Partikelnano terjadi secara alami pada beberapa makanan, dan lainnya menambahkannya. dari www.shutterstock.com

Kami memilih untuk membelanjakan uang untuk barang-barang rumah tangga berdasarkan bagaimana penampilan, rasa, dan rasanya, dan bagaimana kami pikir mereka dapat membuat hidup kita lebih baik.

Produsen menerapkan nanoteknologi - bidang teknologi itu memanfaatkan efek yang terjadi di skala nano - untuk membuat properti yang kita inginkan dalam item tersebut. Misalnya keputihan pada pasta gigi, atau mencegah pertumbuhan bakteri pada kaus kaki.

Satu nanometer adalah sepersejuta meter. Interaksi kimia dan fisik pada skala nano jauh lebih kecil daripada yang bisa dilihat mata kita. Obat-obatan, sensor kecil, komputer cepat, dan ilmu makanan adalah cara kita memanfaatkan teknologi nano.

Tetapi beberapa orang partikel nano yang bersangkutan dapat menimbulkan risiko kesehatan. Baru saja Perancis mengumumkan satu aditif makanan berskala nano akan dilarang dari 2020 karena kurangnya bukti tentang keamanannya.

Inilah yang kita ketahui tentang nanoteknologi dalam makanan.

Apa itu nanopartikel?

Partikelnano adalah partikel yang sangat kecil. Dimensi eksternal mereka lebih kecil dari 100 nanometer, atau 0.0001 satu milimeter. Itu cukup kecil!

Tidak semua nanopartikel adalah sama. Dapat dibuat dari semua jenis hal yang berbeda - logam seperti perak dan emas, karbon atau bahkan tanah liat - dan dapat memiliki struktur dan kimia yang berbeda. Properti ini pada akhirnya menentukan bagaimana nanopartikel berperilaku, mereka fungsi dan apakah mereka aman atau tidak.

Partikelnano terjadi secara alami, dan juga dapat diproduksi. Nanopartikel yang terjadi secara alami dapat ditemukan dalam abu, saluran air, pasir halus dan debu, dan bahkan materi biologis seperti virus. Ketika digunakan dalam kedokteran, teknologi, atau sains, nanopartikel biasanya diproduksi untuk mengontrol sifat-sifatnya dengan lebih baik.

Manfaat nanopartikel berasal dari mereka ukurannya sangat kecil. Misalnya, bahan dapat dibuat menjadi konduktor listrik yang lebih kuat, lebih ringan atau lebih baik. Dalam kedokteran, partikel nano dapat diproduksi untuk masuk ke tempat-tempat yang sulit dijangkau dalam tubuh. Ini berguna dalam perawatan atau diagnosis penyakit seperti kanker dan infeksi.

Tetapi kadang-kadang partikel nano yang Anda tidak ingin masuk ke dalam tubuh, atau sejumlah kecil dikonsumsi dalam produk. Ini membuat beberapa orang bertanya bagaimana kita tahu mereka aman.

Partikelnano terjadi secara alami dalam makanan

Pertama, partikel nano dalam makanan bukanlah hal baru. Partikel berukuran nano terjadi secara alami dalam beberapa makanan: contoh yang baik adalah susu. Misel kasein dalam susu adalah bola berukuran nano yang terbuat dari protein. Dengan menyatu secara alami dengan cara ini, nutrisi dalam misel lebih tersedia untuk kita serap.

Selain susu, beberapa bahan makanan juga bisa dirakit secara alami unit berukuran nanopartikel seperti misel. Selama pencernaan, tubuh kita menggunakan empedu yang berasal dari kantong empedu kita untuk “membuat serat nano” dari lemak yang kita makan menjadi misel sehingga kita bisa menyerapnya.

Misel juga memungkinkan lemak dicampur lebih efektif ke dalam air - kami membuat misel ketika kita mencuci piring menggunakan deterjen.

Partikelnano dapat dibuat selama pemrosesan makanan - seperti di homogenisasi dan emulsifikasi, dan penggilingan dan penggilingan. Mereka juga ditumpahkan dari alat pemotong logam dan alat memasak lainnya dari waktu ke waktu.

Nanopartikel ada dalam beberapa aditif

Aditif umum seperti titanium dioksida, zat pemutih, dan silikon dioksida, zat anticaking, dapat mengandung nanopartikel. Ini karena mereka ditambahkan sebagai bubuk, dan beberapa partikel bubuk akan berukuran nano. Bahan-bahan ini hanya make up a persentase kecil dari makanan dan hanya sebagian kecil dari mereka yang berukuran nano.

Titanium dioksida baru-baru ini menjadi berita utama karena sebuah penelitian menunjukkan itu berpengaruh pada bakteri di dalam usus tikus. Ini terdengar menakutkan, tetapi efeknya terlihat ketika tikus diberi dosis besar (sekitar 50mg per kilogram berat badan setiap hari). Ini adalah 50 hingga 25 kali perkiraan paparan pada manusia. Itu juga ditambahkan ke air minum mereka, sehingga tidak ada makanan di sekitar untuk mengikat partikel melalui pencernaan (seperti halnya ketika kita makan produk dengan partikel nano di dalamnya).

Dua ulasan ditugaskan oleh Standar Makanan Australia Selandia Baru di 2015 menemukan bukti saat ini bahwa partikel nano dari titanium dioksida dan silikon dioksida tidak diserap lebih baik daripada partikel berukuran mikro (partikel seribu kali ukuran) dan bahwa mayoritas diekskresikan.

Penggunaan baru sedang dieksplorasi

Para peneliti melihat bagaimana partikel nano dapat membawa manfaat baru bagi makanan. Sebagai contoh, menambahkan nutrisi ke dalam makanan dapat membantu kami memberikan nutrisi yang lebih baik dari makanan olahan, memperlambat pemecahan nutrisi dan membantu nutrisi menjadi diserap lebih baik.

Berukuran nano garam dan gula dapat membantu membuat makanan lebih sehat. Semakin kecil partikelnya, semakin cepat dan lebih mudah mereka dapat mengakses lidah Anda di lidah Anda, jadi semakin sedikit yang perlu kita makan untuk mendapatkan rasa manis atau asin itu. Demikian pula, menggunakan partikel nano dapat berarti tingkat aditif yang lebih rendah dengan membantu mereka mencampur lebih mudah melalui produk.

Partikel nano juga mungkin dapat memperpanjang umur simpan, meningkatkan keamanan makanan, dan mengurangi kebutuhan akan lemak tambahan. Pengujian toksisitas akan menjadi bagian penting untuk membawa teknologi baru ini ke pasar.

Tapi secara keseluruhan, kami telah makan partikel nano - yang terjadi secara alami dan dalam aditif - untuk waktu yang lama tanpa bukti kerusakan.

Tentang Penulis

Emma Beckett, Dosen (Ilmu Pangan dan Nutrisi Manusia), Sekolah Ilmu Lingkungan dan Kehidupan, University of Newcastle dan Susan Hua, Associate Professor, Sekolah Ilmu Biomedis dan Farmasi, University of Newcastle

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

at Pasar InnerSelf dan Amazon