Dimana saya tinggal di Pulau Vancouver, di daerah barat laut Amerika Utara, orang-orang Coast Salish sangat sehat. Pada abad 20th awal seorang dokter gigi Amerika bernama Weston Price datang ke sini untuk mempelajari masyarakat adat dan kesehatan mereka mengenai makanan tradisional. Di semua tengkorak ia memeriksa kontak pra-kencan Eropa (dan makanan beradab), kejadian kerusakan gigi sangat jarang terjadi. Diet mereka memberi tubuh mereka apa yang mereka butuhkan untuk melakukan fungsi kompleks seperti re-mineralisasi email gigi (siapa pun yang vegan sangat lama dapat menghargai ini).
Apa yang mereka makan? Ikan, lemak (ikan paus, ikan, beruang, anjing laut, dll.), Mamalia laut, kerang, beri, rusa, dan berbagai makanan nabati musiman (pucuk salmonberry, rimpang gulma pasifik, dll.). Mereka adalah orang-orang yang sangat sehat, menghargai lemak, isi perut, dan daging sebagai makanan terpenting mereka. Penduduk dataran Amerika Utara memiliki pemmican sebagai makanan pokok mereka - daging bison yang dikeringkan dan ditumbuk dibentuk menjadi bola-bola dengan lemak hewani yang sangat jenuh dari sumsum yang direbus atau lemak usus - persis seperti yang menurut nutrisi yang benar secara politis harus kita hindari. Namun orang-orang ini tidak memiliki penyakit jantung, kerusakan gigi, kanker, diabetes, osteoporosis, atau obesitas.
Pada titik ini orang mengatakan: "Tapi mereka hidup secara berbeda! Mereka lebih aktif secara fisik." Tidak diragukan lagi, mereka kadang-kadang terlalu sering mematahkan pantat mereka, tapi bagaimana dengan pesta selama sebulan di rumah panjang itu? Saya cukup yakin mereka melakukan keadilan mereka hanya duduk-duduk dan berpesta, mungkin lebih dari beberapa dari kita.
Sudah menjadi rahasia umum antropolog bahwa pemburu-pengumpul bekerja jauh lebih sedikit daripada petani. Sudah menjadi rahasia umum bahwa mereka lebih sehat dari pada petani dan mereka tidak menghancurkan basis tanah mereka. Pertanian industri tentu saja membutuhkan hampir tidak ada kontak manusia langsung dengan tanah dan sedikit persalinan, namun kita masih menemukan banyak hal untuk menyibukkan tubuh kita.
Budaya Tradisional adalah Omnivora
Budaya manusia tradisional di seluruh dunia telah omnivora; tidak ada contoh masyarakat vegan asli. Tidak ada Ketika Dr. Price melakukan perjalanan ke budaya asli di seluruh planet ini, dia menemukan bahwa mereka semua adalah organ hewan dan hewan yang berharga sebagai makanan bergizi mereka yang paling bergizi. Bahkan di daerah beriklim hangat, makanan hewani dicintai dan dirayakan oleh masyarakat adat sebagai hal yang penting bagi kehidupan.
Manusia dapat berkembang dengan pola makan makanan hewani mentah (daging, lemak, organ), namun banyak makanan nabati mengandung anti-nutrisi (asam oksalat dalam sayuran hijau, asam fitat dalam biji-bijian / biji-bijian) atau hanya dapat dicerna tanpa semacam pemalsuan (memasak, fermentasi, dll).
Budaya yang paling dekat dengan makanan mentah total juga tampaknya memiliki konsentrasi makanan hewani yang paling tinggi (saya memikirkan Inuit). Kebalikannya adalah benar bagi mereka yang memiliki lebih banyak fokus pada makanan nabati (misalnya China). Kami secara biologis omnivora. Maaf, ini cukup banyak yang langsung. Manusia berkembang dengan makanan tumbuhan dan hewan, itulah yang telah kita berevolusi untuk dimakan dan dibutuhkan. Ada contoh budaya yang ada selama ribuan tahun yang hampir tidak mengkonsumsi makanan nabati dan berkembang; tidak ada contoh kebalikannya. Di komunitas pertanian dimana makanan hewani langka, mereka secara tradisional didambakan dan berharga, dengan setiap bagian yang dapat dimakan dari makhluk yang digunakan untuk makanan.
Etika: Panen Kacang Kedelai Akhir-akhir ini?
"Saya hanya akan makan daging jika saya bunuh sendiri!"
Pernyataan ini adalah salah satu yang telah saya dengar berkali-kali dari vegetarian dan vegan. Saya sering berpikir: Apakah anda pernah membersihkan hutan? Sudahkah Anda membajak ladang - membawa pulang dan kehidupan makhluk liar dan liar yang tak terhitung jumlahnya? Pernahkah Anda mengendarai pemanen gabungan besar di ladang tanpa akhir yang diterangi lampu depan traktor Anda di tengah malam? Sudahkah anda mencuri makanan dari tempat eksotik?
Mengapa tidak apa-apa untuk diasingkan dari beberapa makanan dan rasa sakit yang terkait dengan panen mereka, tapi bukan yang lain?
Di luar Veganisme, Domestikasi, dan Dogma: Diet Berbasis Tempat
Tidak mengherankan bila kita bingung, kita sama sekali tidak tahu harus makan apa dan bagaimana cara hidup. Kita berasal dari tempat tanpa akar, dipelihara oleh budaya yang memberantas pengetahuan tradisional. Veganisme adalah anak dari situasi ini. Terlahir dalam badai peradaban, ia tidak berakar dan hanya masuk akal dalam konteks budaya yang membingungkan ini.
Jadi bagaimana kita hidup?
Saya tidak memiliki jawaban yang mudah, bukan untuk diri saya sendiri, bukan untuk orang lain. Pertanian pabrik adalah tragedi, keseluruhan sistem makanan industri juga. Pertanian itu sendiri tidak berkelanjutan dan oleh asosiasi, adalah veganisme. Kita perlu belajar bagaimana hidup seimbang dengan dasar tanah kita yang ingin kita berikan - untuk "hidup di tangan para dewa," seperti yang dikatakan Daniel Quinn. Begitulah cara semua makhluk hidup, ini adalah cara hidup, tapi bagaimana kita bisa sampai di sana?
Tujuh miliar orang tidak bisa hidup sebagai petani pemburu-tukang kebun. Tapi sekali lagi, tujuh miliar orang tidak bisa hidup di bawah pertanian industri tanpa membunuh planet ini (dan diri mereka sendiri), jadi itu adalah titik diperdebatkan. Seperti semua makhluk lainnya, jika kita bukan bertani, basis tanah kita akan menentukan populasi kita.
Sungguh, tidak ada jawaban yang mudah. Dan itulah yang menjadi veganisme: sesuatu yang membuat kita berhenti berpikir dan bertanya, sesuatu yang tampaknya dapat dicapai karena ia bermain dalam rencana sistem. Saya tidak mengusulkan agar kita semua kembali berburu dan berkumpul, saya tidak memiliki proposisi, tetapi bagi kita untuk melihat kebenaran yang sulit ini, mintalah mereka dan lihat di mana mereka memimpin.
Ada sesuatu yang melampaui veganisme, di luar pola domestikasi dan dogma. Diet berbasis tempat. Pola makan berdasarkan hubungan, pada realitas mengkonsumsi tumbuhan dan hewan, demi kebaikan semua makhluk hidup. Bicaralah dengan tanah.
© 2012 oleh Miles Olson. All Rights Reserved.
Dicetak ulang dengan izin dari penerbit,
Baru Masyarakat Penerbit. http://newsociety.com
Artikel ini diadaptasi dengan ijin dari buku:
Lupakan, Hadiahkan: Keterampilan Bumi, Ide, dan Inspirasi untuk Primitif Masa Depan - oleh Miles Olson.
Bayangkan dunia di mana manusia ada, seperti makhluk hidup lainnya, seimbang. Dimana tidak ada pemisahan antara "manusia" dan "liar." Lupakan, Rewild dengan berani membayangkan dunia semacam itu, menyelidiki secara mendalam hambatan budaya pada kemampuan kita untuk menjalani kehidupan yang benar-benar berkelanjutan dan menawarkan alat nyata dan nyata untuk beralih ke cara hidup, melihat, dan berpikir yang lain.
Klik di sini untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini.
tentang Penulis
Miles Olson telah menghabiskan satu dekade terakhir terbenam dalam belajar dan berlatih keterampilan bumi, hidup erat dengan tanah di tepi hutan dari kota yang luas. Saat mencari makan, berburu, berkebun, dan berkumpul untuk mata pencaharian, hidupnya telah dibentuk mendalam oleh keinginan untuk memelihara hubungan yang sehat dengan manusia dan dunia non-manusia. Pengalaman Miles 'telah menempatkan dirinya di garis depan gerakan rewilding, kemandirian radikal, dan dampak dari peradaban di dunia alami.
