Brangkasan jagung (batang, daun dan tongkol) tertinggal setelah panen menjadi mulsa dan tanaman penutup untuk kedelai di pertanian Tennessee. Lance Cheung, USDA
Pandemi COVID-19 dan penghentian ekonomi yang diakibatkannya sangat terganggu dan menyoroti kelemahan dalam sistem pangan AS. Para petani, distributor makanan, dan agen pemerintah bekerja untuk itu mengkonfigurasi ulang rantai pasokan sehingga makanan bisa sampai ke tempat yang dibutuhkan. Tetapi ada dimensi tersembunyi yang telah lama diabaikan yang juga harus diatasi ketika bangsa membangun kembali dari krisis saat ini.
Sebagai sarjana yang mempelajari berbagai aspek tanah, makanan dan sistem pangan, kami prihatin dengan kerentanan utama pada fondasi sistem pangan: tanah. Di pertanian dan peternakan di AS, kesehatan tanah adalah serius dikompromikan hari ini. Praktik-praktik pertanian konvensional telah menurunkannya, dan erosi telah banyak memusnahkannya.
Iowa telah kehilangan arah setengah lapisan atas tanah itu terjadi pada tahun 1850. Sejak mereka pertama kali dibajak, tanah pertanian Amerika telah hilang setengah dari bahan organik mereka - jaringan tanaman dan hewan yang gelap dan terurai yang membantu membuatnya subur.
Tanah yang menghasilkan pasokan pangan negara kita adalah mata rantai yang melemah yang perlahan-lahan gagal karena tekanan yang terus-menerus. Kerusakan ini tidak sedramatis apa yang terjadi pada 1930-an selama tahun Mangkuk debu, tapi itu sama mengkhawatirkannya. Sejarah manusia memegang banyak contoh daerah pertanian yang pernah berkembang di seluruh dunia di mana kegagalan menjaga kesehatan tanah mendegradasi seluruh wilayah jauh di bawah potensi produktivitas pertanian mereka, memiskinkan keturunan orang-orang yang merusak tanah mereka.
Kami percaya ada kebutuhan mendesak untuk itu membangun kembali kesehatan tanah di seluruh AS Ini dapat membantu mempertahankan panen dalam jangka panjang dan meletakkan dasar yang kuat untuk sistem pangan yang lebih tangguh. Berinvestasi dalam kesehatan tanah akan memberi manfaat bagi kesehatan lingkungan dan manusia dengan cara yang benar menjadi semakin jelas dan penting.
Erosi angin membawa tanah lapisan atas dari tanah pertanian selama Dust Bowl, sekitar tahun 1930-an. USDA
Produksi makanan dimulai dengan tanah
Tanah adalah dasar dari sistem pangan AS. Buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan dan minyak datang langsung dari tanaman yang ditanam di tanah. Daging, unggas, produk susu dan banyak ikan ternak berasal dari hewan yang memakan tanaman. Ikan dan kerang yang ditangkap secara liar, yang menyediakan sebagian kecil dari makanan khas Amerika, sebenarnya merupakan satu-satunya pengecualian.
Ketika populasi di seluruh dunia menggelembung selama berabad-abad terakhir, demikian pula tekanan untuk memaksa lebih banyak produktivitas dari setiap hektar yang tersedia. Di banyak bagian dunia, ini mengarah pada praktik pertanian yang merusak tanah jauh melampaui kesuburan alami.
Di AS Tenggara, misalnya, erosi pertanian membuka tanah dari lereng bukit seratus kali lebih cepat dari tingkat alami pembentukan tanah. Saat ini petani di Piedmont, dari Virginia ke Alabama antara pantai Atlantik dan pegunungan Appalachian, membujuk tanaman dari lapisan tanah yang buruk daripada lapisan tanah yang kaya yang dipuji pemukim awal Eropa.
Para peneliti, lembaga pemerintah dan kelompok nirlaba mengakui degradasi tanah sebagai masalah nasional dan sudah mulai fokus pada pembangunan kembali kesehatan tanah. Departemen Pertanian AS Layanan Konservasi Sumberdaya Alam membantu petani meningkatkan kesehatan dan fungsi dari tanah mereka. Organisasi nonpemerintah mengakui perlunya memulihkan kesehatan tanah di lahan pertanian. Dan tagihan pertanian 2018 diarahkan perhatian dan pendanaan baru untuk program kesehatan tanah.
Biaya sosial dan lingkungan dari tanah kritis menambah hingga US $ 85 miliar per tahun hanya di AS
{disematkan Y=A6sc4zDsWY4}
Kesehatan masyarakat
Selain menanam pangan, tanah mendukung kesehatan manusia, masyarakat, dan planet. Jauh sebelum pandemi saat ini, para ahli di bidang kesehatan masyarakat dan gizi mengakui bahwa pertanian modern dulu gagal mempertahankan konsumen, tanah dan masyarakat pedesaan. Wawasan ini membantu memacu munculnya bidang multidisiplin baru, yang dikenal sebagai sistem pangan, yang menganalisis bagaimana makanan diproduksi dan didistribusikan.
Tetapi pekerjaan di bidang ini cenderung berfokus pada dampak lingkungan dari produksi makanan, dengan sedikit perhatian terhadap implikasi ekonomi dan sosial, atau untuk menghubungkan antara praktik pertanian, kesehatan tanah dan kualitas gizi makanan. Banyak penelitian dengan fokus sempit emisi gas rumah kaca dari pertanian saat menangani tanah dan keberlanjutan, tanpa menyertakan banyak manfaat ekologis yang disediakan tanah sehat.
Yang pasti, perubahan iklim buatan manusia adalah ancaman jangka panjang utama bagi kesehatan manusia dan planet. Tetapi kesehatan tanah sama pentingnya dengan dirinya sendiri. Tindakan manusia sudah sudah merusak produktivitas pertanian di daerah di seluruh dunia. Dan ketika tanah terdegradasi, sistem produksi pangan pun demikian kurang mampu menghadapi tantangan di masa depan yang bisa kita harapkan dalam iklim yang berubah.
Studi kesehatan tanah juga dapat memiliki bintik-bintik buta sendiri. Seringkali penelitian pertanian hanya berfokus pada hasil panen atau dampak praktik konservasi individu, seperti mengadopsi tanam tanpa-tanam or menanam tanaman penutup untuk melindungi tanah dari erosi. Analisis semacam itu jarang mempertimbangkan keterkaitan yang didorong oleh permintaan diet akan makanan dan tanaman tertentu, atau efek dari praktik pertanian di sana kandungan nutrisi hijauan dan tanaman yang menopang ternak dan manusia.
Para pakar sistem pangan telah menyerukan transformasi produksi pangan untuk meningkatkan kesehatan manusia dan membuat pertanian lebih berkelanjutan. Beberapa peneliti telah mengusulkan diet khusus bahwa mereka berpendapat akan mencapai kedua tujuan. Tetapi hubungan yang sepenuhnya memahami antara kesehatan tanah dan kesehatan masyarakat akan membutuhkan kolaborasi yang lebih besar antara mereka yang mempelajari sistem pangan, nutrisi, dan bagaimana kita memperlakukan tanah.
Menumbuhkan nilai-nilai kami
Sekarang COVID-19 telah mendekonstruksi sebagian besar jaringan pasokan makanan nasional, akan menjadi suatu kesalahan untuk mencurahkan upaya untuk sekadar membangun kembali sistem yang cacat. Alih-alih, kami percaya inilah saatnya untuk mendesain ulang sistem pangan AS dari bawah ke atas, sehingga dapat memberikan kesehatan tanah dan kesehatan manusia dan lebih tangguh terhadap tantangan di masa depan.
Apa yang diperlukan untuk melakukan ini? Dasar dari sistem yang direvisi akan mengadopsi metode pertanian regeneratif yang mengintegrasikan berbagai praktik pembangunan tanah, seperti tanpa olah, menutup tanaman dan berbagai rotasi tanaman untuk memulihkan kesehatan ke tanah. Ini juga akan membutuhkan penciptaan dan perluasan pasar untuk tanaman yang lebih beragam, serta perluasan penggembalaan regeneratif dan mempromosikan reintegrasi peternakan dan produksi tanaman. Dan itu akan membutuhkan investasi dalam penelitian tentang hubungan antara praktik pertanian, kesehatan tanah, dan kualitas gizi makanan - dan apa artinya semua itu bagi kesehatan manusia.
Singkatnya, kami pikir sudah waktunya untuk memikirkan kembali sistem makanan, berdasarkan pengakuan bahwa menyediakan makanan sehat berdasarkan tanah yang sehat sangat penting untuk mencapai dunia yang lebih sehat, lebih adil, lebih tangguh, dan benar-benar berkelanjutan.
Tentang Penulis
David R. Montgomery, Profesor Ilmu Bumi dan Antariksa, Universitas Washington; Jennifer J. Otten, Associate Professor, Pusat Gizi Kesehatan Masyarakat, Universitas Washington, dan Sarah M. Collier, Asisten Profesor Ilmu Lingkungan dan Kesehatan, Universitas Washington. Laura Lewis, Associate Professor Pengembangan Masyarakat dan Ekonomi di Washington State University, dan Dave Gustafson, direktur proyek di Institut Pertanian & Sistem Pangan, berkontribusi pada artikel ini.
Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.
Buku terkait:
Garam, Lemak, Asam, Panas: Menguasai Unsur-Unsur Memasak yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, berfokus pada empat unsur garam, lemak, asam, dan panas serta menawarkan wawasan dan teknik untuk membuat makanan yang lezat dan seimbang.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Skinnytaste Cookbook: Ringan pada Kalori, Besar pada Rasa
oleh Gina Homolka
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep sehat dan lezat, berfokus pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Perbaikan Pangan: Bagaimana Menyelamatkan Kesehatan Kita, Perekonomian Kita, Komunitas Kita, dan Planet Kita--Satu Gigitan Sekaligus
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini mengeksplorasi hubungan antara makanan, kesehatan, dan lingkungan, menawarkan wawasan dan strategi untuk menciptakan sistem pangan yang lebih sehat dan berkelanjutan.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Barefoot Contessa Cookbook: Rahasia dari Toko Makanan Khusus East Hampton untuk Hiburan Sederhana
oleh Ina Garten
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep klasik dan elegan dari Barefoot Contessa tercinta, berfokus pada bahan-bahan segar dan persiapan sederhana.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Dasar-Dasar
oleh Mark Bitman
Buku masak ini menawarkan panduan komprehensif untuk dasar-dasar memasak, mencakup segala hal mulai dari keterampilan pisau hingga teknik dasar dan menawarkan kumpulan resep sederhana dan lezat.
