Hampir sepertiga dari semua makanan yang diproduksi di dunia hilang atau terbuang, menurut Lembaga Sumber Daya Dunia PBB. Jika kita mengubah massa ini menjadi kalori, ini merupakan hampir seperempat dari semua makanan yang diproduksi, yang bisa memberi makan orang-orang lapar dan kekurangan gizi di seluruh dunia. Tapi teknologi baru yang memperpanjang umur buah dan sayuran segar dapat membantu meminimalkan jumlah sampah yang sangat besar ini.

Ini adalah ironi yang menyedihkan sehingga kita menyia-nyiakan banyak makanan - terutama buah dan sayuran - namun tetap gagal memberi makan populasi dunia yang terus meningkat. Jelas, kemampuan kita untuk menghasilkan buah dan sayuran dalam jumlah besar bukanlah satu-satunya jaminan keamanan pangan global. Kita perlu mulai meminimalkan jumlah makanan yang diproduksi dan kemudian hilang.

Kerugian terjadi saat makanan tumpah saat transit atau manja akibat memar berat atau layu. Ini adalah hasil yang tidak direncanakan dari proses pertanian yang salah atau keterbatasan teknis dalam penyimpanan, infrastruktur, pengemasan atau pemasaran. Makanan enak juga terbuang saat dibuang begitu saja sebelum atau sesudah rampasan.

Keeping It Fresh

Cara utama untuk meminimalkan jumlah makanan yang hilang adalah melalui teknologi pascapanen, yang dapat membantu membuat makanan bertahan lebih lama tanpa kehilangan nutrisi. Setelah dikembangkan, perlu diintegrasikan ke dalam rantai pasokan pangan global.

Kita perlu mengoptimalkan makanan yang kita sudah menghasilkan, terutama di negara-negara berkembang. Hal ini dapat dilakukan dengan secara signifikan meningkatkan makanan cara ditangani setelah panen, terutama untuk membuat proses lebih higienis. Kami harus memastikan teknik pascapanen yang ramah lingkungan dan, tentu saja, tidak beracun untuk manusia bila diterapkan makanan.

Cara alami

Penggunaan produk biodegradable alami sebagai alternatif bahan kimia sintetis telah menunjukkan peningkatan yang luar biasa dalam menjaga kualitas buah dan memperpanjang umur simpan. Produk alami ini tidak beracun bagi manusia dan aman.

Chitosan, misalnya, adalah produk alami yang diperoleh dari cangkang krustasea. Telah ditunjukkan untuk secara signifikan mempertahankan buah pepaya saat diterapkan padanya. Dalam kombinasi dengan Gum Arabic (getah mengeras yang diperoleh dari pohon akasia) juga bisa menunda pemasakan pisang. Gum Arab juga bisa digunakan sendiri untuk meningkatkan umur simpan dan kualitas pascapanen tomat. Minyak kayu manis adalah produk alami lainnya yang telah terbukti menunda pembusukan pascapanen pada pisang dan memperpanjang masa simpan mereka hingga 28 hari.

Penelitian kami di Center of Excellence untuk Bioteknologi Pasca panen di Kampus Malaysia Universitas Nottingham membuat produk alami ini menjadi bentuk nano atau partikel submikron untuk mengendalikan penyakit pasca panen. Teknologi ini sejauh ini telah digunakan untuk menunda pematangan tomat dan meningkatkan kandungan fenoliknya, sekaligus memperpanjang umur buah naga sampai hari 28. Ini hanyalah beberapa contoh, dengan lebih banyak dikembangkan untuk meningkatkan kualitas dan umur simpan buah segar untuk membantu menghentikannya.

Ramah Lingkungan

Cara makanan segar dikemas sangat penting untuk berapa lama bisa bertahan. Bahan kimia sintetis saat ini digunakan untuk mengendalikan penyakit pascapanen namun konsumen khawatir dengan residu kimia yang mereka tinggalkan pada buah, dampak lingkungan dan potensi patogen untuk menjadi tahan terhadapnya. Penelitian kami adalah tanggapan terhadap hal ini, mengembangkan pendekatan yang lebih ramah lingkungan dan non-kimia.

Ini termasuk mengemas makanan dalam wadah yang memodifikasi suasananya untuk mencegah pembusukan, pengolahan air panas atau blansing dan yang terpenting menggunakan produk biodegradable alami sebagai alternatif bahan kimia sintetis. Setelah teknologi pascapanen yang tepat digunakan secara efisien, kehilangan makanan dapat diminimalkan dan masalah kerawanan pangan diringankan.

Kami percaya bahwa mengembangkan teknik manajemen pascapanen menggunakan produk alami adalah jalan ke depan, terutama karena produk-produk biodegradable alami kita meneliti juga dapat berkontribusi untuk pengobatan tradisional dan farmakologi seperti yang kita belajar lebih banyak tentang lingkungan alam kita. Mudah-mudahan juga, kita bisa mengembangkan cara yang lebih baik untuk mengurangi jumlah besar kerugian makanan yang terjadi dan fokus pada mendapatkan makanan kepada mereka yang membutuhkannya.

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan.

tentang Penulis

Asgar Ali adalah Profesor Bioteknologi & Nutrisi Pasca Panen serta direktur pendiri Pusat Keunggulan untuk Bioteknologi Pasca Panen (CEPB) di University of Nottingham. Prof Asgar telah menetapkan dasar untuk penelitian perintis dan inovatif di bidang pelapis yang dapat dimakan dan film untuk biologi pascapanen. Selain itu, ia terus terlibat dalam kemajuan sains dalam biologi pascapanen sebagai Editor Associate Journal of Horticultural Science and Biotechnology dan anggota Dewan Penasihat Editorial Asian Journal of Microbiology, Biotechnology and Environmental Sciences.

Rekomendasi buku:

Dikonsumsi: Makanan untuk Planet Finite
oleh Sarah Elton.

In Dikonsumsi, Sarah Elton berjalan di ladang dan peternakan di tiga benua, tidak hanya menyelidiki ancaman yang sangat nyata terhadap makanan kita, tapi juga menceritakan kisah-kisah kecil orang-orang yang tidak tahan waktu untuk menciptakan masa depan yang baru dan penuh harapan. Makanan mungkin menjadi masalah, tapi seperti yang ditunjukkan Sarah, ini juga solusinya. Sistem makanan seperti yang kita ketahui dirakit dalam beberapa dekade-dan jika bisa dibangun dengan cepat, itu bisa dipasang kembali dan diperbaiki dalam jumlah waktu yang sama. Penulis menjabarkan target yang perlu kita penuhi pada tahun 2050. Cerita yang dia sampaikan memberi kita harapan untuk menghindari nasib menakutkan dan malah membantu kita untuk percaya pada masa depan yang tidak terlalu jauh saat kita semua bisa duduk di meja.

Klik di sini untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini di Amazon.