Bagi banyak dari kita, diet yang lebih baik berarti makan lebih banyak buah dan sayuran. iStock, CC BY-NC

Jika kita serius memberi makan populasi sehat dunia yang terus bertambah, dan tidak merusak planet ini, kita perlu terbiasa dengan gaya makan baru. Ini termasuk memotong daging Barat dan asupan gula sekitar 50%, dan menggandakan jumlah kacang-kacangan, buah-buahan, sayuran dan kacang-kacangan yang kita konsumsi.

Ini adalah temuan kami Komisi EAT-Lancet, dirilis hari ini. Komisi mengumpulkan 37 para ahli terkemuka di bidang nutrisi, pertanian, ekologi, ilmu politik dan kelestarian lingkungan, dari negara-negara 16.

Lebih dari dua tahun, kami memetakan hubungan antara makanan, kesehatan, dan lingkungan dan merumuskan target global untuk diet sehat dan produksi pangan berkelanjutan. Ini termasuk lima strategi spesifik untuk mencapainya melalui kerja sama global.

Saat ini, kami memproduksi, mengirimkan, makan, dan membuang makanan dengan cara yang merugikan bagi manusia dan planet - tetapi kita dapat membalikkan tren ini.

Apa yang salah dengan persediaan makanan kita?

Hampir satu miliar orang kekurangan makanan yang cukup, namun lebih dari dua miliar menderita obesitas dan penyakit terkait makanan seperti diabetes dan penyakit jantung.

Makanan yang menyebabkan epidemi kesehatan ini - dikombinasikan dengan cara kita menghasilkan makanan - mendorong planet kita ke tepi jurang.

Sepertiga dari emisi gas rumah kaca yang mendorong perubahan iklim berasal dari produksi pangan. Sistem pangan global kita mengarah pada penggundulan hutan yang luas dan kepunahan spesies, sementara menipiskan lautan kita, dan sumber daya air tawar.

Untuk memperburuk keadaan, kita kehilangan atau membuang sekitar sepertiga dari semua makanan yang diproduksi. Itu cukup untuk memberi makan kelaparan dunia empat kali lipat, setiap tahun.

Pada saat yang sama, sistem pangan kita beresiko karena degradasi lingkungan dan perubahan iklim. Sistem makanan ini sangat penting untuk menyediakan beragam, makanan berkualitas tinggi yang kita semua konsumsi setiap hari.

Pendekatan baru yang radikal

Untuk meningkatkan kesehatan manusia dan planet ini, kami telah mengembangkan "diet kesehatan planet" yang dapat diterapkan secara global - terlepas dari latar belakang geografis, ekonomi atau budaya Anda - dan mudah beradaptasi secara lokal.

Diet adalah pendekatan "fleksibel" untuk makan. Ini sebagian besar terdiri dari sayuran dan buah-buahan, biji-bijian, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan minyak tak jenuh. Ini termasuk daging, susu, dan gula berkualitas tinggi, tetapi dalam jumlah yang jauh lebih rendah daripada yang dikonsumsi di banyak masyarakat yang lebih kaya.

Banyak dari kita perlu makan lebih banyak sayuran dan lebih sedikit daging merah. Joshua Resnick / Shutterstock

Diet kesehatan planet terdiri dari:

• sayur dan buah (550g per hari per hari)
• gandum utuh (230 gram per hari)
• produk susu seperti susu dan keju (250g per hari)
• protein yang bersumber dari tanaman, seperti lentil, kacang polong, kacang-kacangan dan makanan kedelai (100 gram per hari)
• sejumlah kecil ikan (28 gram per hari), ayam (25 gram per hari) dan daging merah (14 gram per hari)
• telur (1.5 per minggu)
• sejumlah kecil lemak (50g per hari) dan gula (30g per hari).

Tentu saja, beberapa populasi tidak mendapatkan makanan hewani yang cukup yang diperlukan untuk pertumbuhan, perkembangan kognitif dan nutrisi yang optimal. Sistem pangan di wilayah ini perlu meningkatkan akses ke diet sehat dan berkualitas tinggi untuk semua.

Pergeseran ini radikal tetapi dapat dicapai - dan dimungkinkan tanpa perluasan dalam penggunaan lahan untuk pertanian. Pergeseran seperti itu juga akan membuat kita mengurangi jumlah air yang digunakan selama produksi, sekaligus mengurangi penggunaan dan limpasan nitrogen dan fosfor. Ini penting untuk melindungi sumber daya darat dan laut.

Dengan 2040, sistem pangan kita harus mulai menyerap emisi rumah kaca - daripada menjadi penghasil emisi bersih. Emisi karbon dioksida harus turun ke nol, sementara emisi metana dan dinitrogen oksida dijaga ketat.

Bagaimana menuju ke sana

Komisi tersebut menguraikan lima strategi yang dapat diterapkan untuk transformasi pangan:

1. Jadikan diet sehat menjadi normal baru - tanpa meninggalkan siapa pun

Ubah dunia menjadi diet sehat, enak, dan berkelanjutan dengan berinvestasi pada informasi kesehatan masyarakat yang lebih baik dan menerapkan kebijakan yang mendukung. Mulailah dengan anak-anak - banyak yang bisa terjadi dengan mengganti makanan sekolah untuk membentuk kebiasaan sehat dan berkelanjutan, sejak awal.

Outlet makanan yang tidak sehat dan mereka pemasaran harus dibatasi. Pasar informal dan pedagang kaki lima juga harus didorong untuk menjual makanan yang lebih sehat dan lebih berkelanjutan.

2. Tumbuhkan yang terbaik untuk manusia dan planet

Atur kembali prioritas sistem pangan untuk manusia dan planet sehingga pertanian menjadi kontributor utama bagi pembangunan berkelanjutan daripada pendorong terbesar perubahan lingkungan. Contohnya termasuk:

• memasukkan limbah pertanian organik ke dalam tanah
• secara drastis mengurangi pengolahan tanah di mana tanah dibalik dan diaduk untuk mempersiapkan penanaman tanaman
• berinvestasi lebih banyak di agroforestri, di mana pohon atau semak ditanam di sekitar atau di antara tanaman atau padang rumput untuk meningkatkan keanekaragaman hayati dan mengurangi erosi
• memproduksi beragam jenis makanan dalam sistem pertanian melingkar yang melindungi dan meningkatkan keanekaragaman hayati, daripada bertani tanaman tunggal atau ternak.

Ukuran keberhasilan di daerah ini adalah bahwa pertanian suatu hari menjadi penyerap karbon, menyerap karbon dioksida dari atmosfer.

Teknologi dapat membantu kita memanfaatkan lahan pertanian kita dengan lebih baik. Shutterstock

3. Menghasilkan lebih banyak makanan yang tepat, dari yang kurang

Beranjak dari menghasilkan "lebih banyak" makanan menuju menghasilkan "makanan yang lebih baik".

Ini berarti menggunakan berkelanjutan “agroekologi”Praktik dan teknologi yang muncul, seperti menerapkan dosis mikro pupuk melalui traktor yang dipandu GPS, atau memperbaiki irigasi tetes dan menggunakan sumber makanan tahan kekeringan untuk mendapatkan lebih banyak“ tanaman per tetes ”air.

Dalam produksi hewan, memformulasi ulang pakan agar lebih bergizi akan memungkinkan kita mengurangi jumlah biji-bijian dan karenanya membutuhkan lahan untuk makanan. Aditif pakan seperti alga juga sedang dikembangkan. Tes menunjukkan ini dapat mengurangi emisi metana hingga 30%.

Kita juga perlu mengarahkan subsidi dan insentif lain ke tanaman yang saat ini kurang berproduksi yang mendukung diet sehat - terutama buah-buahan, sayuran, dan kacang-kacangan - daripada tanaman yang konsumsi berlebihannya mendorong kesehatan buruk.

4. Lindungi tanah dan lautan kita

Pada dasarnya tidak ada tanah tambahan untuk cadangan untuk ekspansi pertanian lebih lanjut. Tanah terdegradasi harus dipulihkan atau dihutankan kembali. Strategi khusus untuk mengekang hilangnya keanekaragaman hayati termasuk menjaga setengah dari luas lahan global saat ini untuk alam, sambil berbagi ruang di lahan budidaya.

Hal yang sama berlaku untuk lautan kita. Kita perlu melindungi ekosistem laut yang menjadi tempat bergantung perikanan. Stok ikan harus dijaga pada tingkat yang berkelanjutan, sementara akuakultur - yang saat ini menyediakan lebih dari 40% dari semua ikan yang dikonsumsi - harus memasukkan "produksi sirkular". Ini termasuk strategi seperti sumber makanan kaya protein dari serangga yang ditanam di sisa makanan.

5. Secara radikal mengurangi kehilangan dan pemborosan makanan

Kita perlu lebih dari membagi dua kehilangan makanan dan limbah kita.

Penjadwalan panen yang buruk, penanganan produk yang ceroboh dan pendinginan serta penyimpanan yang tidak memadai adalah beberapa alasan mengapa makanan hilang. Demikian pula, konsumen harus mulai membuang lebih sedikit makanan. Ini berarti menjadi lebih sadar tentang porsi, pemahaman konsumen yang lebih baik tentang label "terbaik sebelum" dan "digunakan oleh", dan merangkul peluang yang ada pada sisa makanan.

Sistem makanan melingkar yang berinovasi cara-cara baru untuk mengurangi atau menghilangkan limbah melalui penggunaan kembali juga akan memainkan peran penting dan juga akan membuka peluang bisnis baru.

Agar transformasi signifikan dapat terjadi, semua lapisan masyarakat harus dilibatkan, mulai dari konsumen individu hingga pembuat kebijakan dan semua orang di sepanjang rantai pasokan makanan. Perubahan ini tidak akan terjadi dalam semalam, dan itu bukan tanggung jawab segelintir pemangku kepentingan. Dalam hal makanan dan keberlanjutan, kita semua berada di meja makan keputusan.

Tentang Penulis

Alessandro R Demaio, Dokter Medis Australia; Rekan dalam Global Health & NCDs, University of Copenhagen; Jessica Fanzo, Profesor Rekanan Yang Terhormat Bloomberg untuk Kebijakan dan Etika Pangan dan Pertanian Global, Universitas Johns Hopkins, dan Mario Herrero, Kepala Ilmuwan Riset, Sistem Pangan dan Lingkungan, CSIRO

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

Keuangan dan Investasi Adaptasi Iklim di California

oleh Jesse M. Keenan
Buku ini berfungsi sebagai panduan bagi pemerintah daerah dan perusahaan swasta ketika mereka menavigasi perairan investasi yang belum dipetakan dalam adaptasi dan ketahanan perubahan iklim. Buku ini tidak hanya berfungsi sebagai panduan sumber daya untuk mengidentifikasi sumber pendanaan potensial tetapi juga sebagai peta jalan untuk manajemen aset dan proses keuangan publik. Ini menyoroti sinergi praktis antara mekanisme pendanaan, serta konflik yang mungkin timbul antara berbagai kepentingan dan strategi. Sementara fokus utama dari pekerjaan ini adalah di Negara Bagian California, buku ini menawarkan wawasan yang lebih luas tentang bagaimana negara bagian, pemerintah daerah, dan perusahaan swasta dapat mengambil langkah-langkah penting pertama dalam berinvestasi dalam adaptasi kolektif masyarakat terhadap perubahan iklim. Tersedia di Amazon

Solusi Berbasis Alam untuk Adaptasi Perubahan Iklim di Wilayah Kota: Keterkaitan antara Sains, Kebijakan dan Praktek

oleh Nadja Kabisch, Horst Korn, Jutta Stadler, Aletta Bonn
Buku akses terbuka ini menyatukan temuan penelitian dan pengalaman dari sains, kebijakan dan praktik untuk menyoroti dan memperdebatkan pentingnya solusi berbasis alam untuk adaptasi perubahan iklim di daerah perkotaan. Penekanan diberikan pada potensi pendekatan berbasis alam untuk menciptakan banyak manfaat bagi masyarakat.

Kontribusi ahli menyajikan rekomendasi untuk menciptakan sinergi antara proses kebijakan yang sedang berlangsung, program ilmiah dan implementasi praktis dari perubahan iklim dan tindakan konservasi alam di wilayah perkotaan global. Tersedia di Amazon

Pendekatan Kritis untuk Adaptasi Perubahan Iklim: Wacana, Kebijakan dan Praktek

oleh Silja Klepp, Libertad Chavez-Rodriguez
Volume yang diedit ini menyatukan penelitian kritis tentang wacana, kebijakan, dan praktik adaptasi perubahan iklim dari perspektif multi-disiplin. Dengan mengambil contoh dari negara-negara termasuk Kolombia, Meksiko, Kanada, Jerman, Rusia, Tanzania, Indonesia, dan Kepulauan Pasifik, bab-bab tersebut menggambarkan bagaimana langkah-langkah adaptasi ditafsirkan, diubah, dan diimplementasikan di tingkat akar rumput dan bagaimana langkah-langkah ini berubah atau mengganggu hubungan kekuasaan, pluralisme hukum dan pengetahuan lokal (ekologis). Secara keseluruhan, buku ini menantang sudut pandang yang ditetapkan tentang adaptasi perubahan iklim dengan mempertimbangkan isu keanekaragaman budaya, keadilan lingkungan dan hak asasi manusia, serta pendekatan feminis atau interseksional. Pendekatan inovatif ini memungkinkan untuk analisis konfigurasi baru pengetahuan dan kekuatan yang berkembang atas nama adaptasi perubahan iklim. Tersedia di Amazon

Dari Penerbit:
Pembelian di Amazon digunakan untuk membiayai biaya membawa Anda InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, dan ClimateImpactNews.com tanpa biaya dan tanpa pengiklan yang melacak kebiasaan browsing Anda. Sekalipun Anda mengeklik tautan tetapi tidak membeli produk-produk terpilih ini, apa pun yang Anda beli dalam kunjungan yang sama di Amazon memberi kami komisi kecil. Tidak ada biaya tambahan untuk Anda, jadi silakan berkontribusi untuk upaya ini. Anda juga bisa menggunakan link ini untuk digunakan ke Amazon kapan saja sehingga Anda dapat membantu mendukung upaya kami.