Kebanyakan orang di Inggris berkomitmen untuk makan daging - tetapi untuk berapa lama? Saya penelitian baru dalam pandangan para pemakan daging menemukan bahwa sebagian besar responden memandang veganisme pada prinsipnya etis dan baik untuk lingkungan.
Tampaknya masalah praktis tentang rasa, harga, dan kenyamanan adalah hambatan utama yang mencegah lebih banyak orang untuk mengadopsi veganisme - bukan ketidaksetujuan dengan gagasan mendasar. Ini bisa memiliki implikasi besar bagi masa depan industri makanan karena alternatif daging menjadi lebih enak, lebih murah dan lebih banyak tersedia.
Survei saya terhadap 1,000 pria dan wanita dewasa Inggris menemukan bahwa 73% dari mereka yang disurvei menganggap veganisme etis, sementara 70% mengatakan itu baik untuk lingkungan. Tapi 61% mengatakan mengadopsi pola makan vegan tidak menyenangkan, 77% mengatakan itu tidak nyaman, dan 83% mengatakan itu tidak mudah.
Kemungkinan hambatan lain seperti masalah kesehatan dan stigma sosial tampaknya tidak sepenting itu, dengan 60% menganggap veganisme dapat diterima secara sosial, dan lebih dari setengahnya mengatakan itu sehat.
Gagasan bahwa sebagian besar pemakan daging setuju dengan prinsip-prinsip veganisme mungkin tampak mengejutkan bagi sebagian orang. Tetapi penelitian lain telah menghasilkan kesimpulan yang serupa. Satu studi misalnya, menemukan bahwa hampir separuh orang Amerika mendukung larangan rumah jagal.
Prevalensi rasa, harga, dan kenyamanan sebagai hambatan untuk berubah juga mencerminkan temuan sebelumnya. Satu Survei Inggris menemukan bahwa alasan paling umum yang diberikan orang-orang untuk tidak menjadi vegetarian hanyalah: "Saya suka rasa daging terlalu banyak."
Temuan-temuan ini menghadirkan tantangan bagi iklim dan hewan untuk tantangan yang menarik. Orang-orang sebagian besar sadar bahwa ada alasan bagus untuk mengurangi konsumsi produk hewani mereka, tetapi mereka sebagian besar tidak mau menanggung biaya pribadi untuk melakukannya.
Motivasi makanan
Dekade penelitian perilaku makanan telah menunjukkan kepada kita bahwa harga, rasa, dan kenyamanan adalah tiga faktor utama yang mendorong pilihan makanan. Bagi kebanyakan orang, etika dan dampak lingkungan tidak masuk ke dalamnya.
Penelitian eksperimental juga menunjukkan bahwa tindakan makan daging dapat mengubah pandangan orang tentang moralitas makan hewan. Satu studi meminta peserta untuk menilai kepedulian moral mereka terhadap sapi. Sebelum menjawab, peserta diberikan dendeng atau dendeng untuk dimakan.
Para peneliti menemukan bahwa makan dendeng sebenarnya menyebabkan peserta kurang peduli dengan sapi. Orang-orang tampaknya tidak memilih untuk makan daging karena mereka pikir ada alasan bagus untuk melakukannya - mereka memilih untuk berpikir ada alasan bagus karena mereka makan daging.
Dengan cara ini, perilaku makan daging yang meluas (dan, jujur saja, menyenangkan) bisa menjadi penghalang untuk membersihkan alasan tentang sistem makanan kita. Bagaimana kita diharapkan untuk membahas hal ini dengan jujur ketika kita memiliki minat yang kuat untuk mencapai kesimpulan bahwa makan daging tidak apa-apa?
Untungnya, semuanya berubah. Kisaran, kualitas, dan keterjangkauan opsi vegan telah meledak. Survei saya dilakukan pada bulan September 2018, beberapa bulan sebelum rilis Greggs yang sangat sukses gulungan sosis vegan.
Sejak itu, kita telah melihat longsoran pilihan vegan berkualitas tinggi yang terjangkau dirilis di supermarket, restoran, dan bahkan Inggris gerai makanan cepat saji. Ini memungkinkan pemakan daging untuk dengan mudah mengganti produk hewani satu kali makan sekaligus. Ketika Subway menawarkan versi marinara bakso yang sesuai dengan pandangan Anda tentang etika dan lingkungan, mengapa Anda memilih yang dibuat dari hewan jika alternatifnya terasa sama?
Ketersediaan luas pilihan ini berarti bahwa semakin dari vegan, vegetarian dan flexitarian di Inggris punya lebih banyak pilihan dari sebelumnya. Ini tidak hanya akan menarik lebih banyak orang untuk mencoba pilihan vegan, tetapi juga akan membuatnya lebih mudah bagi para vegetarian dan vegan yang bercita-cita tinggi untuk berpegang teguh pada diet mereka.
Dengan pilihan konsumen, muncul kompetisi produsen, dan di sini kita akan melihat keajaiban pasar. Jika Anda pikir mereka yang ingin mengurangi konsumsi daging mereka dimanjakan dengan pilihan pada tahun 2020, tunggulah untuk melihat efek dari raksasa makanan ini berlomba untuk membuat penawaran vegan mereka lebih baik dan lebih murah karena mereka bersaing untuk segmen pelanggan yang berkembang pesat.
Kita mungkin akan menyaksikan ledakan dalam penelitian untuk menyempurnakan analog daging nabati. Sementara itu, pengembangan daging hewan asli tumbuh dari sel punca tanpa hewan tersebut mendapatkan kecepatan.
Lebih murah dan enak
Sementara penggantian ini terasa lebih enak, lebih bergizi dan lebih murah selama sepuluh tahun ke depan, daging dari hewan sebagian besar akan tetap sama. Tidak heran industri peternakan hewan gelisah. Permintaan daging dan susu adalah jatuh secara drastis sedangkan pasar untuk alternatif memiliki melejit.
Di AS, ada dua produsen susu utama mengajukan kebangkrutan dalam beberapa bulan terakhir, sementara a laporan terbaru Diperkirakan bahwa industri daging dan susu akan runtuh dalam dekade mendatang.
Ini membuat rata-rata pemakan daging mengalami dilema. Sebagian besar setuju dengan alasan menjadi vegan tetapi keberatan dengan harga, rasa, dan kenyamanan alternatif.
Karena alternatif ini menjadi lebih murah, lebih baik dan lebih luas, pemakan daging harus bertanya pada diri sendiri seberapa baik alternatif yang diperlukan sebelum mereka memutuskan untuk mengkonsumsi sesuai dengan nilai-nilai mereka. Menjadi salah satu orang terakhir yang membayar untuk penyembelihan hewan yang tidak perlu karena alternatifnya hanya "cukup bagus" tidak akan menjadi tampilan yang baik dalam waktu dekat.
Tentang Penulis
Chris Bryant, Kandidat PhD, University of Bath
Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.
Buku terkait:
Garam, Lemak, Asam, Panas: Menguasai Unsur-Unsur Memasak yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, berfokus pada empat unsur garam, lemak, asam, dan panas serta menawarkan wawasan dan teknik untuk membuat makanan yang lezat dan seimbang.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Skinnytaste Cookbook: Ringan pada Kalori, Besar pada Rasa
oleh Gina Homolka
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep sehat dan lezat, berfokus pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Perbaikan Pangan: Bagaimana Menyelamatkan Kesehatan Kita, Perekonomian Kita, Komunitas Kita, dan Planet Kita--Satu Gigitan Sekaligus
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini mengeksplorasi hubungan antara makanan, kesehatan, dan lingkungan, menawarkan wawasan dan strategi untuk menciptakan sistem pangan yang lebih sehat dan berkelanjutan.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Barefoot Contessa Cookbook: Rahasia dari Toko Makanan Khusus East Hampton untuk Hiburan Sederhana
oleh Ina Garten
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep klasik dan elegan dari Barefoot Contessa tercinta, berfokus pada bahan-bahan segar dan persiapan sederhana.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Dasar-Dasar
oleh Mark Bitman
Buku masak ini menawarkan panduan komprehensif untuk dasar-dasar memasak, mencakup segala hal mulai dari keterampilan pisau hingga teknik dasar dan menawarkan kumpulan resep sederhana dan lezat.
