Memasak dapat menghasilkan polutan udara dalam ruangan yang berbahaya. Andrey Popov / Shutterstock

Sebagian besar dari kita akan menghabiskan lebih dari dua pertiga dari hidup kita di rumah. Tetapi bahkan di dalam ruangan, banyak orang masih akan terpapar pada tingkat polusi udara yang berbahaya – sebagian besar dihasilkan dari memasak.

Makanan yang dibakar, disengat atau direbus selama memasak dapat menghasilkan partikel kecil yang disebut partikulat (PM2.5). Bahkan sisa makanan yang terkumpul di dalam oven atau di kompor (kompor) menghasilkan partikel halus saat dibakar. Penelitian menemukan bahwa Anda dapat terpapar partikel sekitar tiga kali lebih banyak saat menyiapkan makan malam panggang daripada jika Anda berjalan melalui ibu kota India yang tercemar, New Delhi.

Saat dihirup, partikel ini bisa mempengaruhi jantung dan paru-paru, memperburuk gejala asma dan berkontribusi terhadap penurunan fungsi paru-paru dan iritasi saluran udara, serta meningkatkan risiko serangan jantung. Tahun 2019, kira-kira 2.3 juta kematian di seluruh dunia disebabkan oleh paparan jangka panjang terhadap polusi udara rumah tangga.

Banyak negara melakukan retrofit stok perumahan mereka sebagai cara mengurangi emisi karbon. Pemerintah Irlandia, misalnya, telah berjanji retrofit setengah juta rumah pada akhir dekade ini. Perkuatan rumah menawarkan jutaan orang kesempatan untuk keduanya meningkatkan kualitas udara dalam ruangan dan mengurangi penggunaan energi.

Namun, karena perkuatan membuat rumah lebih kedap udara, ventilasi perlu dikelola dengan baik dan tidak dapat hanya bergantung pada kebocoran udara ke dalam bangunan untuk mengencerkan konsentrasi polutan udara. Tanpa ventilasi yang memadai, polutan yang dihasilkan saat memasak bisa jadi dicegah melarikan diri ke atmosfer.

Rumah-rumah di Eropa Barat telah lama mengandalkan ventilasi alami, sehingga peralihan menuju rumah kedap udara membutuhkan beberapa penyesuaian hidup dari penghuninya.

Ventilasi rumah kita

Sebagai bagian dari perkuatan, rumah seringkali memasang sistem ventilasi mekanis. Ini bisa sesederhana tudung asap di dapur atau kipas angin di kamar mandi. Tetapi beberapa rumah malah akan dilengkapi dengan sistem pemanas, ventilasi, dan pendingin udara layanan penuh yang menyerap dan membersihkan udara luar, sebelum mendinginkan atau memanaskannya.

Tudung asap adalah kanopi yang menutupi area memasak dengan kipas bawaan, menyedot udara melalui serangkaian filter sebelum membuangnya ke luar. Menggunakan tudung asap adalah salah satu cara paling efektif untuk mengurangi paparan partikel saat memasak. Penelitian menemukan bahwa Anda dapat terpapar sekitar 90% lebih sedikit PM2.5 saat memasak dengan sungkup dibandingkan tanpa ekstraksi udara.

Namun, perilaku pengguna dapat membatasi keefektifannya dan kemampuan sistem ventilasi untuk bekerja dengan benar.

Resiko tetap ada

Tahun lalu, kita disurvei 14 rumah Irlandia yang telah diperbaiki setidaknya 12 bulan sebelumnya. Kami menemukan bahwa tudung asap yang memenuhi peraturan yang sesuai masih sering tidak digunakan sebagaimana mestinya.

Kami juga menemukan bahwa setengah dari pemilik rumah yang disurvei tidak memahami cara menggunakan sistem ventilasi dengan benar. Mereka mengatakan alasan utama untuk ini adalah proses serah terima yang buruk, dengan informasi tentang cara mengoperasikan sistem ini dianggap tidak cukup.

Studi kami mengungkapkan bahwa 70% pemilik rumah yang disurvei tidak mengetahui cara memelihara sistem ventilasi rumah mereka untuk memastikannya terus bekerja secara efektif. Kurangnya pemeliharaan dapat menyebabkan sistem ventilasi menjadi berisik dan dapat mengurangi keinginan masyarakat untuk menggunakannya.

Sebagian besar pemilik rumah tidak mengetahui sumber dan risiko kesehatan dari paparan partikel dalam ruangan dan bagaimana kaitannya dengan memasak. Ini adalah kekhawatiran lama yang penghuni perlu diinformasikan dengan lebih baik tentang bahaya polusi udara dalam ruangan.

Cara mengurangi eksposur Anda saat memasak

Namun, ada beberapa tip sederhana yang harus diikuti orang untuk mengurangi paparan terhadap kualitas udara yang buruk saat memasak.

Sisa makanan yang menempel di kompor akan mulai gosong segera setelah kompor dinyalakan. Oleh karena itu, paparan Anda terhadap partikel di udara akan meningkat segera setelah Anda mulai memasak.

Jadi, jika Anda memiliki tudung asap, nyalakan sebelum Anda mulai memasak dan biarkan menyala selama 10–15 menit setelah Anda berhenti. Dengan cara ini, konsentrasi partikel tidak mungkin naik ke tingkat yang tidak aman dan akan hilang dengan cepat setelah Anda selesai memasak.

Tudung asap menghilangkan partikel yang dihasilkan dari cincin belakang kompor lebih mudah daripada dari cincin depan, di mana lebih banyak polutan dapat keluar ke dalam ruangan. Oleh karena itu, menggunakan pembakar belakang atau cincin kompor merupakan cara yang efektif untuk mengurangi paparan Anda terhadap polutan udara dalam ruangan yang berbahaya.

Anda bahkan dapat memasangkan tudung asap dengan sensor PM2.5 kurangi eksposur Anda lebih jauh. Sensor ini memberikan peringatan pada tingkat polutan dan memungkinkan kontrol cerdas terhadap tudung, sehingga dapat diaktifkan pada waktu tertentu, misalnya, atau ketika tingkat PM2.5 mencapai ambang tertentu.

Sama pentingnya untuk memeriksa dan merawat tudung asap Anda setiap tahun oleh pemasang. Seperti menyervis mobil atau ketel Anda, memelihara sistem ventilasi Anda setiap tahun akan memastikannya terus bekerja secara efektif.

Memasak di rumah dapat meningkatkan paparan kita terhadap polutan udara yang berbahaya. Di rumah hemat energi, orang perlu diberi tahu tentang cara terbaik menggunakan sistem ventilasi mekanis mereka untuk menghindari paparan tersebut. Menyesuaikan dengan sistem ini akan memakan waktu, tetapi melalui beberapa tips sederhana dan informasi, kita dapat mengurangi eksposur kita.

Tentang Penulis

Asit Kumar Misra, Peneliti Postdoctoral, Universitas Galway dan Marie Coggins, Dosen Senior Ilmu Eksposur, Universitas Galway

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.