Kami suka junk food. Mumemories / Shutterstock.com
Di AS, orang kaya cenderung makan jauh lebih sehat dari pada orang miskin.
Karena diet yang buruk menyebabkan obesitas, Diabetes tipe II dan penyakit lainnya, ketimpangan nutrisi ini berkontribusi terhadap hasil kesehatan yang tidak merata. Orang Amerika terkaya bisa berharap untuk hidup 10-15 tahun lebih lama dari yang termiskin.
Banyak yang berpikir bahwa penyebab utama ketidaksetaraan gizi adalah gurun makanan - atau lingkungan tanpa supermarket, kebanyakan di daerah berpenghasilan rendah. Narasi adalah bahwa orang-orang yang tinggal di gurun makanan terpaksa berbelanja di toko-toko lokal, di mana sulit untuk menemukan bahan makanan sehat. Jika kita bisa membuka supermarket di lingkungan itu, pikirnya, maka orang akan bisa makan sehat.
Data menceritakan kisah yang sangat berbeda.
Perubahan yang bisa diabaikan
We baru-baru ini dipelajari dampak pembukaan supermarket di gurun makanan dalam penelitian yang dilakukan dengan sesama ekonom Rebecca Diamond, Jessie Handbury dan Ilya Rahkovsky.
Dari 2004 ke 2016, lebih dari 1,000 supermarket dibuka di lingkungan di seluruh negeri yang sebelumnya merupakan gurun makanan. Kami menganalisis pembelian bahan makanan dari sampel rumah tangga 10,000 yang tinggal di lingkungan tersebut.
Apakah mereka mulai membeli makanan sehat setelah supermarket buka di dekatnya?
Meskipun banyak orang mulai berbelanja di supermarket lokal baru setelah dibuka, mereka umumnya tidak membeli makanan sehat. Secara statistik kita dapat menyimpulkan bahwa efek pada makan sehat dari membuka supermarket baru dapat diabaikan. Kami menghitung bahwa akses lokal ke supermarket menjelaskan tidak lebih dari sekitar 1.5% dari perbedaan makan sehat antara rumah tangga berpenghasilan rendah dan tinggi.
Bagaimana ini bisa terjadi?
Mengapa makanan tidak menjadi masalah
Narasi makanan gurun menunjukkan kurangnya pasokan makanan sehat adalah apa yang menyebabkan berkurangnya permintaan mereka.
Tetapi dalam perekonomian modern, toko menjadi luar biasa pandai menjual kepada kita jenis barang yang ingin kita beli. Penelitian kami menunjukkan narasi yang berlawanan: Permintaan yang lebih rendah untuk makanan sehat adalah apa yang menyebabkan kurangnya pasokan.
Selain itu, kondisi lingkungan setempat tidak terlalu menjadi masalah, karena kami secara teratur menjelajah di luar lingkungan kami. Kita menghitung bahwa rata-rata orang Amerika melakukan perjalanan 5.2 mil ke toko. Rumah tangga berpendapatan rendah tidak jauh berbeda: Mereka menempuh jarak 4.8 mil.
Mengingat bahwa kami bersedia melakukan perjalanan sejauh itu, kami cenderung berbelanja di supermarket bahkan jika tidak ada jalan. Kami menemukan bahwa bahkan orang-orang yang hidup dalam kode pos tanpa supermarket masih membeli 85% dari bahan makanan mereka dari supermarket.
Gula pajak, subsidi produk
Dengan kata lain, orang tidak tiba-tiba beralih dari berbelanja di toko yang tidak sehat ke berbelanja di supermarket baru yang sehat. Pada kenyataannya, orang-orang beralih dari berbelanja di supermarket yang jauh ke berbelanja di supermarket baru yang menawarkan jenis bahan makanan yang sama.
Agar jelas, toko grosir baru memang memberikan banyak manfaat. Di banyak lingkungan, ritel baru dapat membawa pekerjaan, tempat untuk melihat tetangga dan a rasa revitalisasi. Orang yang tinggal di dekatnya mendapatkan lebih banyak pilihan dan tidak perlu bepergian jauh untuk berbelanja.
Tetapi data menunjukkan bahwa makan yang lebih sehat bukanlah salah satu dari manfaat itu.
Sebagai gantinya, kami akan merekomendasikan penyesuaian harga sebagai pendekatan yang lebih baik untuk mendorong kebiasaan yang lebih sehat. Pajak atas minuman manis dapat mencegah konsumsi mereka, sementara program kupon makanan bisa dimodifikasi untuk membuat buah dan sayuran lebih murah.
Dan, mengingat itu kami berkembang kebiasaan makan jangka panjang sebagai anak-anak, orang tua dan sekolah dapat mendorong anak-anak untuk makan lebih sehat.
Ketimpangan kesehatan adalah salah satu masalah terpenting masyarakat kita. Kami berharap bahwa penelitian ini dapat mengarahkan upaya menuju ide-ide yang secara material dapat meningkatkan kesehatan - dan jauh dari ide-ide yang tidak.
Tentang Penulis
Hunt Allcott, Associate Professor Ekonomi, New York University; Jean-Pierre Dubé, Profesor Pemasaran Sigmund E. Edelstone, University of Chicago, dan Molly Schnell, Asisten Profesor Ekonomi, Northwestern University
Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.
Buku nutrisi dari daftar Penjual Terbaik Amazon
"Dapur Zona Biru: 100 Resep untuk Hidup hingga 100"
oleh Dan Buettner
Dalam buku ini, penulis Dan Buettner berbagi resep dari "Zona Biru" dunia, wilayah tempat orang hidup paling lama dan paling sehat. Resepnya didasarkan pada makanan utuh yang tidak diolah dan menekankan pada sayuran, polong-polongan, dan biji-bijian. Buku ini juga mencakup tip untuk mengikuti pola makan nabati dan menjalani gaya hidup sehat.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
"Pembersihan Media Medis untuk Menyembuhkan: Rencana Penyembuhan untuk Penderita Kecemasan, Depresi, Jerawat, Eksim, Lyme, Masalah Usus, Kabut Otak, Masalah Berat Badan, Migrain, Kembung, Vertigo, Psoriasis, Cys"
oleh Anthony William
Dalam buku ini, penulis Anthony William menawarkan panduan lengkap untuk membersihkan dan menyembuhkan tubuh melalui nutrisi. Dia memberikan rekomendasi berbasis bukti untuk makanan yang harus disertakan dan dihindari, serta rencana makan dan resep untuk mendukung pembersihan. Buku ini juga memuat informasi tentang cara mengatasi masalah kesehatan tertentu melalui nutrisi.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
"Rencana Garpu di Atas Pisau: Cara Beralih ke Pola Makan Nabati, Makanan Utuh, Penyelamat Hidup"
oleh Alona Pulde dan Matthew Lederman
Dalam buku ini, penulis Alona Pulde dan Matthew Lederman menawarkan panduan langkah demi langkah untuk beralih ke pola makan nabati dan makanan utuh. Mereka memberikan rekomendasi nutrisi berbasis bukti, bersama dengan saran praktis untuk berbelanja, perencanaan makan, dan persiapan. Buku ini juga menyertakan resep dan rencana makan untuk mendukung transisi.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
"The Plant Paradox: Bahaya Tersembunyi dalam Makanan 'Sehat' yang Menyebabkan Penyakit dan Kenaikan Berat Badan"
oleh Dr. Steven R. Gundry
Dalam buku ini, Dr. Steven R. Gundry memberikan pandangan kontroversial tentang nutrisi, dengan alasan bahwa banyak makanan yang disebut "sehat" sebenarnya bisa berbahaya bagi tubuh. Dia memberikan rekomendasi berbasis bukti untuk mengoptimalkan nutrisi dan menghindari bahaya tersembunyi ini. Buku ini juga menyertakan resep dan rencana makan untuk membantu pembaca menerapkan program Plant Paradox.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
"The Whole30: Panduan 30 Hari Menuju Kesehatan Total dan Kebebasan Pangan"
oleh Melissa Hartwig Urban dan Dallas Hartwig
Dalam buku ini, penulis Melissa Hartwig Urban dan Dallas Hartwig menawarkan panduan komprehensif untuk program Whole30, rencana nutrisi 30 hari yang dirancang untuk meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan. Buku ini memberikan informasi tentang ilmu di balik program tersebut, serta saran praktis untuk berbelanja, perencanaan makan, dan persiapan. Buku ini juga memuat resep dan rencana makan untuk mendukung program tersebut.
