Sayuran hijau adalah cara terbaik untuk meningkatkan kesehatan Anda karena mengandung banyak nutrisi penting, vitamin, mineral, dan antioksidan. Sebagai ahli gizi, saya sangat merekomendasikan untuk mengonsumsi lebih banyak daun salad berikut dalam makanan Anda.
Bayam
Bayam mudah didapat sepanjang tahun, dan penuh sesak zat besi, kalsium, potasium dan vitamin B6, C dan K. Ini juga merupakan sumber antioksidan yang baik, yang dapat mengurangi risiko banyak penyakit, termasuk penyakit jantung dan kanker tertentu.
Paling baik dimakan mentah, sebagai bagian dari salad, karena memasak cenderung menghancurkan polifenol dan flavanol alami di daunnya. Yakin polifenol dan flavonoid dapat mengurangi kemungkinan terkena kanker tertentu, penyakit kardiovaskular, diabetes dan penyakit neurodegeneratif, seperti penyakit Alzheimer.
Kastil
Kangkung memiliki rasa unik yang bisa berbeda-beda tergantung varietasnya dan cara pembuatannya. Jika Anda bisa mengatasi rasa pahit, kangkung kaya akan mikronutrien penting seperti kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium, seng, tembaga, mangan, dan selenium. Ini juga merupakan sebuah sumber vitamin yang baik, termasuk vitamin A, B, E, C dan K.
Hindari merebus dan merebus kangkung karena dapat mengurangi jumlahnya mineral yang larut dalam air, vitamin dan fitokimia di dedaunan. Kangkung bisa dimakan mentah dalam salad.
Secangkir kangkung mentah (21g) saja sembilan kalori.
Swiss chard
Swiss chard hadir dalam berbagai warna. hlfoto/Shutterstock
Pilihan ketiga saya adalah Swiss chard, yang memiliki rasa sedikit manis, dan jumlah yang banyak vitamin A dan C. Dan bahkan sejumlah kecil lobak Swiss (sekitar 175 gram) dapat memenuhi kebutuhan harian Anda akan vitamin K – yang penting untuk pembekuan darah dan kesehatan tulang.
Swiss chard, yang tersedia dalam berbagai warna, juga memiliki mineral penting seperti besi, tembaga, kalium dan kalsium.
sejenis sawi
Sayuran collard adalah sumber yang baik lutein, yang penting untuk kesehatan mata. Mereka penuh dengan vitamin A dan C dan mineral seperti kalsium, zat besi, seng, tembaga dan selenium, dan merupakan sumber serat yang baik. Seperti halnya bayam, Anda bisa mendapatkannya sepanjang tahun.
Roket
Jika Anda sedang ingin makan sayuran berdaun hijau dengan rasa segar, tajam, sedikit pahit, dan pedas, pertimbangkan untuk menambahkan roket ke piring Anda. Setidaknya sudah dikonsumsi oleh manusia sejak saat itu Kali Romawi, dan merupakan topping populer pada pizza.
Roket, juga dikenal sebagai arugula dan eruca, mengandung nitrat – yang menurut penelitian dapat mengandung nitrat meningkatkan prestasi dalam olahraga. Roket juga kaya akan vitamin K dan C, serta kalsium dan polifenol.
Selada romaine
Selada romaine yang renyah dan rasanya ringan penuh dengan barang kaya nutrisi. Ini adalah sumber vitamin dan mineral yang baik, termasuk vitamin A, K, C dan folat (vitamin B yang sangat penting selama kehamilan). Nutrisi ini penting untuk menjaga kesehatan secara keseluruhan dan mendukung sistem kekebalan tubuh yang sehat.
Romaine, juga dikenal sebagai selada cos, juga merupakan sumber serat yang dikenal kurangi risiko Anda penyakit jantung, stroke, diabetes tipe 2 dan kanker usus.
Selada air
Jika Anda menyukai sedikit bumbu dan ingin memasukkan daun hijau dengan rasa berbeda ke dalam makanan Anda, selada air adalah pilihan yang tepat. Ini tidak hanya menambah cita rasa tetapi juga menyediakan sumber yang kaya vitamin A dan C dan antioksidan. Penelitian menunjukkan bahwa selada air bisa menjadi a agen terapeutik pada kanker mulut.
Bok choy
Jika Anda mencari sayuran berdaun hijau dengan rasa lembut dan tekstur memuaskan, bok choy adalah pilihan yang tepat. Variasi kubis putih Cina ini dapat digunakan dalam tumisan, sup, salad, atau sekadar ditumis sebagai lauk.
Ini kaya serat dan beragam vitamin, mineral dan antioksidan. Hijau berdaun ini dapat membantu menjaga kesehatan tulang, kekebalan, penglihatan, kesehatan jantung, tekanan darah dan mungkin mencegah jenis kanker tertentu.
Saya lebih memilih pola makan seimbang dan menambahkan sayuran hijau ini dapat membantu saya tetap sehat, meningkatkan kekebalan, dan mengurangi risiko berbagai penyakit kronis. Mereka juga rendah kalori, menjadikannya pilihan yang baik bagi mereka yang ingin mengatur berat badan. Jadi nikmatilah dalam salad, smoothie, sup, atau sebagai lauk dengan makanan favorit Anda.
Swrajit Sarkar, Dosen Senior Nutrisi, Kota, Universitas London
Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.
Buku terkait:
Garam, Lemak, Asam, Panas: Menguasai Unsur-Unsur Memasak yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, berfokus pada empat unsur garam, lemak, asam, dan panas serta menawarkan wawasan dan teknik untuk membuat makanan yang lezat dan seimbang.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Skinnytaste Cookbook: Ringan pada Kalori, Besar pada Rasa
oleh Gina Homolka
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep sehat dan lezat, berfokus pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Perbaikan Pangan: Bagaimana Menyelamatkan Kesehatan Kita, Perekonomian Kita, Komunitas Kita, dan Planet Kita--Satu Gigitan Sekaligus
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini mengeksplorasi hubungan antara makanan, kesehatan, dan lingkungan, menawarkan wawasan dan strategi untuk menciptakan sistem pangan yang lebih sehat dan berkelanjutan.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Barefoot Contessa Cookbook: Rahasia dari Toko Makanan Khusus East Hampton untuk Hiburan Sederhana
oleh Ina Garten
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep klasik dan elegan dari Barefoot Contessa tercinta, berfokus pada bahan-bahan segar dan persiapan sederhana.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Dasar-Dasar
oleh Mark Bitman
Buku masak ini menawarkan panduan komprehensif untuk dasar-dasar memasak, mencakup segala hal mulai dari keterampilan pisau hingga teknik dasar dan menawarkan kumpulan resep sederhana dan lezat.
