistem kekebalan tubuh pulih, sistem saraf juga dapat menyembuhkan ujung saraf yang rusak dan memulihkan komunikasi antara berbagai cabang sistem saraf dan sistem endokrin, yang juga dikenal sebagai kelenjar. Ketika peradangan berkurang pada sistem kekebalan dan saraf, organ lain akan berfungsi lebih efektif. Namun, ketidakseimbangan tidak hanya disebabkan oleh apa yang kita masukkan ke dalam tubuh kita, tetapi juga dari apa yang kita alami di lingkungan kita.

Racun Lingkungan

Racun lingkungan tidak hanya mencakup pestisida dalam makanan, tetapi juga plastik, bahan kemasan, perabotan, dan bahan kimia yang digunakan untuk mengolah rumput dan membuat produk pembersih rumah tangga dan produk perawatan tubuh. Rumah atau tempat kerja tertentu rentan terhadap timbulnya jamur atau terdapat bahan kimia di pipa air atau dindingnya.

Tubuh dapat mendetoksifikasi bahan kimia dan pestisida ini untuk jangka waktu tertentu, namun pada akhirnya tubuh menjadi terlalu terbebani untuk menghilangkannya dari sistem dengan benar. Mendukung proses detoksifikasi melalui penyederhanaan nutrisi musiman adalah cara penyembuhan kuno. Dalam budaya leluhur, proses ini terjadi secara alami karena ketersediaan pangan musiman atau kekurangannya.

Mengenali Peradangan Kronis

Ketika kita merasa “tidak aktif” atau tidak seimbang selama tiga bulan atau lebih, kemungkinan besar ada sistem dalam tubuh kita yang tidak seimbang, dan karena semua sistem dalam tubuh saling terkait, dampaknya akan menyebar dan memicu gejala lain. Banyak makanan yang kita makan secara rutin, bahkan yang dianggap “sehat”, pada waktu-waktu tertentu mungkin mengganggu pencernaan. Menyederhanakan pola makan kita secara musiman memberikan tubuh kesempatan untuk berbicara dengan kita dan menciptakan ruang bagi kita untuk mendengar pesan-pesannya.

Tanda-tanda Peradangan

Limfatik: mata bengkak, lingkaran hitam di sekitar mata, kelelahan

Sistem saraf: kesulitan untuk tetap tidur, sesekali cemas atau depresi, kebingungan, sakit kepala

gastrointestinal: mengantuk setelah makan, gas, kembung, mual, bersendawa, sembelit, diare

Muskuloskeletal: nyeri sendi, kaku, bengkak, jantung berdebar-debar Pernafasan: tenggorokan gatal, telinga gatal, sesak napas, pilek, dada tersumbat

Kulit: ruam, edema, eksim

CEPAT KALDU TULANG SATU HARI

Beberapa orang secara berkala mengistirahatkan sistem pencernaannya dengan berpuasa selama sehari. Puasa semacam ini membantu mengubah kebiasaan makan yang tidak lagi berfungsi dan mendorong kesadaran saat ini. Saya sarankan minum kaldu tulang saat puasa.

Ketika saya beranjak dewasa, kami sering memulai makan malam kami di musim dingin dengan secangkir kaldu hangat. Ini adalah kaldu yang sama yang dibuat ayah saya setiap minggu untuk dijadikan bahan dasar minestrone, goulash, risotto, dan hidangan lainnya. Kami akan menikmati secangkir kaldu dan menikmati makan bollito, sayuran rebus dan ayam dari panci kaldu. Rasa kuah bawang rebus yang creamy, pedas-manis selalu menjadi favorit saya.

Saya telah membawa kebiasaan minum kaldu ke dalam hidup saya sebagai alat untuk mengatur ulang. Kuahnya sendiri, dengan kandungan kolagennya, berkhasiat menyembuhkan usus. Hari kaldu tulang secara berkala dapat mengurangi peradangan dan meningkatkan autophagy, pembersihan sel-sel mati. Saya sarankan minum hingga satu galon kaldu, tergantung tingkat rasa lapar. Sangat menyenangkan juga meminum air dan teh herbal bersama kaldu. Bagi yang tidak merasa kenyang hanya dengan kuahnya, menambahkan sepotong ikan salmon atau ayam rebus ke dalam kuahnya bisa terasa suportif di siang hari.

RENCANA NUTRISI SEDERHANA SEPULUH HARI

Menyederhanakan asupan nutrisi Anda selama sepuluh hari adalah cara yang mendukung untuk detoksifikasi, mendukung pencernaan, mengurangi peradangan, dan mengatur ulang seluruh sistem Anda. Saya suka melakukannya dua kali setahun, biasanya pada bulan April dan November, meskipun Anda bisa melakukannya kapan saja Anda mau. Ini adalah cara yang bagus untuk meningkatkan kapasitas penyembuhan internal tubuh.

Makanan yang Harus Dihindari Saat Menyederhanakan

Berikut beberapa makanan yang harus dihindari saat menyederhanakan makan Anda.

Kebanyakan biji-bijian: jelai, einkorn, kamut, oat, beras, spelt, gandum, jagung

Produk kedelai: miso, susu kedelai, tamari, tempe, tahu

Kacang (walaupun lentil bisa diterima)

Produk susu, baik sapi, kambing, atau domba

Daging sapi dan babi

Pemanis: nektar agave, gula bit/tebu, madu, sirup maple, dan lain-lain

Alkohol

Kebanyakan buah-buahan, termasuk buah kering

Keluarga sayuran nightshade: terong, paprika, kentang, tomat

Kebanyakan kafein: satu cangkir teh hijau setiap hari tidak masalah

Makanan olahan/olahan: roti, keripik, kue kering, kerupuk, pasta, popcorn, tortilla, dan sebagainya

Minyak tertentu: kanola, jagung, kacang tanah, kedelai

Makanan untuk Dinikmati dengan Diet Sederhana

Makanan berikut ini mudah dicerna, bergizi, dan anti-inflamasi—makanan ini cenderung bekerja dengan baik sebagai penyetelan ulang sistem. Seperti biasa, dengarkan tubuh Anda dan hargai bahwa beberapa makanan ini mungkin tidak sesuai dengan Anda.

Biji-bijian bebas gluten: Nikmati bayam, menir soba, kasha (menir soba panggang), millet (hindari jika Anda memiliki masalah tiroid), dan quinoa. Biji-bijian anti inflamasi ini mengandung banyak asam amino esensial yang mendukung proses peremajaan tubuh.

Minyak bergizi: Gunakan minyak alpukat, minyak kelapa, minyak biji rami (jangan dimasak; gunakan hanya sebagai hiasan), minyak biji anggur, minyak zaitun. Minyak ini bersifat anti-inflamasi dan meningkatkan pencernaan karbohidrat secara efektif.

Kacang dan biji: Nikmati pecan, biji labu, biji wijen, biji bunga matahari, dan kenari. (Meskipun jika Anda yakin Anda memiliki kondisi autoimun, hindari semua kacang-kacangan dan biji-bijian.) Jika tidak, nikmati antara dua sendok makan dan ¹/₄ cangkir setiap hari. Namun, hindari selai kacang selama cara makan yang disederhanakan, karena dapat menyebabkan lendir di usus.

Semua sayuran kecuali yang termasuk dalam keluarga nightshade: Sayuran dandelion, sayuran berdaun gelap, lobak pedas, dan lobak membantu detoksifikasi hati dan membersihkan usus. Cobalah memasak sebagian besar sayuran; salad sayuran mentah hingga tiga kali seminggu tidak masalah. Sertakan lobak daikon dan akar burdock dalam tumisan Anda; mereka mendukung detoksifikasi limfatik.

Buah: Nikmati alpukat dan blueberry. Namun perlu diingat bahwa alpukat memiliki oligosakarida yang dapat difermentasi, sehingga sulit dicerna. Jika Anda bertanya-tanya apakah Anda sensitif terhadap alpukat, harap hindari dan perkenalkan kembali.

Rumput laut: Tambahkan rumput laut atau kombu ke dalam masakan kukus, tumis, dan sup. Taburkan serpihan dulse pada makanan sebelum Anda memakannya. Rumput laut mendetoksifikasi sistem limfatik, menstabilkan hormon stres, dan mendukung keseimbangan glukosa darah.

Makanan hewani: Unggas dan telur yang digembalakan/organik, kaldu, ikan haring, sarden, dan salmon hasil tangkapan liar adalah pilihan yang bagus. Pertimbangkan untuk menambahkan bubuk kolagen (saya suka merek Ancient Nutrition) ke dalam air hangat untuk membuat kaldu penyembuh.

Kacang-kacangan: Jika Anda mencari protein vegetarian, makanlah lentil tetapi hindari kacang-kacangan. Lentil lebih mudah dicerna.

Rempah-rempah: Fokus pada daun ketumbar, kayu manis, ketumbar, jintan, fenugreek, bawang putih, jahe, timi, dan kunyit untuk mendukung pengaturan ulang. Rempah-rempah ini bersifat detoksifikasi, anti inflamasi, dan memperkuat sistem pencernaan.

Makanan fermentasi: Cobalah makan dua sendok makan asinan kubis, kimchi, atau sayuran fermentasi lakto lainnya setiap hari (jika Anda mentoleransinya dan tidak memiliki kondisi pertumbuhan jamur yang berlebihan). Menikmati ¹/₄ secangkir yogurt kelapa atau kacang mete tanpa pemanis setiap hari sebagai camilan. Jika Anda merasakan kembung atau gas setelah mengonsumsi makanan fermentasi, mungkin ini saatnya mencari tahu apakah Anda menderita disbiosis, atau ketidakseimbangan bakteri, di usus Anda.

Campuran rempah-rempah

Cobalah campuran rempah-rempah ini untuk mengubah cita rasa biji-bijian, sayuran, atau protein sederhana. Salah satu dari mereka cocok digunakan untuk rencana makan yang disederhanakan.

Gaya Badui: lada hitam, biji jintan, kapulaga, kunyit, dan garam

Gaya Amerika Tengah: lada hitam, cabai rawit, jintan, oregano, dan paprika, dengan bawang putih segar dan bawang bombay cincang

Gaya Lebanon: biji wijen, sumac, thyme, dan garam, semuanya dipanggang dengan minyak zaitun lalu digiling dengan lesung dan alu

Gaya Mediterania: basil, oregano, rosemary, dan thyme dengan bawang putih segar cincang

Gaya Asia Utara: ketumbar, biji adas, garam masala, jintan, dan kunyit dengan bawang putih segar dan jahe cincang

Gaya Sisilia: lada hitam, kulit jeruk, thyme, hazelnut cincang, dan garam

Untuk membuat bumbu marinasi untuk daging, tempe, zucchini, atau sayuran lainnya, campurkan salah satu campuran bumbu berikut dengan minyak zaitun, cuka, dan air dengan perbandingan yang sama.

Saran Makan Sederhana

• Jadikan makan sebagai ritual sakral. 

• Makanlah di lingkungan yang tenang.

• Kunyah makanan Anda sampai konsistensinya merata.

• Makanlah dengan kecepatan sedang dan sampai Anda hanya kenyang sekitar tiga perempat. 

• Minumlah hanya sedikit cairan saat makan.

• Setelah makan, biarkan tubuh Anda mencerna makanan selama lima belas hingga dua puluh menit sebelum melanjutkan ke aktivitas berikutnya.

• Berikan waktu sekitar tiga jam di antara waktu makan.

• Sarapan itu penting. Silakan mencoba untuk tidak melewatkannya.

• Jika memungkinkan, makanlah porsi terbesar saat makan siang dan porsi terkecil di malam hari.

Hak Cipta 2023. Semua Hak Dilindungi Undang-Undang.
Diadaptasi dengan izin dari penerbit,
Healing Arts Press, sebuah imprijnt dari Tradisi Dalam Intl.

Pasal Sumber:

BUKU: Apotek Kuliner

Apotek Kuliner: Makan Intuitif, Penyembuhan Leluhur, dan Rencana Nutrisi Pribadi Anda
oleh Lisa Masé

Menjelajahi kekuatan penyembuhan dari makanan, ahli gizi holistik Lisa Masé menyatukan tiga filosofi penyembuhan leluhur—Ayurveda, pengobatan tradisional Tiongkok (TCM), dan cara makan Mediterania—dengan ilmu nutrisi modern untuk membantu Anda menemukan makanan ideal untuk kesehatan yang prima.

Penulis memberikan instruksi yang jelas dan mudah diikuti untuk menentukan kondisi unik Anda dan cara terbaik untuk menyembuhkan diri sendiri. Membahas energi makanan, Lisa menjelaskan pentingnya nutrisi yang dipersonalisasi berdasarkan genetika, epigenetik, pola makan intuitif, dan makanan lokal musiman. Sepanjang buku ini, Lisa berbagi resep, daftar makanan, rencana makan, dan cerita. Menampilkan cara menyederhanakan pola makan Anda untuk meningkatkan kesehatan, panduan apotek kuliner yang menarik dan komprehensif ini memberikan semua pengetahuan dan alat yang diperlukan untuk membantu Anda menjadikan makanan sebagai obat Anda.

Untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini, klik disini.  Juga tersedia sebagai edisi Kindle

tentang Penulis

Lisa Masé (mereka) adalah seorang ahli gizi, herbalis, dan aktivis kedaulatan pangan. Lisa beremigrasi ke Amerika dari Italia dan sekarang tinggal di tanah Abenaki yang belum dikuasai bersama seorang pasangan dan dua anak. Lisa sangat tertarik dengan puisi, jalan-jalan di hutan, perjalanan, penerjemahan, meditasi, dan tenun komunitas. Praktik Lisa, baik 1:1 maupun dalam kelas kelompok, berfokus pada penyediaan ruang untuk pemberdayaan pribadi dan penemuan diri.

Pelajari lebih lanjut di harmonis-living.com