Rata-rata orang Amerika mengkonsumsi 620 pon susu setiap tahunnya. Sekolah Tinggi Ilmu Ag & Lingkungan UGA - OCCS / Flickr, CC BY-NC
Manusia mulai menjinakkan hewan untuk makanan tahun 10,000 lalu, menumbuhkan hubungan dekat dengan hewan selama ribuan tahun berikutnya. Seperti manusia, hewan bisa sakit, dan terkadang infeksi berpindah antara manusia dan hewan. Beberapa dari infeksi ini, seperti kurap, sebagian besar tidak berbahaya, sementara yang lain, seperti tuberkulosis sapi, sangat serius
Tapi bagaimana kita mengetahui apakah infeksi ini menimbulkan risiko bagi manusia? Saya mempelajari sapi perah yang terinfeksi virus bovine leukemia (BLV), yang ditemukan di sebagian besar kelompok susu di AS. Para ilmuwan mencoba untuk mengetahui apakah BLV menginfeksi manusia dan, jika memang ada, apakah ada hubungan antara BLV dan payudara. kanker.
Penelitian semacam ini bukan hanya contoh bagus bagaimana ilmuwan memantau risiko kesehatan dalam persediaan makanan kita, tetapi juga mengapa penting untuk meninjau kembali, dan mungkin merevisi, kesimpulan ilmiah yang lebih tua seiring teknologi baru dan yang lebih baik tersedia.
Apa itu BLV?
Ketika BLV pertama kali ditemukan di akhir 1960s, para ilmuwan mulai belajar lebih banyak tentang hal itu, termasuk kemungkinan infeksi BLV pada manusia. Berdasarkan teknik ilmiah yang tersedia saat itu, ditentukan bahwa BLV bukan merupakan risiko bagi ternak atau manusia kesehatan.
Tapi dengan pergeseran dari pertanian kecil ke pertanian industri, tingkat infeksi BLV telah melonjak sejak 1960s. Hari ini di AS, BLV hadir dalam persen 83 dari kawanan susu, dan hampir 40 persen dari semua sapi perah terinfeksi. BLV juga hadir dalam persen 39 dari sapi potong AS.
Rata-rata orang Amerika mengkonsumsi hampir 620 pon susu dan lebih 50 pon daging sapi setiap tahun.
Mengingat peningkatan infeksi BLV, makanan Amerika dan kemajuan teknologi ilmiah memungkinkan pendeteksian BLV yang lebih besar, para periset memutuskan sudah saatnya untuk meninjau kembali apakah BLV menimbulkan risiko bagi manusia.
Apakah BLV menginfeksi manusia?
Sebuah studi 2003 dari para periset di UC Berkeley, yang dipimpin oleh Gertrude Buehring, menggunakan teknik yang lebih baru dan sangat sensitif untuk menguji sampel darah manusia 257, menemukan antibodi untuk BLV di 74 persen dari mereka.
Jadi apa artinya? Antibodi dapat berkembang melawan virus apakah hidup atau mati. Tapi, hanya virus hidup yang bisa menginfeksi dan meniru sel-sel, menyebabkan penyakit. Studi ini mengatakan kepada kita bahwa manusia terkena BLV, tapi tidak jika manusia terinfeksi dengan BLV hidup.
Cara yang paling mungkin orang-orang terkena BLV adalah dengan mengkonsumsi susu atau daging sapi yang terinfeksi. Karena BLV adalah virus yang ditularkan melalui darah yang ditularkan melalui cairan tubuh, transmisi melalui konsumsi tidak mungkin, meski bukan tidak mungkin.
Ibu yang terinfeksi (baik manusia maupun manusia) sapi) dapat menularkan jenis virus ini ke bayi mereka saat menyusui, namun jenis penularan ini mungkin tidak akan terjadi pada orang dewasa. Dan jika BLV bisa menginfeksi orang dewasa setelah konsumsi, memasak atau pasteurisasi akan bunuh virus itu.
Namun, mengkonsumsi susu pasteurisasi bisa memberikan paparan untuk BLV mati, yang bisa menjelaskan adanya antibodi terhadap BLV dalam darah kita. Meski penelitian belum menyelidiki apakah BLV dapat ditemukan pada daging, itu mungkin.
Data antibodi dari penelitian Dr. Buehring menunjukkan bahwa kita mungkin terpapar BLV, baik yang hidup atau mati, dan hasil ini bermanfaat untuk meninjau kembali pertanyaan ilmiah yang sebelumnya dianggap telah diselesaikan. Bisakah BLV menginfeksi dan mereplikasi di dalam sel manusia?
Sayangnya, penelitian tentang pertanyaan ini telah memberikan jawaban yang bertentangan.
Bukti untuk infeksi BLV pada manusia
Kelompok Buehring, yang menemukan antibodi BLV pada manusia, menerbitkan penelitian di 2015 yang melaporkan bahwa BLV telah ditemukan di jaringan payudara manusia yang kanker.
Secara khusus, mereka ditemukan DNA BLV (menunjukkan infeksi) pada 29 persen jaringan payudara yang sehat dan pada 59 persen dari jaringan payudara kanker dianalisis. Tapi protein BLV, yang menunjukkan replikasi, terdeteksi hanya dalam 6 persen sampel - terlalu sedikit untuk menentukan apakah protein lebih umum terjadi pada jaringan payudara kanker. Namun, DNA BLV sangat terkait dengan jaringan kanker di jaringan sehat. Asosiasi ini akan menyarankan agar BLV terkait dengan, bahkan mungkin menyebabkan, kanker payudara.
Dalam terbitan terpisah, kelompok Buehring ditemukan DNA BLV di 44 persen sampel jaringan payudara 219, menunjukkan bahwa BLV memang menginfeksi manusia.
Bukti melawan infeksi BLV pada manusia
Namun peneliti lain belum menemukan hal yang sama.
Periset di Belgia memeriksa sampel jaringan kanker payudara 51 untuk DNA BLV, tapi mereka tidak menemukannya. Studi lain yang dilakukan oleh kelompok riset Thiel di 2007 mencari DNA BLV pada sampel sel T kanker (kanker darah), yang disebabkan oleh kerabat dekat virus BLV. Namun, mereka tidak menemukan DNA BLV dalam sampel yang mereka teliti
Tim Su di University of Texas secara luas menyelidiki virus aktif dalam berbagai jenis kanker ganas (termasuk kanker payudara), dan mereka tidak menemukan bukti dari aktivitas virus apapun pada sampel kanker payudara, termasuk BLV. Ini bertentangan dengan hasil Buehring yang menunjukkan 6 persen sampel tumor dengan protein BLV.
Penelitian sebelumnya juga telah menyelidiki apakah konsumsi susu dikaitkan dengan kanker payudara, termasuk konsumsi susu yang tidak dipasteurisasi. Studi ini tidak menemukan hubungan antara konsumsi susu dan kanker payudara, dan orang akan mengharapkan sebuah hubungan jika BLV menyebabkan kanker payudara.
Apa yang BLV lakukan terhadap sapi?
BLV tidak menyebabkan kanker payudara pada sapi, meski BLV telah terdeteksi di bovine jaringan mammae. Sebagai gantinya, penyebab BLV leukemia atau limfoma, yang merupakan kanker darah, dan hanya sekitar 5 persen atau lebih sedikit sapi terinfeksi BLV yang akan terkena kanker. Itu bisa dikaitkan dengan umur pendek mereka - sapi perah biasanya disembelih untuk daging di sekitar 4-5 tahun.
Penelitian baru menunjukkan bahwa infeksi BLV pada sapi perah memiliki lebih banyak efek negatif daripada yang diperkirakan sebelumnya.
Sapi yang terinfeksi BLV menghasilkan lebih sedikit susu dan memiliki umur yang lebih pendek. Kemungkinan infeksi BLV merusak sistem kekebalan tubuh mereka, dan sistem kekebalan yang sehat sangat penting untuk kesejahteraan dan produktivitas sapi perah.
Bahkan jika BLV tidak berisiko terhadap kesehatan manusia, mempelajarinya tetap penting karena risiko yang ditimbulkan pada sapi perah.
Haruskah kamu mengkhawatirkan BLV?
Inilah yang kita ketahui: Manusia mungkin terpapar BLV melalui daging dan susu yang dikonsumsi dari ternak yang terinfeksi, namun kita tidak tahu apakah kita terkena BLV hidup atau mati. Jika kita terkena BLV hidup, kemungkinan besar karena mengkonsumsi produk susu mentah atau daging matang. Dan jika kita terinfeksi BLV, kemungkinan bisa meningkatkan risiko terkena kanker payudara, menurut sebuah penelitian.
Saat ini penelitian menunjukkan bahwa BLV bukan merupakan risiko bagi manusia. Tapi, jika Anda khawatir, hindari produk susu yang tidak dipasteurisasi dan pastikan Anda Daging sudah matang - Dan ini adalah praktik penting untuk tetap sehat.
Sementara literatur ilmiah saat ini menunjukkan bahwa BLV bukanlah sebuah risiko bagi manusia, pertanyaan tentang BLV dan risikonya terhadap manusia mengilustrasikan prinsip sains penting - dan hubungan antara kesehatan manusia dan hewan.
Pertanian hewan telah ada selama 10,000 tahun, dan BLV hanya ditemukan 40 tahun yang lalu. Pengetahuan ilmiah kami berkembang setiap hari karena teknologi yang lebih baik dan peningkatan pemahaman dunia. Seringkali, ini berarti kita perlu memperbaiki, atau bahkan merevisi, sebelumnya memiliki kebenaran ilmiah.
Tentang Penulis
Meredith Frie, Kandidat Doktor dalam Biologi Sel dan Molekuler, Michigan State University
Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.
Buku terkait:
at Pasar InnerSelf dan Amazon
