Pesta Thanksgiving? pixabay.com, CC BY

Pada usia 14, yang muda Donald Watson menyaksikan babi yang ketakutan dibantai di tanah pertanian keluarganya. Di mata anak laki-laki Inggris, babi yang berteriak sedang dibunuh. Watson berhenti makan daging dan akhirnya berhenti dari susu juga.

Kemudian, sebagai orang dewasa di 1944, Watson menyadari bahwa orang lain berbagi minatnya dalam pola makan nabati. Dan dengan demikian veganisme - istilah yang dia buat - lahir.

Flash-maju ke hari ini, dan warisan Watson riak melalui budaya kita. Sekalipun hanya 3 persen orang Amerika sebenarnya mengidentifikasi sebagai vegan, paling team Anda tampaknya opini yang luar biasa kuat tentang foodies pinggiran ini - salah satu cara atau yang lain.

Sebagai seorang ilmuwan perilaku dengan minat yang kuat dalam gerakan makanan konsumen, saya pikir November - Bulan Vegan Dunia - akan menjadi saat yang tepat untuk menjelajahi mengapa orang menjadi vegan, mengapa mereka dapat menginspirasi begitu banyak iritasi dan mengapa banyak dari kita pemakan daging dapat segera bergabung dengan barisan mereka.

Pengalaman masa kecil dapat membentuk perasaan kita tentang hewan - dan mengarah pada veganisme, seperti yang terjadi pada Donald Watson. HQuality / Shutterstock.com

Ini ideologi bukan pilihan

Seperti gerakan makanan alternatif lainnya seperti locavorism, veganisme muncul dari struktur keyakinan yang memandu keputusan makan sehari-hari.

Mereka tidak hanya bermoral tinggi. Orang vegan percaya itu moral untuk menghindari produk hewani, tetapi mereka juga percaya itu lebih sehat dan lebih baik untuk lingkungan.

Juga, seperti cerita Donald Watson, veganisme berakar pada pengalaman hidup awal.

Psikolog baru-baru ini ditemukan bahwa memiliki lebih banyak variasi hewan peliharaan saat anak-anak meningkatkan kecenderungan untuk menghindari makan daging sebagai orang dewasa. Tumbuh dengan berbagai jenis hewan peliharaan meningkatkan kepedulian terhadap bagaimana hewan diperlakukan secara umum.

Jadi, ketika seorang teman memilih untuk Tofurky musim liburan ini, bukan salah satu dari 45 juta kalkun dikonsumsi untuk Thanksgiving, keputusannya bukan hanya pilihan yang berpikiran tinggi. Itu muncul dari keyakinan yang dipegang teguh dan sulit diubah.

Veganisme sebagai ancaman simbolis

Itu tidak berarti teman cinta tiruan-kalkun Anda tidak akan mengganggu jika Anda adalah pemakan daging.

Pastor selebritas terkenal Anthony Bourdain terkenal menyindir bahwa penghindar daging “adalah musuh segala sesuatu yang baik dan layak dalam roh manusia.”

Mengapa sebagian orang menganggap vegan sangat menjengkelkan? Bahkan, mungkin lebih banyak tentang "kita" daripada mereka.

Kebanyakan orang Amerika berpikir daging adalah bagian penting dari diet yang sehat. Pemerintah merekomendasikan makan porsi 2-3 (5-6 ons) per hari dari segala sesuatu mulai dari bison hingga bass laut. Sebagai manusia suku, kita secara alami membentuk bias terhadap individu yang menantang cara hidup kita, dan karena veganisme bertentangan dengan cara kita mendekati makanan, vegan merasa terancam.

Manusia merespons perasaan ancaman dengan melemahkan kelompok luar. Dua dari 3 vegan mengalami diskriminasi setiap hari, 1 di 4 melaporkan kehilangan teman setelah "keluar" sebagai vegan, dan 1 di 10 percaya menjadi vegan membuat mereka kehilangan pekerjaan.

Veganisme bisa menjadi keras pada kehidupan seks seseorang juga. Penelitian terbaru menemukan bahwa semakin banyak orang yang suka makan daging, semakin kecil kemungkinan mereka untuk menyambar tepat pada seorang vegan. Juga, wanita menemukan pria yang vegan kurang menarik daripada mereka yang makan daging, karena makan daging tampak maskulin.

Menyeberangi pembagian vegan

Mungkin tidak mengherankan bahwa menjadi vegan itu sulit, tetapi pemakan daging dan abstain daging mungkin memiliki lebih banyak kesamaan daripada yang mungkin mereka pikirkan.

Vegan adalah yang paling fokus sehat makan. Enam dari 10 Orang Amerika ingin makanan mereka menjadi lebih sehat, dan penelitian menunjukkan bahwa pola makan nabati dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung, kanker tertentu, dan diabetes tipe 2.

Itu mungkin tidak mengejutkan, kalau begitu, itu 1 di 10 Orang Amerika sedang menjalani diet vegetarian. Angka itu lebih tinggi di kalangan generasi muda, menunjukkan bahwa tren jangka panjang mungkin bergerak menjauh dari konsumsi daging.

Selain itu, beberapa faktor akan membuat daging lebih mahal dalam waktu dekat.

Produksi daging menyumbang sebanyak 15 persen dari semua emisi gas rumah kaca, dan tebang habis untuk lahan penggembalaan menghancurkan 6.7 juta hektar hutan tropis per tahun. Sementara beberapa perdebatan ada pada angka-angka yang sebenarnya, jelas bahwa daging memancarkan lebih dari tanaman, dan pertumbuhan penduduk meningkatkan permintaan akan protein berkualitas.

Merebut peluang, ilmuwan telah berinovasi bentuk baru daging nabati yang telah terbukti menarik bahkan bagi pemakan daging. Distributor roti berbasis tanaman di luar daging berkata 86 persen pelanggannya adalah pemakan daging. ini dikabarkan bahwa perusahaan vegan yang berbasis di California ini akan segera diperdagangkan secara publik di Wall Street.

Yang lebih mencengangkan, ilmu di balik lab-grown, “jaringan berbudaya“Daging membaik. Ini digunakan untuk biaya lebih dari $ 250,000 untuk menghasilkan patty hamburger lab-grown tunggal. Perbaikan teknologi oleh perusahaan Belanda Daging Mosa telah mengurangi biaya menjadi $ 10 per burger.

Watson warisan

Bahkan selama musim liburan, ketika daging seperti kalkun dan ham menjadi pusat perhatian di pesta keluarga, ada dorongan yang semakin besar untuk mempromosikan makan tanpa daging.

London, misalnya, akan menjadi tuan rumah pertama kalinya “tanpa limbah“Pasar Natal tahun ini menampilkan vendor makanan vegan. Donald Watson, yang lahir hanya empat jam di sebelah utara London, akan bangga.

Watson, yang meninggal di 2006 pada usia lanjut 95, hidup lebih lama sebagian besar kritiknya. Ini mungkin memberikan ketenangan bagi vegan saat mereka berani dunia pencinta daging kita.

Tentang Penulis

Joshua T. Beck, Asisten Profesor Pemasaran, Universitas Oregon

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

at Pasar InnerSelf dan Amazon