Dari renyahnya sayuran segar hingga kelezatan makanan penutup yang lembut, kita semua memiliki preferensi makanan yang berbeda. Selera kita berkembang secara unik, dibentuk oleh genetika, budaya, dan pengalaman pribadi.
Preferensi makanan memainkan peran penting dalam membentuk kebiasaan makan kita. Makanan lezat yang kaya akan gula, lemak, dan garam sering kali menarik selera masyarakat dan langsung memberikan kepuasan. Namun, makanan ini biasanya tinggi kalori dan rendah nutrisi penting, sehingga menyebabkan penambahan berat badan, dan risiko lebih tinggi terhadap kondisi kesehatan fisik dan mental.
Sekarang kami telah menemukan bahwa makanan yang Anda pilih tidak hanya terkait dengan kesehatan fisik dan mental Anda, tetapi juga dengan fungsi kognitif, struktur otak, dan genetika Anda.
Preferensi yang meluas terhadap makanan cepat saji kemungkinan besar berkontribusi terhadap peningkatan obesitas di seluruh dunia. Menurut Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), pada tahun 2022 satu dari delapan orang di seluruh dunia mengalami obesitas. Angka ini meningkat dua kali lipat sejak 1990.
Obesitas tidak hanya dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit termasuk diabetes tipe 2 dan penyakit kardiovaskular, tetapi juga dengan a Risiko gangguan kesehatan mental 30-70% lebih tinggi.
Manfaat pola makan yang sehat dan seimbang
Studi kolaboratif baru kami dari Universitas Fudan di Tiongkok dan Universitas Cambridge di Inggris, diterbitkan di Alam Kesehatan Mental, menggunakan sampel besar yang terdiri dari 181,990 peserta dari UK Biobank untuk memeriksa bagaimana pilihan makanan dikaitkan dengan fungsi kognitif, kesehatan mental, metabolisme, pencitraan otak, dan genetika.
Kami memeriksa konsumsi sayur-sayuran, buah-buahan, ikan, daging, keju, sereal, anggur merah, minuman beralkohol dan roti. Kami menemukan bahwa 57% peserta memiliki preferensi makanan untuk diet sehat dan seimbang. Ini termasuk campuran seimbang dari semua makanan yang kami periksa, tanpa jumlah berlebihan dalam kategori apa pun.
Kami lebih lanjut menunjukkan bahwa mereka yang memiliki pola makan sehat dan seimbang memiliki kesehatan otak, fungsi kognitif, dan kesehatan mental yang lebih baik dibandingkan orang lain. Kami membandingkan pola makan seimbang dengan tiga kelompok pola makan lainnya – rendah karbohidrat (18%), vegetarian (6%) dan tinggi protein/rendah serat (19%).
Kami menemukan bahwa orang yang mengonsumsi makanan yang lebih seimbang memiliki kecerdasan cair yang lebih baik (kemampuan memecahkan masalah baru), kecepatan pemrosesan, memori, dan fungsi eksekutif (seperangkat keterampilan mental yang mencakup pemikiran fleksibel dan pengendalian diri) dibandingkan dengan pola makan lainnya. Hal ini juga berhubungan dengan kesehatan otak yang lebih baik – dengan volume materi abu-abu yang lebih tinggi (lapisan terluar otak) dan struktur neuron (sel otak) yang lebih baik, yang merupakan penanda utama kesehatan otak.
Mungkin mengejutkan, pola makan vegetarian tidak berjalan sebaik pola makan seimbang. Salah satu alasannya mungkin karena banyak vegetarian tidak mendapatkan cukup protein. Dua pola makan yang sehat dan seimbang untuk otak adalah Mediterania dan Pikiran (Intervensi Mediterania untuk penundaan neurodegeneratif) diet.
Ini mempromosikan ikan (terutama ikan berminyak), sayuran berdaun gelap dan buah-buahan segar, biji-bijian, kacang-kacangan, biji-bijian, serta beberapa daging, seperti ayam. Namun pola makan ini juga membatasi daging merah, lemak, dan gula.
Faktanya, penelitian menunjukkan bahwa pola makan Mediterania dapat mengubah otak dan kognisi kita. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa orang-orang menunjukkannya peningkatan kognisi setelah hanya 10 minggu menjalani diet ini.
Studi lain menunjukkan bahwa mengikuti diet Mediterania dikaitkan dengan tingkat yang lebih rendah dari peptida berbahaya yang dikenal sebagai beta-amiloid di otak. Beta-amiloid, bersama dengan protein tau, adalah ukuran dari kerusakan otak yang terjadi pada penyakit Alzheimer.
Penelitian sebelumnya juga menunjukkan hal itu diet Jepang, termasuk nasi, ikan dan kerang, miso, acar dan buah-buahan, melindungi dari penyusutan otak.
Kami juga menemukan bahwa ada beberapa gen yang mungkin berkontribusi terhadap hubungan antara pola makan dan kesehatan otak, fungsi kognitif, dan kesehatan mental. Ini mungkin berarti bahwa gen kita sebagian menentukan apa yang kita suka makan, yang pada gilirannya menentukan fungsi otak kita.
Namun, kami prioritas pilihan makanan juga dipengaruhi oleh sejumlah faktor, termasuk harga, alergi, kenyamanan, dan apa yang dimakan teman dan keluarga kita.
Beberapa orang memilih untuk melakukan diet, yang mungkin menyebabkan penurunan berat badan, namun melibatkan penghentian seluruh kelompok makanan yang penting bagi otak. Meskipun terdapat beberapa bukti bahwa diet ketogenik (rendah karbohidrat), misalnya, memiliki dampak menguntungkan pada kesehatan sistem kekebalan tubuh dan kesehatan mental, tampaknya pola makan seimbang, seperti pola makan Mediterania, adalah yang terbaik untuk kesehatan otak dan kognisi secara keseluruhan.
Cara maju
Jelas bahwa menerapkan pola makan sehat seimbang dan berolahraga dapat berdampak baik bagi otak kita. Namun bagi banyak orang, hal ini lebih mudah diucapkan daripada dilakukan, terutama jika preferensi makanan mereka saat ini adalah makanan yang sangat manis atau tinggi lemak.
Namun, preferensi makanan bukanlah takdir. Misalnya, jika Anda mengurangi asupan gula dan lemak secara perlahan dan mempertahankannya pada tingkat yang sangat rendah selama beberapa bulan, Anda sebenarnya akan mulai menyukai jenis makanan tersebut.
Membangun preferensi makanan sehat dan gaya hidup aktif sejak dini sangatlah penting. Teknik penting lainnya adalah makan perlahan, memperhatikan apa yang Anda makan dan menikmatinya, daripada menghabiskan sandwich saat bepergian atau sambil melihat layar ponsel Anda.
Butuh waktu bagi otak Anda untuk menyadari bahwa Anda sudah kenyang. Misalnya, telah ditunjukkan bahwa konsumen umumnya makan lebih banyak saat menonton televisi, mendengarkan musik, atau di hadapan orang lain, karena gangguan tersebut mengurangi ketergantungan kita pada sinyal kenyang internal.
Dukungan sosial dari teman juga terbukti mendorong kepatuhan terhadap kebiasaan makan yang sehat, seperti yang telah terapi perilaku kognitif. Gangguan adalah teknik luar biasa lainnya – secara harfiah apa pun yang ingin Anda lakukan (selain makan) dapat membantu.
Sebuah studi survei yang menarik menemukan bahwa cara Anda menetapkan prioritas memengaruhi pilihan makanan Anda. Jika Anda ingin tetap sehat dan memiliki penampilan yang bugar secara fisik, Anda akan memilih makanan sehat.
Kita hidup di masa ekonomi yang sulit. Status sosio-ekonomi tidak seharusnya membatasi pilihan makanan, meskipun hal ini tampaknya menjadi permasalahan saat ini. Jelasnya, pemerintah mempunyai tugas penting untuk memprioritaskan pilihan makan sehat yang terjangkau. Ini akan membantu banyak dari kita memilih pola makan yang sehat baik karena alasan kesehatan, penurunan harga pangan, atau keduanya.
Sekarang kita tahu bahwa makanan yang kita makan sebenarnya dapat mempengaruhi otak kita dan seberapa baik kinerja kognitif kita, memiliki pola makan yang sehat dan seimbang menjadi lebih penting dari sebelumnya.
Barbara Jacquelyn Sahakian, Profesor Neuropsikologi Klinis, University of Cambridge; Christelle Langley, Rekan Penelitian Pascadoktoral, Ilmu Saraf Kognitif, University of Cambridge; Jian Feng Feng, Profesor Sains dan Teknologi untuk Kecerdasan yang Terinspirasi Otak/Ilmu Komputer, Universitas Fudan, dan Wei Cheng, Investigator Muda Utama Ilmu Saraf, Universitas Fudan
Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.
Buku terkait:
Garam, Lemak, Asam, Panas: Menguasai Unsur-Unsur Memasak yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, berfokus pada empat unsur garam, lemak, asam, dan panas serta menawarkan wawasan dan teknik untuk membuat makanan yang lezat dan seimbang.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Skinnytaste Cookbook: Ringan pada Kalori, Besar pada Rasa
oleh Gina Homolka
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep sehat dan lezat, berfokus pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Perbaikan Pangan: Bagaimana Menyelamatkan Kesehatan Kita, Perekonomian Kita, Komunitas Kita, dan Planet Kita--Satu Gigitan Sekaligus
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini mengeksplorasi hubungan antara makanan, kesehatan, dan lingkungan, menawarkan wawasan dan strategi untuk menciptakan sistem pangan yang lebih sehat dan berkelanjutan.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Barefoot Contessa Cookbook: Rahasia dari Toko Makanan Khusus East Hampton untuk Hiburan Sederhana
oleh Ina Garten
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep klasik dan elegan dari Barefoot Contessa tercinta, berfokus pada bahan-bahan segar dan persiapan sederhana.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Dasar-Dasar
oleh Mark Bitman
Buku masak ini menawarkan panduan komprehensif untuk dasar-dasar memasak, mencakup segala hal mulai dari keterampilan pisau hingga teknik dasar dan menawarkan kumpulan resep sederhana dan lezat.
