Apakah Keju Bagus Untuk Anda?

Tidak heran orang bingung apakah enak makan keju, padahal bahkan ahli makanan pun terbagi. Beberapa berpendapat bahwa kita tidak cukup makan sumber protein dan kalsium penting ini, sementara yang lain mengatakan bahwa kadar garam dan lemak jenuh yang tinggi berarti kita harus makan lebih sedikit.

Apapun posisi Anda, itu menjadi semakin sulit untuk menghindari keju. Entah itu halloumi bakar dengan telur rebus untuk sarapan, salad labu dan feta untuk makan siang, atau pizza pepperoni untuk makan malam, keju adalah bahan utama dalam banyak makanan biasa. Ini adalah makanan ringan yang populer, dengan banyak profesional kesehatan mempromosikan kerupuk dan keju sebagai makanan ringan protein tinggi. Piring keju juga merupakan cara favorit untuk memulai minuman sore atau barbeque.

Jadi berapa banyak keju yang dikonsumsi orang Australia, dan apakah itu baik untuk kita?

Grafik Dietary Guidelines Australia rekomendasikan agar orang dewasa makan tentang 2.5 melayani susu (termasuk susu, yoghurt dan keju) sehari. Mereka juga mengatakan ini sebaiknya rendah lemak untuk memastikan bahwa kebutuhan nutrisi terpenuhi tanpa melebihi kebutuhan energi.

Tersedia data penjualan keju menyarankan agar orang Australia makan keju 13.6kg per orang per tahun, yang bekerja di 37g per orang per hari, atau hanya kurang dari satu porsi Australia (ukuran porsi Australia 25% lebih besar dari pada Uni Eropa, di 40g dibandingkan dengan 30g).


grafis berlangganan batin


Lemak

Nampaknya saran untuk membatasi keju berlemak sampai dua atau tiga porsi per minggu diabaikan. Produk rendah lemak hanya dibuat 29% dari produk susu yang dikonsumsi dalam survei diet terakhir sementara keju menyumbang 99% dari produk susu tinggi lemak yang dikonsumsi.

Produk keju penuh lemak mengandung lemak jenuh tingkat tinggi, yang bisa meningkatkan risiko penyakit jantung. Bagian keju 40g bisa berisi antara 2.24g (ricotta lemak rendah) dan 9.5g (keju krim krim Norwegia Havarti) dari lemak jenuh.

Ini adalah 11% dan 40%, masing-masing, dari jumlah yang digunakan sebagai panduan referensi untuk pelabelan asupan harian. Jadi, walaupun rekomendasi sebenarnya bergantung pada kebutuhan energi individu, masih jelas bahwa kita perlu membatasi konsumsi keju penuh lemak untuk menghindari jumlah lemak jenuh yang berlebihan.

Garam

Tingkat sodium dalam keju juga perlu diwaspadai karena terlalu banyak garam meningkatkan tekanan darah, yang meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke.

Tingkat natrium dalam satu porsi keju 40g dari 74mg (4% dari Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) jumlah harian yang direkomendasikan) di ricotta lemak rendah, ke 1,160mg yang menakutkan (58% dari WHO direkomendasikan jumlah harian) di halloumi.

Menariknya, cheddar olahan mengandung sodium sebanyak dua kali lebih banyak daripada cheddar yang tidak diolah, pada 532mg per porsi (26% dari jumlah yang direkomendasikan WHO), jadi nampaknya lebih baik memilih versi yang tidak diproses atas dasar itu (walaupun ini mungkin memiliki tingkat lemak jenuh yang lebih tinggi dan sedikit kalsium).

Keju olahan

Grafik definisi keju olahan adalah produk yang dibuat dari keju dan produk yang diperoleh dari susu, yang dipanaskan dan dilelehkan, dengan atau tanpa menambahkan garam pengemulsi, untuk membentuk massa homogen.

Produk semacam itu bisa diproduksi lebih murah, bertahan lebih lama dan lebih mudah digunakan dan begitu juga produk populer untuk kotak makanan anak-anak sekolah. Keprihatinan saat ini mengenai meningkatnya obesitas di Australia berarti penting untuk mengawasi kandungan lemak dan energi makanan anak-anak.

Lini Kraft dan Bega Stringers keduanya mengandung sedikit energi, sedikit lemak jenuh, dan jumlah natrium dan kalsium dalam jumlah yang sama seperti keju cheddar biasa. Sementara itu, keju krim Philadelphia mengandung sedikit energi dan sodium jauh lebih sedikit tapi lebih tinggi lemak jenuh.

Keuntungan sehat?

A meta-analisis terkini dari penelitian 15, yang menyarankan agar konsumsi keju sedang (sampai 40g per hari) dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung, tidak membedakan antara keju rendah dan keju lemak penuh.

Penulis (dua di antaranya bekerja secara kebetulan untuk perusahaan susu terkemuka di Asia) menyarankan agar kalsium, protein, vitamin atau mineral (tidak ditentukan) dalam keju dapat menjelaskan manfaat kesehatan pelindung yang nyata.

Keju adalah a sumber kalsium yang baik dan kita membutuhkan kalsium untuk tulang dan gigi serta mengatur fungsi otot dan jantung.

Rekomendasinya adalah untuk kebanyakan orang dewasa dan anak-anak berusia sembilan tahun ke atas untuk makan 1,000-1,300mg kalsium sehari. Penyajian 40g dari keju cheddar mengandung sekitar 320mg. Jadi Anda perlu makan setidaknya tiga porsi jika Anda mendapatkan kebutuhan kalsium Anda hanya dari keju.

Jadi apa putusannya?

Untuk hasil kesehatan maksimal, saya tetap berpegang pada saran untuk makan dua sampai tiga porsi susu (terutama rendah lemak) per hari. Ini mungkin termasuk satu porsi keju rendah lemak, mungkin satu porsi susu rendah lemak dan yoghurt untuk memastikan Anda mendapatkan cukup kalsium. Saya juga akan mematuhi rekomendasi untuk membatasi keju penuh lemak menjadi dua sampai tiga porsi per minggu.

  • Nikmati dengan hemat (dua sampai tiga kali seminggu): keju penuh lemak, keju keras, feta, halloumi, keju biru.

  • Makanlah dalam jumlah sedang (satu porsi sehari): keju rendah lemak, keju cottage, ricotta lemak rendah, mozarella lemak rendah.

Percakapan

Tentang Penulis

Jacqui Webster, Senior Research Fellow, Kebijakan Makanan. Direktur Pusat Kolaborasi Organisasi Kesehatan Dunia tentang Pengurangan Garam Penduduk, George Institute for Global Health

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

at Pasar InnerSelf dan Amazon