Margarin telah melihat kekayaannya dan mengalir seiring dengan naiknya opini populer. Tapi Unilever Pengumuman terakhir bahwa itu menjatuhkan merek margarin Flora dan Bangau menandai titik rendah baru untuk penyebarannya. Sepertinya konsumen menuntut artikel asli - bahkan McDonalds punya diduga beralih ke mentega.

Margarine (kadang-kadang disebut “butterine”) adalah ditemukan di 1869. Ini muncul sebagai tanggapan atas hadiah yang ditawarkan oleh kaisar Prancis Napoleon III untuk menemukan pengganti mentega yang meyakinkan untuk memberi makan populasi yang sedang tumbuh di tengah kekurangan hal yang nyata. Itu adalah keajaiban rekayasa makanan 19th abad ini.

Penyebaran pada satu waktu melambangkan apa yang Rachel Laudan sebut "Kuliner modernisme". Seiring dengan barang olahan dan produksi massal lainnya, margarine memenuhi perut lapar dengan, relatif berbicara, produk bergizi. Dan asal usulnya, margarin harus menjadi simbol demokrasi, inovasi dan kemajuan.

Tapi margarin memiliki reputasi yang teduh seperti yang bisa dilihat dari perkembangan etimologisnya. Selain definisi biasa sebagai kata benda, Oxford English Dictionary Bagan bagaimana kata "margarin" digunakan sebagai kata sifat yang berarti "palsu, palsu, palsu". Meskipun penjatahan selama Perang Dunia II membuat margarin produk sehari-hari di rumah-rumah tangga Inggris, terlepas dari kelasnya, ia tidak pernah berhasil menyingkirkan asosiasinya dengan "perasaan rendah diri dan kemiskinan". Margarin itu, dalam kata-kata ahli sejarah makanan Alysa Levene, "sebuah kendaraan untuk 'rasisme kelas'."

Sebuah penyebaran bereputasi rendah

Penyair Ezra Pound menyesalkan "pengganti margarin" yang memberi makan makanan di perpustakaan umum, sementara pelukis kelompok Bloomsbury dan kritikus Roger Fry menggunakan put-down), "Margarin yang sangat bagus, murni, dan sehat" untuk menggambarkan lukisan sakarin Sir Lawrence Alma-Tadema yang sangat sukses secara komersial (yang kebetulan dicela oleh John Ruskin sebagai "pelukis terburuk abad 19"). "Orang elit" budaya dan intelektual dari antarwar Inggris menggunakan margarin untuk mengartikulasikan perasaan penghinaan umum yang mereka alami terhadap "vulgar" rasa rakyat.

Reputasi rendah Margarin tercermin dari sejumlah angka dan karya sastra terkemuka. Dan memetakan margarin (atau mentega seperti yang masih sering disebut) penampilan sastra mengungkapkan banyak tentang keangkuhan dan elitisme kelas.

Salah satu contoh dari tahun-tahun formatif margarin dapat ditemukan di novel ratu terlaris Marie Corelli Ardath: Kisah Diri Mati (1890). Di sini, rasa hormat rupanya karena mereka yang "tahu perbedaan antara mentega dan mentega sejati". Begitu juga dengan debut 1884 H. Rider Haggard novel petualangan, Dawn,, suami dilecehkan dibandingkan dengan "mentega butterine, inferior, tahu kan, artikel palsu".

Dalam novel 1923 Kangaroo, DH Lawrence menggunakan margarin untuk menyoroti tingkat kedua, dalam hal ini modal antipodean, Sydney:

Ini London dari belahan bumi selatan adalah semua, seperti yang, dibuat dalam lima menit, pengganti untuk hal yang nyata - sebagai margarin adalah pengganti mentega.

George Orwell, di Down and Out di Paris dan London (1933), mengacu pada efek mengambang konsumsi margarin. Dia menulis itu a pria yang hanya mengkonsumsi roti dan margarin adalah "bukan laki-laki lagi, hanya perut dengan beberapa organ aksesori". Orwell berbicara tentang "kotor dalam tampilan gandum" yang secara fisik mempengaruhi konsumen penyebarannya.

Kemudian, pada saat-saat bermasalah Orwell Coming up for Air (1939) ditandai oleh penampilan margarin, "Sesuatu yang di masa lalu [tidak] akan diizinkan masuk ke dalam rumah". Margarin disebut sama di James Joyce's karya modernis Ulysses (1922):

Kentang dan kentang, besar dan kentang. Ini setelah mereka merasakannya. Bukti puding. Merusak konstitusi.

Tingkat kedua

Di kolom yang ditulis oleh Evelyn Waugh Penonton di 1929, margarin mewakili kekurangan pasca perang yang umum. Selama perang, tulis Waugh, "[e] apa adanya adalah 'pengganti' untuk sesuatu yang lain", hasilnya adalah "satu generasi yang masing-masing sembilan ratus lima puluh di setiap seribu sama sekali tidak memiliki nilai kualitatif" sebagai konsekuensinya. dari "dipelihara dengan margarin dan 'gula madu'." Diet seperti itu, menurut Waugh, membuat mereka "beralih secara naluriah ke tingkat kedua dalam seni dan kehidupan".

Tellingly, fitur margarin sebagai alat plot pusat dalam dua cerita detektif yang berpusat pada tema kelas, pendeteksian, dan kedahsyatan: Arthur Morrison's The Stolen Blenkinsop (1908) dan Dorothy L Sayers 'Murder Must Advertise (1933).

Yang terakhir, Lord Peter Wimsey, yang menyamar sebagai copywriter di biro iklan, mendapati dirinya menghasilkan tiruan untuk merek margarin. Margarin membutuhkan iklan karena dilihat sebagai produk kelas dua, yang kebutuhan umum masyarakat untuk meyakinkan untuk dibeli. Mentega, di sisi lain, menjual sendiri:

Anda tidak perlu argumen untuk membeli mentega. Ini adalah insting alami dan manusiawi.

Margarin berfungsi sebagai metafora yang diperluas untuk dunia tiruan palsu dan tiruan palsu. Pada saat yang sama, novel Sayers mengolok-olok produk konsumen modernitas, menyuarakan cemoohan yang membuat pemakan mentega lebih unggul dari mereka yang memilih margarin.

Margarin singkatan dari novel dan inovatif. Ini singkatan dari teknologi dan kemajuan. Tapi margarin juga mewujudkan kecemasan tentang prevalensi budaya massa dan ketakutan seputar pembubaran batas antara tinggi dan rendah, nyata dan palsu. Margarin sangat mengancam simbol karena ini mewakili potensi kontaminasi masyarakat dengan apa yang oleh para elit abad 20 abad ke-19 mungkin terlihat biasa-biasa saja menular.

Tentang Penulis

Ellen Turner, Dosen Senior dalam Sastra Inggris, Universitas Lund

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

at Pasar InnerSelf dan Amazon