Sisa-sisa makanan mungkin membuang rasa Anda tentang seberapa banyak Anda benar-benar makan dan seberapa banyak Anda perlu berolahraga, terutama karena ukuran porsi — dan oleh karena itu bagian yang tersisa — meningkat, menurut sebuah penelitian baru.

“Kami tahu bahwa ukuran porsi yang terus meningkat meningkatkan konsumsi, tetapi bagian yang terlalu besar juga menyebabkan konsumen menghadapi lebih banyak sisa makanan,” kata Aradhna Krishna dari Ross School of Business di University of Michigan dan rekan penulis makalah, yang muncul di Jurnal Psikologi Sosial Eksperimental.

“Penelitian kami mengungkapkan bahwa makanan yang tidak dikonsumsi dapat memberikan pengaruh yang berarti pada persepsi, pengaruh, motivasi, dan perilaku penting yang berhubungan dengan kesehatan manusia.”

Para peneliti menguji gagasan bahwa konsumen dapat menilai konsumsi aktual mereka dengan melihat sisa makanan mereka. Mereka melakukan lima penelitian, tiga di antaranya melibatkan konsumsi makanan aktual dan sisa-sisa makanan nyata, dengan dua dari mereka yang mengukur lebih lanjut hasil perilaku, termasuk perilaku makan dan usaha berolahraga.

Para peneliti menemukan bahwa, dengan menahan jumlah konsumsi makanan yang sama, sisa makanan yang lebih besar (versus lebih kecil) mengarah pada pengurangan konsumsi yang dirasakan.

Perbedaan dalam konsumsi yang dirasakan ini memiliki konsekuensi bagi motivasi orang untuk mengompensasi makan mereka. Makanan sisa yang lebih besar (versus lebih kecil) menyebabkan mereka makan lebih banyak dalam tugas konsumsi makanan yang tidak terkait berikutnya, dan juga kurang berolahraga dalam tugas kompensasi kalori eksplisit, kata para peneliti.

"Para pengemudi psikologis dari fenomena ini ada dua," kata rekan penulis Linda Hagen dari University of Southern California. “Residu yang lebih besar mengurangi konsumsi yang dirasakan, yang membuat orang merasa lebih baik tentang diri mereka sendiri. Dan merasa lebih baik tentang diri mereka sendiri, pada gilirannya, mengurangi motivasi orang untuk memberi kompensasi. ”

Porsi dan ukuran paket rata-rata telah meningkat dari waktu ke waktu, sehingga meningkatkan konsumsi. Satu studi oleh peneliti lain menemukan bahwa ketika ukuran porsi tumbuh sebesar 100 persen, orang hanya mengonsumsi 35 persen lebih banyak — yang berarti mereka memiliki porsi lebih besar dari sisa makanan mereka.

“Studi ini menunjukkan bahwa bahkan sisa makanan yang berasal dari bagian yang diperbesar ini dapat berdampak pada konsumsi selanjutnya, memperluas lingkup penelitian ukuran porsi dan menyoroti cara-cara rumit di mana bagian yang diperbesar dapat mempengaruhi perilaku konsumsi,” kata Krishna.

Sumber: University of Michigan

{youtube}Hq1ObqtFRGc{/youtube}

Buku terkait

at Pasar InnerSelf dan Amazon