Anda diperbolehkan makan makanan seperti telur, alpukat, dan beri pada diet keto. Boontoom Sae-Kor / Shutterstock Andrew Scott, University of Portsmouth
Setelah kami makan, tubuh mengubah karbohidrat menjadi gula darah (dikenal sebagai glukosa), yang digunakannya untuk energi. Tetapi diet ketogenik didasarkan pada penelitian dari tahun 1920-an yang menemukan penurunan ketersediaan karbohidrat membuat tubuh lebih mengandalkan penggunaan zat lain (seperti lemak) untuk energi. Dengan memetabolisme lemak untuk menghasilkan glukosa atau energi, tubuh menghasilkan keton dalam proses - maka istilah "ketogenik". Diet apa pun mengandung kurang dari 20 g karbohidrat per hari dianggap ketogenik.
Produksi keton oleh hati menunjukkan bahwa lemak, alih-alih gula, sedang dimetabolisme dan lemak ini dekat dengan seluruh sumber energi kita. Ini dianggap berkorelasi dengan penurunan berat badan tetapi benar-benar berkorelasi dengan profil insulin darah yang berubah. Apakah ini meningkatkan penurunan berat badan dibandingkan dengan diet lain masih bisa diperdebatkan, karena penarikan karbohidrat menghasilkan kerugian dalam air tubuh, melebih-lebihkan penampilan penurunan berat badan.
Tetapi banyak orang melaporkan mengalami sesuatu yang disebut "flu keto”Setelah mengubah pola makan mereka. Orang-orang melaporkan gejala seperti mual, sembelit, sakit kepala, kelelahan dan mengidam gula, mirip dengan influenza - Terlepas dari ngidam gula.
Efek samping ini terkait dengan konsep utama diet ketogenik: penghentian karbohidrat. Glukosa (yang dihasilkan dari makanan yang mengandung karbohidrat, seperti kentang atau roti) adalah sumber energi utama sistem saraf pusat, termasuk otak. Berkurangnya pasokan karbohidrat akan menyebabkan berkurangnya fungsi, yang menyebabkan sakit kepala. Mual dapat dijelaskan dengan mengonsumsi lemak dalam volume tinggi. Ini karena lemak membutuhkan waktu lama cerna dan serap.
Saat makan makanan konvensional yang termasuk karbohidrat, glukosa meningkat dalam darah. Ini merangsang kenaikan hormon insulin, yang mengatur kadar gula darah dan memungkinkan tubuh Anda menggunakan glukosa untuk energi. Ini menurunkan keberadaan lemak dalam darah, dan membantu glukosa memasuki sel-sel tubuh. Insulin juga menekan pelepasan partikel lemak dari penyimpanan lemak dalam tubuh dengan mekanisme yang sama. Harapannya adalah bahwa dengan mengonsumsi karbohidrat rendah (atau tidak ada), mekanisme ini akan dibalik, membantu meningkatkan penampilan lemak dalam darah dan ketersediaannya ke sel lain untuk digunakan sebagai energi dan menghasilkan kehilangan lemak.
Hindari buah manis - hanya beri yang bisa dimakan dalam diet keto. Studio Afrika / Shutterstock
Pelepasan insulin tingkat tinggi terjadi jika seseorang mengonsumsi sejumlah besar karbohidrat dalam sekali duduk. Oleh karena itu, diet ketogenik bertujuan untuk mengurangi respon insulin melalui pembatasan karbohidrat yang berlebihan. Tetapi mengurangi insulin menyebabkan peningkatan sirkulasi lemak yang menggantikan asam amino, yang disebut triptofan, dari operatornya. Triptofan yang bersirkulasi ini menyebabkan peningkatan serotonin di otak dan peningkatan serotonin menyebabkan kelelahan, bahkan ketika Anda tidak terlalu memaksakan diri.
Memiliki lebih sedikit karbohidrat untuk digunakan juga merupakan penekan bagi tubuh, karena mereka adalah tubuh sumber energi pilihan. Kurangnya karbohidrat menstimulasi pelepasan kortisol - hormon stres. Jumlah kortisol yang dikeluarkan tubuh tergantung pada ukuran stresor. Kortisol melepaskan lemak dan protein dari jaringan di dalam tubuh, yang merupakan tujuan dari diet ketogenik. Nutrisi ini kemudian dimetabolisme oleh hati untuk menghasilkan karbohidrat. Namun, sekresi kortisol dapat menjadi lelah karena lingkungan yang tertekan ini. Karena kortisol membantu meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, tubuh mungkin lebih rentan terhadap infeksi, seperti flu biasa.
Makanan kaya karbohidrat sering mengandung vitamin, mineral dan serat. Kami membutuhkan 30g serat per hari dan, jika kita tidak mengkonsumsi cukup, kesehatan pencernaan kita menderita, menyebabkan sembelit. Kurangnya makanan kaya serat dalam diet ketogenik - seperti kentang panggang dan apel - dapat menyebabkan sembelit, gejala lain yang dilaporkan dari "keto flu".
Menghapus makanan seperti itu dari diet juga membatasi vitamin dan mineral, yang berperan dalam semua aspek fungsi seluler - terutama fungsi kekebalan tubuh. Buah-buahan manis yang tinggi vitamin C (seperti jeruk) dihindari dalam diet ketogenik. Kadar vitamin C yang rendah juga bisa menyebabkan peningkatan risiko infeksi, seperti flu biasa.
Diet ketogenik kadang-kadang direkomendasikan secara klinis untuk mengelola beberapa kondisi medis, seperti epilepsi. Diperkirakan bahwa memelihara a kadar glukosa darah rendah konstan dan produksi keton akan mempertahankan sistem saraf pusat melalui berbagai mekanisme molekuler, mengurangi kejang.
Tetapi bagi kebanyakan orang efek samping dari diet semacam itu tidak sebanding dengan manfaat potensial. Pola makan seperti itu seringkali tidak berkelanjutan jika secara agama berpegang teguh pada asupan karbohidrat rendah atau tanpa karbohidrat karena mengidam gula jangka pendek dan jangka panjang.
Meskipun diet keto mungkin bekerja untuk beberapa orang, diet seimbang termasuk daging putih, ikan, buah-buahan dan sayuran dan menghindari makanan yang sudah jadi atau olahan masih merupakan cara yang efektif untuk mengelola atau menurunkan berat badan. Cukup berolahraga juga dapat membantu mengatur berat badan, sekaligus meningkatkan kebugaran aerobik dan otot. Ini akan mengarah ke peningkatan kesehatan jantung dan mengurangi risiko diabetes tipe 2.
Tentang Penulis
Andrew Scott, Dosen Senior dalam Ilmu Latihan Terapan, University of Portsmouth
Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.
Buku terkait:
Garam, Lemak, Asam, Panas: Menguasai Unsur-Unsur Memasak yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, berfokus pada empat unsur garam, lemak, asam, dan panas serta menawarkan wawasan dan teknik untuk membuat makanan yang lezat dan seimbang.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Skinnytaste Cookbook: Ringan pada Kalori, Besar pada Rasa
oleh Gina Homolka
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep sehat dan lezat, berfokus pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Perbaikan Pangan: Bagaimana Menyelamatkan Kesehatan Kita, Perekonomian Kita, Komunitas Kita, dan Planet Kita--Satu Gigitan Sekaligus
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini mengeksplorasi hubungan antara makanan, kesehatan, dan lingkungan, menawarkan wawasan dan strategi untuk menciptakan sistem pangan yang lebih sehat dan berkelanjutan.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Barefoot Contessa Cookbook: Rahasia dari Toko Makanan Khusus East Hampton untuk Hiburan Sederhana
oleh Ina Garten
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep klasik dan elegan dari Barefoot Contessa tercinta, berfokus pada bahan-bahan segar dan persiapan sederhana.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Dasar-Dasar
oleh Mark Bitman
Buku masak ini menawarkan panduan komprehensif untuk dasar-dasar memasak, mencakup segala hal mulai dari keterampilan pisau hingga teknik dasar dan menawarkan kumpulan resep sederhana dan lezat.
