Makan bersama adalah perekat sosial yang mengikat orang bersama. Klaus Vedfelt / DigitalVision melalui Getty Images
Pepatah kuno “Anda adalah apa yang Anda makan” memegang kebenaran yang mendalam. Hampir setiap molekul dalam tubuh Anda diserap dari apa yang Anda makan dan minum. Pilihan makanan Anda terhubung langsung dengan Anda fisik, emosional dan sosial kesehatan. Dan para ilmuwan mempelajari bahwa Anda kesehatan usus dan komunitas mikroba dalam diri Anda memiliki peran penting dalam mengatur proses ini.
Mikrobioma usus mengambil komponen makanan yang tidak dapat Anda cerna serat dan fitonutrien, dan mengubahnya menjadi sinyal yang mengatur seberapa lapar Anda, seberapa kuat Anda sistem kekebalan adalah, dan bahkan bagaimana Anda pikir dan perasaan. Seolah-olah komunitas di microbiome usus Anda adalah orkestra untuk kesehatan Anda, dan Anda membawakan simfoni mereka melalui makanan.
Saya seorang ahli gastroenterologi yang telah menghabiskan lebih dari 20 tahun mempelajari bagaimana makanan memengaruhi mikrobioma usus dan kesehatan secara keseluruhan. Penelitian semakin jelas: Pendekatan nutrisi yang ramah usus penting untuk komunitas yang bahagia dan sehat baik di dalam maupun di luar tubuh Anda.
Komunitas di dalam dan di luar
Penelitian menarik tentang mikrobioma usus membawa kita pada perjalanan ke kedalaman usus, di mana triliun mikroorganisme mengaburkan batas antara orang lain dan diri sendiri.
Istilah holobiont menggambarkan kehidupan gabungan mikrobioma dan wadahnya, bekerja secara simbiosis untuk mendukung kesejahteraan satu sama lain. Hubungan ini terwakili secara ekstrim di usus rayap dan sapi, di mana mikroba mengubah pola makan kayu atau rumput yang seragam dan rendah nutrisi menjadi nutrisi lengkap yang penuh dengan vitamin dan nutrisi penting lainnya untuk kesehatan.
Ketika orang makan makanan tertentu, seperti itu kaya serat, mereka juga memiliki hubungan yang serupa dengan mikrobiom mereka. Anda memberi mikroba Anda makanan dan tempat yang aman untuk hidup, dan mereka pada gilirannya membentengi diet Anda dengan molekul vital seperti vitamin, Asam lemak rantai pendek dan neurotransmitter yang merupakan kunci untuk mengatur metabolisme, kekebalan, dan suasana hati Anda.
Makan bersama dapat membantu membangun koneksi. Patrick Chu/E+ melalui Getty Images
Sama seperti makanan yang menerangi pentingnya komunitas mikroba di dalam diri Anda, makanan juga menyinari komunitas sosial Anda. Makanan adalah salah satunya fondasi budaya, berfungsi sebagai dasar dari banyak hadiah dan pengalaman bersama. Anda memiliki kencan pertama sambil minum dan makan, terhubung dengan kolega Anda saat makan siang, dan berbagi makan malam dengan keluarga dan teman Anda. Makanan adalah jenis perekat sosial yang membantu mengikat masyarakat bersama-sama.
Saat Anda memberi makan microbiome Anda untuk menumbuhkan komunitas yang berkembang di dalam usus Anda, Anda juga secara kiasan dan harfiah memberi makan komunitas sosial Anda saat Anda memecahkan roti dengan teman dan keluarga.
Perbaikan nyaman mengorbankan komunitas
Nyaman, cepat, terjangkau makanan ultraproses memiliki beberapa manfaat besar dalam membantu memberi makan populasi yang terus bertambah dan memungkinkan laju kehidupan yang semakin cepat, tetapi penelitian terbaru menunjukkan bahwa mungkin ada jaminan kerusakan.
Dibandingkan dengan pola makan leluhur, pola makan industri mungkin berkontribusi terhadap kurang beragam komunitas mikroba di usus Anda. Keanekaragaman penting untuk menghasilkan molekul kunci seperti Butir yang mengatur nafsu makan dan suasana hati. Akibatnya, microbiome Anda menjadi kurang baik dalam mengatur rasa lapar dan emosi.
Komunitas sosial Anda mungkin juga menderita akibat komunitas mikroba yang terganggu ini. Faktanya, penelitian pada berbagai organisme model telah menemukan bahwa mikroba dapat memediasi perilaku yang beragam perkawinan dan agresi dengan mengatur respons terhadap stres. Makanan dan mikroba dapat mempengaruhi perilaku sosial pada manusia juga.
Makanan olahan memang memiliki tujuan. Mereka nyaman dan terjangkau dan dapat sangat berguna bagi orang dan keluarga dengan kesibukan dan waktu terbatas untuk memasak. Tetapi beberapa lebih sehat daripada yang lain. Menambahkan kembali nutrisi yang hilang seperti serat dan polifenol pada makanan olahan dapat membantu membuatnya lebih sehat, dan ini dapat melengkapi pola makan makanan yang tidak diproses.
Budaya kebijaksanaan di seluruh dunia
Penelitian antropologi menunjukkan hal itu diet tradisional merupakan kontributor yang sangat penting untuk kesehatan dan umur panjang. Komunitas di Kosta Rika, Mediterania, dan Jepang yang mengikuti pola makan tradisional memiliki banyak individu yang hidup lebih dari 100 tahun. Itu Laut Tengah dan Diet Okinawa secara konsisten terbukti berkontribusi pada kesehatan yang lebih baik, termasuk tingkat obesitas yang lebih rendah dan penyakit metabolik lainnya.
Diet ini melibatkan tradisional pilihan dan kombinasi makanan serta alami pengolahan dan pengawetan makanan teknik. Menggabungkan jagung dengan jeruk nipis, proses kuno disebut nixtamalixasi, misalnya, meningkat ketersediaan vitamin dan mengurangi racun biji-bijian. Nixtamalization digunakan untuk membuat tortilla tradisional.
Fermentasi mengubah makanan melalui mikroba hidup yang mengkonsumsi karbohidrat sederhana, menghasilkan bahan kimia antimikroba yang membantu mengawetkan makanan. Juga mengurangi racun dan meningkatkan tingkat vitamin dan mineral tersedia untuk penyerapan. Makanan fermentasi telah terbukti menumbuhkan komunitas mikroba yang beragam di usus, mengurangi peradangan di tubuh dan mengurangi risiko kronis penyakit.
Makan komunal juga dijalin dengan rumit ke dalam tatanan sosial komunitas tradisional. Komunitas yang berumur panjang di seluruh dunia cenderung makan setidaknya satu dari mereka makanan bersama sebagai sebuah keluarga, dan makan bersama terkait dengan manfaat kesehatan termasuk pengaturan berat badan dan gejala depresi yang lebih rendah.
Mengenang kembali komunitas
Berikut adalah beberapa tips sederhana untuk membantu Anda makan dengan baik dan mengembangkan komunitas Anda – holobiont, keluarga, teman, dan semuanya:
-
Makan empat makanan fonetik F: serat, fitonutrien, lemak sehat dan fermentasi. Saya mengembangkan cara sederhana untuk mengkategorikan makanan ini untuk merampingkan saran yang seringkali rumit tentang cara makan yang baik dari perspektif menumbuhkan mikrobioma yang sehat. Ini juga terlepas dari latar belakang budaya, karena keempat kategori ini merupakan elemen umum dalam pola makan populasi yang beragam dan berumur panjang di seluruh dunia.
-
Pelajari kearifan mengolah makanan tradisional dari orang-orang yang masih memegang ilmu tersebut. Pertimbangkan untuk mengikuti kelas memasak atau menghabiskan waktu di dapur untuk belajar dari kerabat atau teman. Kemudian bagikan kembali apa yang Anda pelajari dengan orang yang Anda cintai sambil menyiapkan dan menikmati makanan Anda sendiri.
-
Anda tidak harus sempurna. Bahkan langkah menuju makanan yang lebih sehat sehari dan makan bersama seminggu bisa bermanfaat.
Mungkin pada awalnya tampak menakutkan untuk meluangkan waktu untuk mengikuti tip sederhana yang menipu ini. Namun dengan sedikit kesabaran dan ketekunan, mereka bisa menjadi inspirasi untuk meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan Anda dan komunitas Anda.
Tentang Penulis
Christopher Damman, Associate Professor Gastroenterologi, Fakultas Kedokteran, Universitas Washington
Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.
Buku terkait:
Garam, Lemak, Asam, Panas: Menguasai Unsur-Unsur Memasak yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, berfokus pada empat unsur garam, lemak, asam, dan panas serta menawarkan wawasan dan teknik untuk membuat makanan yang lezat dan seimbang.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Skinnytaste Cookbook: Ringan pada Kalori, Besar pada Rasa
oleh Gina Homolka
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep sehat dan lezat, berfokus pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Perbaikan Pangan: Bagaimana Menyelamatkan Kesehatan Kita, Perekonomian Kita, Komunitas Kita, dan Planet Kita--Satu Gigitan Sekaligus
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini mengeksplorasi hubungan antara makanan, kesehatan, dan lingkungan, menawarkan wawasan dan strategi untuk menciptakan sistem pangan yang lebih sehat dan berkelanjutan.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Barefoot Contessa Cookbook: Rahasia dari Toko Makanan Khusus East Hampton untuk Hiburan Sederhana
oleh Ina Garten
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep klasik dan elegan dari Barefoot Contessa tercinta, berfokus pada bahan-bahan segar dan persiapan sederhana.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Dasar-Dasar
oleh Mark Bitman
Buku masak ini menawarkan panduan komprehensif untuk dasar-dasar memasak, mencakup segala hal mulai dari keterampilan pisau hingga teknik dasar dan menawarkan kumpulan resep sederhana dan lezat.
