Mikolaj Niemczewski/Shutterstock
Meski selalu membuat saya sedikit mencemooh melihat telur Paskah pertama kali muncul di supermarket pada akhir Desember, ada sedikit orang yang tidak senang menerima sedikit coklat setiap tahunnya.
Masuk akal jika terlalu banyak coklat berdampak buruk bagi Anda karena tingginya kandungan lemak dan gula di sebagian besar produk. Tapi apa yang bisa kita ambil dari klaim umum bahwa makan coklat sebenarnya baik untuk Anda?
Untungnya, ada cukup banyak bukti yang menunjukkan, dalam kondisi yang tepat, coklat mungkin bermanfaat bagi jantung dan juga baik untuk kondisi mental Anda.
Faktanya, coklat – atau lebih khusus lagi kakao, biji mentah yang belum dimurnikan – adalah obat yang ajaib. Ini mengandung banyak senyawa aktif berbeda yang dapat menimbulkan efek farmakologis di dalam tubuh, seperti obat-obatan atau obat-obatan.
Senyawa yang menimbulkan efek neurologis di otak harus mampu melewatinya sawar darah otak, perisai pelindung yang mencegah zat berbahaya – seperti racun dan bakteri – memasuki jaringan saraf halus.
Salah satunya adalah senyawa tersebut theobromine, yang juga ditemukan dalam teh dan berkontribusi terhadap rasa pahitnya. Teh dan coklat juga mengandung kafein, yang termasuk dalam kelompok theobromine sebagai bahan kimia purin.
Bahan kimia ini antara lain berkontribusi terhadap sifat adiktif coklat. Mereka mempunyai kemampuan untuk melewati penghalang darah-otak, dimana mereka dapat mempengaruhi sistem saraf. Oleh karena itu mereka dikenal sebagai psikoaktif bahan kimia.
Apa pengaruh coklat terhadap suasana hati? Dengan baik, sebuah tinjauan sistematis melihat sekelompok penelitian yang meneliti perasaan dan emosi yang terkait dengan mengonsumsi coklat. Sebagian besar menunjukkan perbaikan dalam suasana hati, kecemasan, energi, dan gairah.
Beberapa orang merasakan perasaan bersalah, yang mungkin merupakan sesuatu yang kita semua rasakan setelah mengonsumsi terlalu banyak Susu Susu.
Manfaat kakao bagi kesehatan
Ada organ lain, selain otak, yang mungkin mendapat manfaat dari efek pengobatan kakao. Selama berabad-abad, coklat telah digunakan sebagai obat untuk mengobati a daftar panjang penyakit termasuk anemia, TBC, asam urat dan bahkan libido rendah.
Ini mungkin klaim palsu, namun ada bukti yang menunjukkan bahwa mengonsumsi kakao memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular. Pertama, bisa mencegah disfungsi endotel. Ini adalah proses pengerasan arteri dan penumpukan plak lemak, yang pada gilirannya dapat menyebabkan serangan jantung dan stroke.
Makan coklat hitam juga bisa mengurangi tekanan darah, yang merupakan faktor risiko lain untuk mengembangkan penyakit arteri, dan mencegah pembentukan gumpalan yang menyumbat pembuluh darah.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa coklat hitam mungkin berguna dalam menyesuaikan rasio kolesterol lipoprotein densitas tinggi, yang dapat membantu melindungi jantung.
Peneliti lain telah meneliti resistensi insulin, fenomena yang terkait dengan diabetes tipe 2 dan penambahan berat badan. Mereka menyarankan bahwa polifenol – senyawa kimia yang terdapat pada tumbuhan – ditemukan dalam bahan makanan seperti coklat juga dapat menyebabkan peningkatan kontrol gula darah.
Toksisitas coklat
Meskipun coklat mungkin dianggap sebagai obat bagi sebagian orang, coklat bisa menjadi racun bagi orang lain.
Telah terdokumentasikan dengan baik bahwa konsumsi kafein dan teobromin sangat beracun bagi hewan peliharaan. Anjing adalah sangat terpengaruh karena nafsu makan mereka yang rakus dan sifat mereka yang umumnya tidak cerewet.
Seringkali penyebabnya adalah coklat hitam, yang dapat memicu gejala agitasi, otot kaku, dan bahkan kejang. Dalam kasus tertentu, jika tertelan dalam jumlah yang cukup tinggi, dapat menyebabkan koma dan irama jantung yang tidak normal, bahkan fatal.
Beberapa senyawa yang ditemukan dalam coklat juga berpotensi menimbulkan efek negatif pada manusia. Cokelat merupakan sumber oksalat yang bersama dengan kalsium merupakan salah satu komponen utamanya batu ginjal.
Beberapa kelompok klinis menyarankan untuk tidak mengonsumsi makanan kaya oksalat, seperti bayam dan rhubarb – serta coklat, bagi mereka yang menderita batu ginjal berulang.
Jadi, apa pengaruh semua ini terhadap kebiasaan konsumsi coklat kita? Ilmu pengetahuan menunjuk pada coklat yang memiliki kandungan padatan kakao setinggi mungkin, dan tambahan yang minimal. Potensi efek berbahaya dari coklat lebih berkaitan dengan lemak dan gula, dan mungkin berlawanan dengan manfaat yang mungkin didapat.
Dosis harian 20g-30g coklat polos atau coklat hitam dengan padatan kakao di atas 70% – dibandingkan coklat susu, yang mengandung lebih sedikit padatan dan coklat putih, yang tidak mengandung padatan apa pun – dapat memberikan manfaat kesehatan yang lebih besar, serta lebih tinggi. .
Tapi apapun coklat yang Anda pilih, tolong jangan membaginya dengan anjing.
Dan Baumgardt, Dosen Senior, Fakultas Fisiologi, Farmakologi dan Ilmu Saraf, University of Bristol
Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.
Buku terkait:
Garam, Lemak, Asam, Panas: Menguasai Unsur-Unsur Memasak yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, berfokus pada empat unsur garam, lemak, asam, dan panas serta menawarkan wawasan dan teknik untuk membuat makanan yang lezat dan seimbang.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Skinnytaste Cookbook: Ringan pada Kalori, Besar pada Rasa
oleh Gina Homolka
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep sehat dan lezat, berfokus pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Perbaikan Pangan: Bagaimana Menyelamatkan Kesehatan Kita, Perekonomian Kita, Komunitas Kita, dan Planet Kita--Satu Gigitan Sekaligus
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini mengeksplorasi hubungan antara makanan, kesehatan, dan lingkungan, menawarkan wawasan dan strategi untuk menciptakan sistem pangan yang lebih sehat dan berkelanjutan.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Barefoot Contessa Cookbook: Rahasia dari Toko Makanan Khusus East Hampton untuk Hiburan Sederhana
oleh Ina Garten
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep klasik dan elegan dari Barefoot Contessa tercinta, berfokus pada bahan-bahan segar dan persiapan sederhana.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Dasar-Dasar
oleh Mark Bitman
Buku masak ini menawarkan panduan komprehensif untuk dasar-dasar memasak, mencakup segala hal mulai dari keterampilan pisau hingga teknik dasar dan menawarkan kumpulan resep sederhana dan lezat.
