Bukti Keju Swiss Prasejarah Ditemukan

Bukti Keju Swiss Prasejarah Ditemukan

"Kepentingan utama dari karya ini adalah memberikan bukti langsung untuk mencari susu di dataran tinggi di Pegunungan Alpen," kata Kevin Walsh.

Residu pada pecahan panci purba yang baru ditemukan menunjukkan makanan lezat seperti Gruyere dan Emmental dimulai lebih awal dari 3,000 tahun yang lalu ketika penggembala susu pindah ke Pegunungan Alpen Swiss dan mulai membuat keju.

Periset menemukan bahwa residu pada pecahan dari milenium 1st BCE - Zaman Besi - memiliki tanda tangan kimia yang sama yang terkait dengan susu pemanas dari hewan seperti sapi, domba, dan kambing, sebagai bagian dari proses pembuatan keju.

Fragmen keramik ditemukan di reruntuhan bangunan batu yang serupa dengan yang digunakan oleh manajer susu alpine modern untuk produksi keju selama bulan-bulan musim panas.

Meskipun ada bukti awal untuk produksi keju di dataran rendah, sampai sekarang hampir tidak ada yang diketahui tentang asal mula pembuatan keju di ketinggian karena pelestarian situs arkeologi yang buruk.

Berair Alpen

Periset mengatakan bahwa pengembangan susu sapi alpine terjadi sekitar waktu yang bersamaan dengan meningkatnya populasi dan pertumbuhan pertanian usahatani di dataran rendah. Tekanan yang dihasilkan pada padang rumput lembah memaksa penggembala ke ketinggian yang lebih tinggi.

"Kepentingan utama dari karya ini adalah memberikan bukti langsung untuk mencari susu di dataran tinggi di Pegunungan Alpen," kata Kevin Walsh, dosen senior arkeologi di University of York dan rekan penulis sebuah studi baru yang diterbitkan di PLoS ONE.


Dapatkan Yang Terbaru Dari Diri Sendiri


"Sampai sekarang, kita telah bergantung pada bukti tidak langsung untuk penggembalaan dan penggabung di Pegunungan Alpen, perubahan struktur vegetasi dan arkeologi yang menyarankan praktik pastoral."

Bahkan saat ini, menghasilkan keju di lingkungan pegunungan yang tinggi membutuhkan usaha yang luar biasa, kata Francesco Carrer, associate penelitian di Newcastle University.

"Penggembala prasejarah pasti memiliki pengetahuan terperinci mengenai lokasi padang rumput alpine, dapat mengatasi cuaca yang tidak dapat diprediksi, dan memiliki pengetahuan teknologi untuk mengubah susu menjadi produk yang bergizi dan storable.

"Kita sekarang bisa memasukkan produksi keju alpine ke gambaran yang lebih besar tentang apa yang terjadi pada tingkat yang lebih rendah. Tapi ada lebih banyak pekerjaan yang diperlukan untuk sepenuhnya memahami proses pembuatan kue ala prasejarah seperti apakah keju itu dibuat dengan menggunakan susu tunggal atau campuran dan berapa lama waktunya matang. "

Sumber: University of York

Buku terkait

{amazonWS: searchindex = Buku; kata kunci = sejarah keju; maxresult = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf di

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Dapatkan Terbaru Dengan Email

{Emailcloak = off}

DARI EDITOR

Hari Perhitungan Sudah Datang Untuk GOP
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Partai Republik tidak lagi menjadi partai politik pro-Amerika. Ini adalah partai pseudo-politik tidak sah yang penuh dengan radikal dan reaksioner yang menyatakan tujuannya adalah untuk mengganggu, membuat tidak stabil, dan ...
Mengapa Donald Trump Bisa Menjadi Pecundang Terbesar dalam Sejarah
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Diperbarui 2 Juli 20020 - Pandemi virus korona ini menghabiskan banyak uang, mungkin kekayaan 2 atau 3 atau 4, semua ukuran tidak diketahui. Oh ya, dan, ratusan ribu, mungkin satu juta, orang akan mati ...
Blue-Eyes vs Brown Eyes: Bagaimana Rasisme Diajarkan
by Marie T. Russell, InnerSelf
Dalam episode Oprah Show 1992 ini, aktivis dan pendidik anti-rasisme pemenang penghargaan Jane Elliott mengajarkan kepada para peserta pelajaran keras tentang rasisme dengan menunjukkan betapa mudahnya mempelajari prasangka.
Perubahan akan datang...
by Marie T. Russell, InnerSelf
(30 Mei 2020) Sewaktu saya menonton berita tentang peristiwa-peristiwa di Philadephia dan kota-kota lain di negeri ini, hati saya ingin apa yang terjadi. Saya tahu bahwa ini adalah bagian dari perubahan besar yang terjadi ...
Sebuah Lagu Dapat Mengangkat Hati dan Jiwa
by Marie T. Russell, InnerSelf
Saya memiliki beberapa cara yang saya gunakan untuk membersihkan kegelapan dari pikiran saya ketika saya menemukannya telah merayap masuk. Salah satunya adalah berkebun, atau menghabiskan waktu di alam. Yang lainnya adalah diam. Cara lain adalah membaca. Dan satu itu ...