Hanya karbonasi dan rasa yang masuk ke sebagian besar seltzer. stockcam / E + via Getty Images
Teman-teman dan rekan-rekan saya yang sadar kesehatan memberi tahu saya bahwa mereka membutuhkan alternatif selain soda tetapi air biasa terlalu membosankan. Mereka, seperti banyak orang, beralih ke air bersoda dan air seltzer rasa.
Perairan berkarbonasi sedang dipromosikan sebagai kalori rendah atau alternatif nol kalori untuk soda. Dalam periode 12 bulan dari Agustus 2018 hingga Agustus 2019, penjualan air mineral meningkat sebesar 13% dibandingkan dengan tahun sebelumnya.
Tetapi apakah ini benar-benar alternatif yang sehat?
Sebagai ahli gizi diet terdaftar, Saya mendapatkan pertanyaan ini sepanjang waktu. Seperti halnya dengan banyak nutrisi, jawabannya tidak ya atau tidak. Para peneliti telah mempelajari air mineral, meskipun tidak banyak, untuk efeknya pada gigi, tulang, dan pencernaan. Apakah itu buruk untukmu? Mungkin tidak. Apakah itu baik untukmu? Mungkin. Apakah ini lebih baik daripada soda? Pastinya.
Seltzer vs soda
Air seltzer hanyalah air yang diinfuskan dengan karbon dioksida bertekanan. Karbon dioksida menciptakan gelembung dalam air bersoda tetapi juga menambah keasaman pada minuman. Produsen juga menanamkan banyak seltzer ini dengan "rasa alami" yang misterius. Ini biasanya hanya bahan kimia diekstraksi dari tumbuhan atau hewan yang menambah rasa tanpa menggunakan gula atau menambah banyak kalori.
Soda, khususnya cola dengan kafein dan asam fosfatnya, menggerogoti gigi dan tulang. Jack Andersen / Stone via Getty Images
Soda, di sisi lain, adalah air berkarbonasi ditambah pemanis seperti gula tebu atau sirup jagung fruktosa tinggi. Beberapa soda, khususnya cola, juga menambahkan asam fosfat atau asam sitrat untuk rasa dan bertindak sebagai pengawet serta kafein.
Risiko yang paling banyak dipelajari yang ditimbulkan oleh seltzer dan soda adalah efek potensial mereka pada gigi dan tulang.
Pada 2007, para peneliti merendam gigi dalam air seltzer selama 30 menit dan menemukan bahwa seltzer memang mulai mengikis enamel. Ini tidak bagus jika Anda berencana merendam gigi di seltzer atau meminumnya sepanjang hari. Tetapi para peneliti membandingkan efek erosif dari seltzer dengan soda, kopi, minuman berenergi dan diet cola dan menemukan seltzer sebagai paling tidak berbahaya bagi gigi.
Sementara seltzer biasa lebih baik daripada soda dan kopi yang lebih asam, pada 2018, para peneliti melihat risiko potensial dari penambahan rasa buatan dalam air kemasan. Mereka menemukan bahwa aditif berbeda menghasilkan berbagai tingkat keasaman, dan seperti penelitian sebelumnya, keasamanlah yang menyebabkannya erosi enamel.
Intinya adalah bahwa air soda biasa dan beraroma bisa memiliki efek pada gigi Anda setelah lama terpapar. Semakin jauh Anda pergi dari air biasa - apakah itu dengan karbonasi atau perasa - semakin buruk bagi gigi Anda. Para ahli menyarankan agar Anda minum air bergelembung saat makan dan hindari mengocoknya di sekitar mulut Anda untuk menghindari efek keasaman pada gigi Anda.
Kekhawatiran umum lain yang dimiliki orang tentang seltzer adalah hal itu dapat menyebabkan osteoporosis - suatu kondisi di mana tulang menjadi kurang padat dan menjadi rapuh.
Pada tahun 2006, sebuah tim peneliti menyelidiki ide ini dalam sebuah penelitian yang mengamati 2,500 orang dan membandingkan peminum cola dengan orang yang minum minuman berkarbonasi lain tanpa kafein atau asam fosfat. Mereka menemukan bahwa orang-orang yang secara teratur minum cola adalah lebih mungkin mengalami keropos tulang dibandingkan dengan mereka yang tidak. Para ilmuwan berpikir bahwa orang yang mengonsumsi cola juga cenderung mengkonsumsi makanan dan minuman yang membantu membangun tulang. Orang yang minum seltzer atau minuman berkarbonasi lain selain cola tidak mengalami kehilangan kepadatan tulang.
Banyak orang membuat air berkarbonasi di rumah dan menambahkan rasa mereka sendiri. LIHAT Fotografi / Gambar UpperCut Getty Images Plus via Getty Images
Manfaat yang tidak terduga
Baru-baru ini, para peneliti telah mulai menyelidiki apakah ada manfaat kesehatan potensial dari air berkarbonasi, dan ada beberapa bukti awal yang menggembirakan.
Dua penelitian terkontrol acak kecil dengan pasien lansia menunjukkan bahwa minum air seltzer meringankan sembelit dan sakit perut lebih baik dari air ledeng.
Jadi, apakah air bersoda itu sehat?
Yah, tidak ada banyak bukti bahwa air bersoda buruk bagi Anda. Jika Anda lebih cenderung minum air ketika berkarbonasi, tidak ada cukup bukti untuk menyerah. Tingkat keasaman dapat membahayakan gigi Anda jika Anda banyak minum, tetapi jika pilihannya adalah antara gula, soda asam dan seltzer, pilih seltzer tersebut.
Tentang Penulis
Rahel Mathews, Asisten Profesor, Nutrisi, Universitas Negeri Mississippi
Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.
Buku terkait:
Garam, Lemak, Asam, Panas: Menguasai Unsur-Unsur Memasak yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, berfokus pada empat unsur garam, lemak, asam, dan panas serta menawarkan wawasan dan teknik untuk membuat makanan yang lezat dan seimbang.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Skinnytaste Cookbook: Ringan pada Kalori, Besar pada Rasa
oleh Gina Homolka
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep sehat dan lezat, berfokus pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Perbaikan Pangan: Bagaimana Menyelamatkan Kesehatan Kita, Perekonomian Kita, Komunitas Kita, dan Planet Kita--Satu Gigitan Sekaligus
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini mengeksplorasi hubungan antara makanan, kesehatan, dan lingkungan, menawarkan wawasan dan strategi untuk menciptakan sistem pangan yang lebih sehat dan berkelanjutan.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Barefoot Contessa Cookbook: Rahasia dari Toko Makanan Khusus East Hampton untuk Hiburan Sederhana
oleh Ina Garten
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep klasik dan elegan dari Barefoot Contessa tercinta, berfokus pada bahan-bahan segar dan persiapan sederhana.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Dasar-Dasar
oleh Mark Bitman
Buku masak ini menawarkan panduan komprehensif untuk dasar-dasar memasak, mencakup segala hal mulai dari keterampilan pisau hingga teknik dasar dan menawarkan kumpulan resep sederhana dan lezat.
