Bentuknya dan rasanya seperti garam biasa. Jimmy Dean/Hapus Percikan
Satu dalam tiga Orang dewasa Australia memiliki tekanan darah tinggi (hipertensi). Kelebihan garam (natrium) meningkatkan risiko tekanan darah tinggi sehingga setiap penderita hipertensi disarankan untuk mengurangi garam dalam pola makannya.
Namun terlepas dari rekomendasi kuat yang kami miliki selama puluhan tahun gagal untuk membuat warga Australia mengurangi asupan mereka. Sulit bagi orang-orang untuk mengubah cara mereka memasak, membumbui makanan mereka secara berbeda, memilih makanan rendah garam dari supermarket dan menerima rasa yang tidak terlalu asin.
Kini ada solusi sederhana dan efektif: garam yang diperkaya kalium. Ini dapat digunakan seperti garam biasa dan kebanyakan orang tidak melihat adanya perbedaan rasa yang penting.
Beralih ke garam yang kaya kalium dapat dilakukan dengan cara yang tidak dapat dilakukan dengan mengurangi asupan garam. Kita penelitian baru menyimpulkan pedoman klinis untuk hipertensi harus memberikan pasien rekomendasi yang jelas untuk beralih.
Apa itu garam yang diperkaya kalium?
Garam yang diperkaya kalium menggantikan sebagian natrium klorida yang membentuk garam biasa dengan kalium klorida. Mereka juga disebut garam rendah natrium, garam kalium, garam jantung, garam mineral, atau garam rendah natrium.
Kalium klorida terlihat sama dengan natrium klorida dan rasanya sangat mirip.
Garam yang diperkaya kalium berfungsi menurunkan tekanan darah bukan hanya karena mengurangi asupan natrium tetapi juga karena garam tersebut meningkat asupan kalium. Kurangnya potasium, yang sebagian besar berasal dari buah dan sayuran, merupakan penyebab utama tekanan darah tinggi.
Apa buktinya?
Kami memiliki bukti kuat dari a percobaan acak dari 20,995 orang bahwa beralih ke garam yang diperkaya kalium menurunkan tekanan darah dan mengurangi risiko stroke, serangan jantung, dan kematian dini. Para peserta memiliki riwayat stroke atau berusia 60 tahun atau lebih dan memiliki tekanan darah tinggi.
Gambaran dari 21 penelitian lain menunjukkan bahwa sebagian besar penduduk dunia dapat memperoleh manfaat dari garam yang kaya kalium.
Organisasi Kesehatan Dunia tahun 2023 laporan global tentang hipertensi menyoroti garam yang diperkaya kalium sebagai “strategi terjangkau” untuk mengurangi tekanan darah dan mencegah kejadian kardiovaskular seperti stroke.
Apa yang seharusnya dinyatakan dalam pedoman klinis?
Kami bekerja sama dengan peneliti dari Amerika Serikat, Australia, Jepang, Afrika Selatan, dan India untuk meninjau 32 pedoman klinis untuk mengelola tekanan darah tinggi di seluruh dunia. Temuan kami adalah diterbitkan hari ini dalam jurnal American Heart Association, Hipertensi.
Kami menemukan pedoman saat ini tidak memberikan saran yang jelas dan konsisten mengenai penggunaan garam yang diperkaya kalium.
Meskipun banyak pedoman yang merekomendasikan peningkatan asupan kalium, dan semuanya mengacu pada pengurangan asupan natrium, hanya dua pedoman – pedoman Tiongkok dan Eropa – yang merekomendasikan penggunaan garam yang diperkaya kalium.
Untuk membantu pedoman mencerminkan bukti terbaru, kami menyarankan kata-kata spesifik yang dapat diadopsi di Australia dan di seluruh dunia:
Kata-kata yang direkomendasikan untuk panduan tentang penggunaan garam yang diperkaya kalium dalam pedoman manajemen klinis.
Mengapa hanya sedikit orang yang menggunakannya?
Kebanyakan orang tidak menyadari berapa banyak garam yang mereka makan atau masalah kesehatan yang ditimbulkannya. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa beralih ke garam yang kaya kalium dapat membantu menurunkan tekanan darah dan mengurangi risiko stroke dan penyakit jantung.
Ketersediaan yang terbatas merupakan tantangan lain. Beberapa pengecer di Australia menyediakan garam yang diperkaya kalium tetapi biasanya hanya ada satu merek yang tersedia, dan sering kali garam tersebut berada di rak paling bawah atau di lorong makanan khusus.
Garam yang diperkaya kalium juga harganya lebih mahal daripada garam biasa, meskipun harganya masih lebih rendah dibandingkan kebanyakan makanan lainnya, dan tidak semahal garam mewah yang banyak tersedia saat ini.
Tinjauan tahun 2021 menemukan garam yang diperkaya kalium hanya dipasarkan negara 47 dan sebagian besar merupakan negara-negara berpendapatan tinggi. Harga berkisar dari sama dengan garam biasa hingga hampir 15 kali lebih mahal.
Meski umumnya lebih mahal, garam yang diperkaya kalium berpotensi demikian sangat hemat biaya untuk pencegahan penyakit.
Mencegah bahaya
Kekhawatiran yang sering muncul tentang penggunaan garam yang diperkaya kalium adalah risiko kadar kalium darah tinggi (hiperkalemia) pada tubuh. sekitar 2% dari populasi dengan penyakit ginjal yang serius.
Orang dengan penyakit ginjal serius sudah disarankan untuk menghindari garam biasa dan menghindari makanan tinggi potasium.
Tidak ada bahaya dari garam yang diperkaya kalium yang tercatat dalam percobaan apa pun yang dilakukan hingga saat ini, namun semua penelitian dilakukan dalam pengaturan klinis dengan panduan khusus untuk penderita penyakit ginjal.
Prioritas kami saat ini adalah mengajak orang-orang yang sedang menjalani pengobatan hipertensi untuk menggunakan garam yang diperkaya kalium karena penyedia layanan kesehatan dapat menyarankan untuk tidak menggunakannya pada orang-orang yang berisiko mengalami hiperkalemia.
Di beberapa negara, garam yang diperkaya kalium direkomendasikan kepada seluruh masyarakat karena potensi manfaatnya yang begitu besar. Sebuah studi pemodelan menunjukkan hampir setengah juta stroke dan serangan jantung dapat dicegah setiap tahun di Tiongkok jika penduduknya beralih ke garam yang kaya kalium.
Apa yang akan terjadi selanjutnya?
Pada tahun 2022, Menteri Kesehatan meluncurkan Satgas Hipertensi Nasional, yang bertujuan untuk meningkatkan tingkat pengendalian tekanan darah dari 32% menjadi 70% pada tahun 2030 di Australia.
Garam yang diperkaya kalium dapat memainkan peran penting dalam mencapai hal ini. Kami bekerja sama dengan gugus tugas tersebut untuk memperbarui pedoman pengelolaan hipertensi Australia, dan untuk mempromosikan pedoman baru tersebut kepada para profesional kesehatan.
Secara paralel, kita membutuhkan garam yang diperkaya kalium agar lebih mudah didapat. Kami melibatkan pemangku kepentingan untuk melakukan hal ini meningkatkan ketersediaan produk ini secara nasional.
Dunia telah mengubah pasokan garamnya satu kali: dari garam biasa menjadi garam beryodium. Upaya iodisasi dimulai pada tahun 1920-an dan memakan waktu 100 tahun untuk mencapai daya tariknya. Iodisasi garam adalah pencapaian kesehatan masyarakat yang penting dalam pencegahan abad terakhir gondok (suatu kondisi di mana kelenjar tiroid Anda membesar) dan meningkatkan hasil pendidikan bagi jutaan anak-anak termiskin di dunia, karena yodium adalah Penting untuk pertumbuhan normal dan perkembangan otak.
Peralihan berikutnya ke garam beryodium dan garam yang diperkaya kalium setidaknya menawarkan potensi yang sama bagi peningkatan kesehatan global. Namun kita perlu mewujudkannya dalam waktu singkat.
Xiaoyue Xu (Luna), Dosen Ilmiah, UNSW Sydney; Alta Schutte, Profesor Kedokteran Kardiovaskular SHARP, UNSW Sydney, dan Bruce Neal, Direktur Eksekutif, George Institute Australia, George Institute for Global Health
Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.
Buku terkait:
Garam, Lemak, Asam, Panas: Menguasai Unsur-Unsur Memasak yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, berfokus pada empat unsur garam, lemak, asam, dan panas serta menawarkan wawasan dan teknik untuk membuat makanan yang lezat dan seimbang.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Skinnytaste Cookbook: Ringan pada Kalori, Besar pada Rasa
oleh Gina Homolka
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep sehat dan lezat, berfokus pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Perbaikan Pangan: Bagaimana Menyelamatkan Kesehatan Kita, Perekonomian Kita, Komunitas Kita, dan Planet Kita--Satu Gigitan Sekaligus
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini mengeksplorasi hubungan antara makanan, kesehatan, dan lingkungan, menawarkan wawasan dan strategi untuk menciptakan sistem pangan yang lebih sehat dan berkelanjutan.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Barefoot Contessa Cookbook: Rahasia dari Toko Makanan Khusus East Hampton untuk Hiburan Sederhana
oleh Ina Garten
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep klasik dan elegan dari Barefoot Contessa tercinta, berfokus pada bahan-bahan segar dan persiapan sederhana.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Dasar-Dasar
oleh Mark Bitman
Buku masak ini menawarkan panduan komprehensif untuk dasar-dasar memasak, mencakup segala hal mulai dari keterampilan pisau hingga teknik dasar dan menawarkan kumpulan resep sederhana dan lezat.
