Penelitian baru melihat kecenderungan untuk makan berlebihan ketika kita hanya memiliki sedikit makanan yang tersisa — dan bagaimana kita membenarkannya dengan meyakinkan diri kita sendiri bahwa itu bukan tidak sehat seperti itu.

“Banyak dari kita dibesarkan dengan mentalitas 'bersihkan piringmu' ini, yang berasal dari keinginan untuk memastikan seseorang tidak menjadi boros atau anak-anak mereka makan dengan baik; namun, ini juga dapat menyebabkan konsumsi berlebihan, ”kata Kelly Haws, profesor pemasaran di Vanderbilt University. "Jadi, orang bisa berargumen bahwa saran yang baik untuk seseorang yang mencoba mengatur asupan makanan mereka adalah tidak membersihkan piring mereka."

Haws dan rekan penulisnya tertarik untuk mengeksplorasi bagaimana fenomena clean-plate, yang disebut "penutupan konsumsi," memengaruhi keinginan kita untuk terus makan lebih banyak daripada yang seharusnya atau ingin kita lakukan ketika hanya ada sedikit yang tersisa, "Pertanyaan yang kami miliki adalah: Apakah ada sesuatu yang istimewa tentang jumlah kecil ini yang tersisa, dan proses apa yang digunakan orang ketika membenarkan konsumsi yang berkelanjutan atau memutuskan apakah akan terus mengkonsumsi atau tidak? "

Haws dan rekan penulisnya, Veronika Ilyuk dari Hofstra University dan Lauren Block dari Baruch College, melakukan beberapa percobaan yang melibatkan peserta meminta untuk makan atau membayangkan makan berbagai makanan yang tidak sehat — kue, almond yang dilapisi cokelat, dan pizza — dan kemudian menjawab pertanyaan yang dirancang untuk menggoda seberapa lapar mereka, berapa banyak lagi yang ingin mereka makan, dan seberapa sehat mereka percaya makanan itu ada di setiap skenario. Mereka menemukan:

Cookie terakhir itu sangat menggoda.

Peserta penelitian disajikan satu piring kue kering dengan jumlah kue yang bervariasi di setiap piring, dan diinstruksikan untuk memakan tiga kue. Mereka kemudian ditanya seberapa besar mereka menginginkan satu kue lagi. Peserta yang memiliki satu atau dua cookie yang tersisa benar-benar menginginkan yang lain, tetapi mereka yang memiliki lebih banyak yang tersisa — dan mereka yang tidak memiliki cookie — lebih cenderung mengatakan bahwa mereka sudah cukup. Haws berteori bahwa kita dapat menilai apakah suatu jumlah layak ditabung berdasarkan apa yang telah kita anggap sebagai ukuran penyajian.

Kami mengatakan pada diri sendiri bahwa itu tidak terlalu buruk bagi kami.

Kita lebih cenderung memberi diri kita makan berlebihan dengan mengatakan pada diri sendiri bahwa itu tidak seburuk yang sebenarnya terjadi. Partisipan studi menunjukkan mangkuk almond identik yang dilapisi cokelat diundang untuk membayangkan makan semuanya kecuali satu atau semua kecuali 10 dari almond, dan kemudian bertanya berapa banyak yang ingin mereka makan satu lagi. Seperti pada percobaan sebelumnya, peserta lebih tergoda untuk makan hanya satu lagi ketika hanya ada satu yang tersisa. Dan ketika ditanya bagaimana menggemukkan almond yang dilapisi cokelat, orang yang ingin makan lebih banyak juga cenderung meremehkan dampak kalori dari almond itu.

Kami benar-benar ingin membersihkan piring itu.

Dalam variasi percobaan pertama, peserta diminta untuk membayangkan makan sejumlah cookie langsung dari paket, meninggalkan satu, tiga, atau enam cookie di belakang, dan kemudian ditanya seberapa besar mereka menginginkan satu cookie lagi. Seperti halnya eksperimen pertama, ketika hanya ada satu cookie yang tersisa, peserta jauh lebih mungkin menyelesaikan paket daripada menyimpannya untuk nanti. Dan seperti percobaan almond, mereka yang paling tergoda untuk makan satu kue lagi juga cenderung meremehkan betapa tidak sehatnya kue itu. Dan akhirnya, mereka yang mengantisipasi makan satu kue terakhir juga mengantisipasi kepuasan terbesar dari memakannya.

Tas doggy menawarkan yang terbaik dari kedua dunia.

Haws dan rekan-rekannya menemukan bahwa ketika peserta penelitian mendapat pilihan untuk membawa potongan pizza terakhir itu ke rumah, orang-orang jauh lebih mungkin melakukan itu daripada membersihkan piring mereka. Ketika opsi untuk mengambil potongan terakhir untuk pergi tidak tersedia, peserta lebih cenderung mengatakan mereka ingin memakannya serta mengecilkan seberapa buruk bagi mereka.

Yang bisa dibawa pulang, kata Haws, adalah keinginan untuk menutup konsumsi begitu kuat sehingga kita sebenarnya membohongi diri sendiri tentang betapa tidak sehatnya sisa makanan untuk membenarkan pembersihan piring kita. "Namun, menyediakan mekanisme lain untuk penutupan konsumsi, seperti doggy bag, mengurangi efek ingin makan lebih banyak," kata Haws.

Jadi, jika Anda khawatir makan berlebihan, Haws mengatakan Anda bisa memuaskan kebutuhan Anda untuk membersihkan piring dengan menyisakan sisa makanan Anda — tidak peduli seberapa kecilnya mereka.

Temuan itu muncul di jurnal Nafsu makan.

Sumber: Vanderbilt University

Buku terkait

{amazonWS:searchindex=Buku;penurunan berat badan=buku masak sisa" target="_blank" rel="nofollow noopener">InnerSelf Market dan Amazon