Studi terbaru memperkirakan hingga 30 persen makanan laut di restoran dan supermarket sebenarnya adalah sesuatu selain yang tercantum pada menu atau label.
Mengapa salah label terjadi sedikit licik. Penipuan, kesalahan manusia, atau tipuan pemasaran - dikombinasikan dengan perjalanan multicountry yang sering dilakukan dari kapal ke restoran - memungkinkan Anda memakan ikan yang berbeda dari pada menu.
Sebuah studi baru di Surat Konservasi, menemukan bahwa dalam banyak kasus, mislabeling benar-benar membuat orang makan lebih lestari, karena ikan tersubstitusi seringkali lebih banyak dan status konservasi yang lebih baik daripada ikan yang diberi label.
"Salah satu motivasi dan harapan untuk penelitian ini adalah kami dapat membantu menginformasikan orang-orang yang mencoba memberi kekuatan konsumen mereka untuk mengubah pasar makanan laut menjadi pilihan yang lebih berkelanjutan," kata rekan penulis Christine Stawitz, seorang mahasiswa doktoral di School of Aquatic dan Ilmu Perikanan dan program Ekologi dan Manajemen Kuantitatif di University of Washington.
Para periset, semua mahasiswa pascasarjana dalam ilmu pengetahuan perairan dan perikanan, mengumpulkan data dari 43 menerbitkan makalah yang menguji DNA ikan di berbagai lokasi, termasuk pelabuhan, restoran, toko bahan makanan, dan pasar ikan untuk menentukan apakah salah label terjadi. Mereka kemudian menyesuaikan status konservasi dan perkiraan harga untuk masing-masing ikan yang salah diberi label dan benar yang tercantum dalam penelitian.
Mereka menemukan beragam status konservasi dan perbedaan harga, namun dua tren umum muncul: Ikan sejati yang dijual memiliki status konservasi yang lebih baik dan sedikit lebih murah daripada spesies yang diberi nama saat ikan salah diberi label.
"Kami menemukan banyak keragaman dalam status konservasi di taksa," kata rekan penulis Margaret Siple. "Bergantung pada apa yang Anda pesan atau beli, Anda bisa mendapatkan ikan yang lebih terancam daripada yang Anda pesan, atau sesuatu yang benar-benar merupakan status konservasi yang lebih baik. Yang ingin kita tekankan adalah seberapa beragam perbedaan ini. "
Ikan berlabel sedikit harganya sedikit
Analisis mereka menemukan bahwa ikan sejati bernilai sekitar 97 persen dari makanan laut yang tidak diberi label. Itu berarti konsumen membayar rata-rata sedikit lebih banyak untuk ikan yang salah diberi label.
Studi tersebut tidak meneliti alasan potensial di balik ini, namun para periset berspekulasi bahwa sementara itu bisa jadi salah laris untuk merobek konsumen, restoran dan pasar yang sama melayani dan menebar ikan yang menurut mereka sesuai dengan labelnya, namun lebih murah. , pilihan lebih banyak. Filet ikan putih bisa terlihat seperti sejumlah spesies, mereka menjelaskannya, dan substitusi bisa terjadi di manapun dalam rantai pasokan.
Studi baru ini juga merangkum ikan mana yang paling mungkin salah diberi label dan jenisnya paling bervariasi dalam status konservasi antara ikan sejati dan ikan berlabel. Misalnya, kakap adalah salah satu ikan yang paling sering salah diberi label. Status konservasinya rentan terhadap ancaman yang terancam punah - yang berarti populasinya tidak berjalan dengan baik - namun ikan yang paling sering diganti dengan kakap dianggap sangat terancam.
Pilihan yang lebih baik
Hasil dari penelitian ini dapat bermanfaat dalam membantu konsumen membuat keputusan yang berkelanjutan dengan menghindari ikan yang kemungkinan besar salah label. Croakers, ikan lele hiu (atau "basa"), sturgeon, dan bertengger memimpin daftar itu. Konsumen juga bisa melihat ikan yang biasanya diganti dengan spesies yang bukan dari stok yang lestari. Contohnya termasuk belut, hake, dan kakap.
Hasil ini juga dapat membantu upaya sertifikasi makanan laut seperti Marine Stewardship Council dan Monterey Seafood Seafood Watch berfokus pada perikanan yang kemungkinan besar salah label, kata periset. Marine Stewardship Council mengesahkan perikanan untuk perikanan berkelanjutan dan mengikuti makanan laut dari pelabuhan ke pasar.
Studi ini menawarkan informasi tentang di mana salah label dapat terjadi bila produk tidak dilacak melalui keseluruhan rantai tahanan. Ikan sering berpindah dari pelabuhan ke prosesor dan beberapa distributor sebelum sampai di pasar akhir, dan perubahan tangan ini kemungkinan terjadi di mana salah label terjadi, penelitian baru menemukan.
"Kami berharap penelitian ini dapat membantu regulator memahami di mana dalam rantai perasuhan mereka harus melakukan usaha mereka," kata Siple.
Fakultas Ilmu Perikanan dan Perikanan Universitas Washington dan Washington-British Columbia Chapter of American Fisheries Society mendanai pekerjaan tersebut.
Sumber: Universitas Washington
Buku terkait:
at Pasar InnerSelf dan Amazon
