Shutterstock
Sekarang Anda mungkin pernah mendengar bahwa makan terlalu banyak daging merah dan diproses buruk bagi Anda. Tidak hanya dikaitkan dengan peningkatan tingkat koroner penyakit jantung, stroke, dan diabetes tipe 2, tetapi ada juga bukti yang meyakinkan bahwa daging merah dan olahan dapat menyebabkan kanker.
Agen kanker dari Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) mengklasifikasikan konsumsi daging merah, yang meliputi daging sapi, domba, dan babi, sebagai karsinogenik - atau berpotensi menyebabkan kanker jika dimakan dalam bentuk olahan. Ini termasuk hot dog (frankfurter), ham, sosis, corned beef, dan dendeng sapi - serta daging kaleng dan olahan dan saus berbasis daging.
WHO juga mengklasifikasikan daging merah - meskipun dimakan tanpa diproses - mungkin yg menyebabkan kanker. Ada bukti mekanistik yang kuat untuk hubungan antara makan daging merah dan kanker kolorektal, dan ada juga bukti hubungan dengan kanker pankreas dan kanker prostat.
Mengingat dampak kesehatan negatif, ada panggilan untuk jenis tertentu daging harus diatur mirip dengan karsinogen lainnya - seperti tembakau atau asbes - atau seperti makanan lain yang menjadi perhatian kesehatan masyarakat - seperti minuman manis.
Seperti pajak pada produk lain yang dapat membahayakan kesehatan, pajak kesehatan pada daging merah dan olahan dapat mendorong konsumen untuk membuat pilihan yang lebih sehat. Dan penelitian baru kami, yang melihat manfaat pajak kesehatan pada daging merah dan olahan telah menemukan bahwa seperti pajak dapat mencegah lebih dari kematian 220,000 dan menghemat lebih dari US $ 40 miliar secara global dalam biaya perawatan kesehatan setiap tahun.
Pajak kesehatan untuk daging
Dalam studi baru kami, rekan-rekan dari Institut Penelitian Kebijakan Pangan Internasional di AS, dan Sekolah Oxford Martin dan Departemen Kesehatan Populasi Nuffield di Universitas Oxford di Inggris, menganalisis dampak pengaturan konsumsi daging merah dan olahan melalui pajak kesehatan pada daging. .
Sudah ada pajak untuk gula, tembakau, dan alkohol, jadi mengapa tidak sosis? Shutterstock
Kami menghitung apa yang disebut tingkat pajak optimal yang akan memperhitungkan biaya kesehatan daging merah dan olahan di dekat negara dan wilayah 150 di seluruh dunia. Jadi meskipun konsumen masih memiliki pilihan untuk makan daging merah dan olahan, mereka harus berkontribusi untuk membayar untuk mengobati penyakit kronis yang diasumsikan sebagai konsumsinya.
Untuk penelitian kami, kami menggunakan perkiraan tentang bagaimana daging merah dan daging olahan mempengaruhi risiko penyakit kronis, dan berapa biaya untuk mengobatinya. Kami kemudian menghitung beban kesehatan dan ekonomi yang terkait dengan satu porsi tambahan daging merah dan olahan, dan berdasarkan itu, kami memperkirakan pajak kesehatan per porsi daging merah dan olahan yang akan bertanggung jawab atas biaya tersebut.
Pajak tinggi untuk konsumsi tinggi
Kami memperkirakan bahwa di 2020, akan ada kematian 2.4m yang disebabkan konsumsi daging merah dan olahan secara global, serta US $ 285 miliar dalam biaya yang berkaitan dengan perawatan kesehatan.
Negara-negara berpenghasilan tinggi, seperti Inggris dan AS mengonsumsi sekitar dua kali lipat rata-rata global daging merah dan yang diproses. Negara-negara ini juga menghabiskan lebih banyak uang untuk mengobati penyakit kronis yang terkait. Negara-negara berpenghasilan rendah mengonsumsi kurang dari separuh rata-rata global dan juga menghabiskan lebih sedikit uang untuk mengobati penyakit terkait daging.
Karena perbedaan dalam biaya kesehatan ini, pajak kesehatan perlu dibedakan berdasarkan wilayah, menjadi faktor dalam kesehatan dan beban ekonomi dari konsumsi daging merah dan olahan di wilayah tertentu. Dan sebagai hasilnya, pajak kesehatan yang kami hitung didasarkan pada pajak optimal secara ekonomi yang tinggi di negara-negara berpenghasilan tinggi dan rendah di negara-negara berpenghasilan rendah.
Pajak kesehatan pada sosis di Jerman, dan bacon di AS, misalnya akan meningkatkan harga dengan% 160 kekalahan. Sedangkan harga untuk daging olahan di China akan meningkat sebesar 40%, dan di Ethiopia kurang dari 1%. Karena pengeluaran kesehatannya yang relatif sederhana, Inggris berada di suatu tempat di tengah dengan peningkatan 80%.
Manfaat
Harga daging merah dan olahan yang lebih tinggi mendorong perubahan pola makan ke makanan lain yang kurang berbahaya. Hasil kami menunjukkan bahwa jika pajak kesehatan diperkenalkan, konsumsi daging olahan akan menurun sekitar dua porsi per minggu di negara-negara berpenghasilan tinggi dan sebesar 16% secara global.
Konsumsi lebih rendah dari daging merah dan diproses akan menyebabkan 220,000 lebih sedikit kematian per tahun dari penyakit kronis - seperti penyakit jantung koroner, stroke, kanker, dan diabetes tipe 2. Itu juga bisa memiliki ketukan positif efek pada perubahan iklim dan berat badan.
Kami menemukan bahwa itu dapat mengurangi emisi gas rumah kaca global lebih dari seratus juta ton - terutama karena konsumsi daging sapi yang lebih rendah. Dan itu juga akan mengurangi tingkat obesitas dengan mendorong konsumen ke substitusi rendah kalori.
Penghasilan pajak akan mencapai US $ 172 miliar secara global dan mencakup 70% dari biaya kesehatan yang dikonsumsi daging merah dan olahan pada masyarakat. Untuk sepenuhnya menutupi biaya, pajak kesehatan harus digandakan dan, di negara-negara berpenghasilan tinggi, meningkat menjadi 200% untuk daging olahan.
Temuan kami memperjelas bahwa konsumsi daging merah dan yang diproses memiliki biaya - tidak hanya untuk kesehatan manusia dan planet - tetapi juga untuk sistem perawatan kesehatan dan ekonomi. Pemerintah tidak perlu memberi tahu orang apa yang mereka bisa dan tidak bisa makan, tetapi mereka memiliki tanggung jawab untuk mendorong penerapan diet yang sehat dan berkelanjutan. Dan memastikan biaya kesehatan makanan tercermin dalam harga mereka merupakan komponen penting dari itu.
Tentang Penulis
Marco Springmann, Peneliti Senior, Program Oxford Martin tentang Masa Depan Pangan, University of Oxford
Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.
Buku terkait
at Pasar InnerSelf dan Amazon
