[Catatan Editor: Meskipun artikel ini ditulis tentang asupan garam orang Australia, artikel ini juga berlaku untuk pembaca di Amerika Utara dan tempat lain.]

Sementara negara lain berhasil mengurangi asupan sodiumnya, orang Australia masih makan terlalu banyak garam. Dan kita membayar harga dengan kesehatan kita; Diet tinggi garam dapat menyebabkan tekanan darah tinggi, salah satu kunci penyebab penyakit jantung.

Mengurangi asupan garam harian Australia sebesar 30% (dari sembilan gram menjadi enam) bisa menghemat sekitar 7,000 hidup setahun, melalui penurunan tekanan darah dan serangan jantung yang lebih sedikit.

Sudah saatnya pemerintah Persemakmuran bersikap keras terhadap industri makanan untuk mengurangi kandungan garam dari makanan olahan.

Jadi, Apa Cara Terbaik Untuk Membuat Ini Terjadi?

Bagi negara-negara di mana sebagian besar garam sudah tersembunyi dalam makanan olahan, cara yang paling efektif untuk mencapai pengurangan asupan garam adalah agar industri makanan secara bertahap mengambil garam dari makanan olahan.

Tapi ada beberapa kontroversi tentang apakah ini membutuhkan legislasi (dan penalti untuk perusahaan yang tidak mematuhi) atau apakah kesepakatan sukarela cukup untuk membuat industri makanan bertindak.

A review terbaru menunjukkan bahwa negara-negara 59 sudah memiliki program pengurangan garam industri makanan. Beberapa negara yang ditinjau bertemu dengan perusahaan makanan dan meminta mereka untuk mengurangi garam dalam produk yang mereka bisa. Tapi hampir dua pertiga (38) telah menetapkan target khusus untuk mengurangi kadar garam dalam makanan yang berbeda.

Sementara sebagian besar didasarkan pada kesepakatan sukarela dengan industri makanan, sembilan negara telah memperkenalkan undang-undang tentang tingkat garam.

Inggris adalah negara pertama untuk memperkenalkan target untuk berbagai makanan, pada bulan Maret 2006, setelah periode tiga tahun penelitian dan konsultasi publik. Tujuh tahun kemudian, oleh 2013, Inggris berhasil mengurangi asupan garam penduduk sebesar 15%.

Paralel penurunan tekanan darah diperkirakan akan menabung sekitar 8,000 tinggal setahun.

Negara lain, termasuk Amerika Serikat dan Kanada, sejak saat itu mengadopsi tindakan sukarela serupa.

Tapi ada tren yang berkembang terhadap undang-undang, dengan standar garam maksimum yang harus ditetapkan untuk roti di sejumlah negara, termasuk Belgia, Yunani, Hongaria, Belanda, Portugal dan Paraguay.

Bulgaria telah memperpanjang undang-undang dari roti, produk susu dan lutenica (keasyikan sayuran), dan Argentina telah mengatur kadar garam untuk berbagai produk, termasuk roti dan daging olahan.

Afrika Selatan pertama kali mulai berkonsultasi dengan target garam di 2011, dan hanya dalam dua tahun undang yang dilelang untuk kadar garam di berbagai produk makanan.

Sejumlah Faktor yang Mempengaruhi Keputusan ini

Pengurangan garam mendapatkan profil yang lebih tinggi secara internasional. Yang juga sangat penting adalah penelitian lokal yang menyediakan data spesifik konteks mengenai kelayakan pengurangan garam pada makanan yang dikonsumsi secara umum di populasi Afrika Selatan mendukung undang-undang tersebut.

Masih terlalu dini untuk mengetahui apakah Afrika Selatan akan menyadari potensi penuh dari langkah-langkah ini, tetapi sudah telah diperkirakan mereka bisa menyelamatkan 7,000 tinggal setahun.

Kembali ke Australia, hasilnya beragam. Pemerintah telah mengambilnya beberapa tindakan ke alamat asupan garam penduduk dengan membuat dialog dengan industri makanan untuk mencapai kesepakatan tentang batas kadar garam dalam beberapa produk makanan. Dan penelitian terbaru telah menunjukkan bahwa kemajuan telah dibuat di beberapa kategori makanan untuk mengurangi garam.

Tapi review dari Dialog Makanan dan Kesehatan Australia (FHD) menyimpulkan itu tidak efisien dan lebih fokus dibutuhkan. Langkahnya juga lambat: dibutuhkan empat tahun bagi FHD untuk menetapkan target hanya untuk kategori makanan 11 (dibandingkan tiga tahun untuk target sukarela 80 di Inggris, dan dua tahun untuk legislasi mengenai target 14 di Afrika Selatan).

Tidak ada keraguan bahwa industri makanan melobi berkontribusi pada lambatnya perkembangan FHD sampai saat ini dan penghentian keputusan mengenai masa depannya.

Lobi makanan mungkin juga berperan dalam kemunduran pemerintah di situs web peringkat Start Kesehatan, yang kemudian ditayangkan dan kemudian diturunkan. Situs web rating bintang suatu hari akan menjelaskan berapa banyak kandungan garam, lemak dan gula yang terkandung dan ini juga akan ditampilkan di label depan.

Sekarang lebih dari setahun sejak negara anggota Organisasi Kesehatan Dunia berkomitmen terhadap target untuk mengurangi asupan garam rata-rata oleh 30% oleh 2025, dan Australia tertinggal.

Karena kekuatan lobi industri makanan, peran pemerintah yang kuat sangat penting bagi keberhasilan setiap usaha untuk mengurangi asupan garam penduduk.

Sasaran Memiliki Dampak

Dengan dukungan bukti baru untuk menunjukkan bahwa target memiliki dampak, pemerintah harus memimpin FHD, mempercepat proses penetapan target, dan menetapkan mekanisme yang jelas untuk memantau kemajuan. Dan jika industri makanan tidak merespon dengan pengurangan yang memadai dalam beberapa tahun ke depan, maka pemerintah harus membuat undang-undang.

Hanya dengan cara ini Australia benar-benar menyadari manfaat kesehatan dari pengurangan garam.

Penulis mengucapkan terima kasih kepada Karen Charlton, Paul Kowal dan Kathy Trieu atas kontribusinya terhadap artikel ini.

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan.
Baca Artikel asli.

tentang Penulis

Dr Jacqui Webster adalah Kepala Pusat Kolaborasi Organisasi Kesehatan Dunia tentang Pengurangan Garam Penduduk di Divisi Kebijakan Makanan di Institut George untuk Kesehatan Global. Di sini dia bertanggung jawab untuk memimpin sebuah program penelitian untuk mendukung negara-negara untuk memenuhi target global baru untuk mengurangi asupan garam penduduk oleh 30% oleh 2025. Ini termasuk mengawasi portofolio penelitian pengurangan garam dan proyek advokasi yang terus berlanjut termasuk mengkoordinasikan Divisi Aksi Sedunia untuk Garam dan Kesehatan Australia.

Pernyataan Pengungkapan: Jacqui Webster menerima dana dari NHMRC, The World Health Organization dan The Victorian Health Promotion Foundation untuk mengerjakan pengurangan garam.

Rekomendasi Buku:

Food Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Lebih Sakit, Lebih Gemuk, dan Lebih Miskin - Dan Yang Dapat Anda Lakukan Tentang Ini - diedit oleh Karl Weber.

Dari mana makanan saya berasal, dan siapa yang telah memprosesnya? Apa agribisnis raksasa dan saham apa yang mereka miliki dalam mempertahankan status quo produksi dan konsumsi pangan? Bagaimana saya bisa memberi makan makanan sehat keluarga saya dengan harga terjangkau? Memperluas tema film, buku Makanan, Inc akan menjawab pertanyaan tersebut melalui serangkaian esai yang menantang oleh para ahli dan pemikir terkemuka. Buku ini akan mendorong mereka yang terinspirasi oleh film untuk mempelajari lebih lanjut tentang isu-isu tersebut, dan bertindak untuk mengubah dunia.

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini di Amazon.