Harga sayuran sedang meningkat. Bagaimana orang Kanada dapat mengatasinya? Scott Warman / Unsplash

Laporan Harga Makanan 2019, yang dirilis oleh Universitas Dalhousie dan Universitas Guelph pada bulan Desember, menyarankan harga sayuran akan naik sebanyak enam persen tahun ini. Itu penting karena, tidak seperti daging atau ikan, ada lebih sedikit alternatif ketika datang untuk mengganti sayuran.

Datang pada tumit laporan itu adalah Panduan Makanan Kanada baru, yang merekomendasikan Kanada Konsumsilah lebih banyak tanaman dan lebih sedikit daging.

Menurut Laporan Makanan, El Niño yang harus disalahkan atas kenaikan harga sayuran, karena Kanada mengimpor sejumlah besar sayuran dari daerah yang rawan kekeringan selama periode El Niño, termasuk Amerika Serikat bagian barat dan Meksiko utara. Dan 2019 adalah tahun El Niño.

Kenaikan enam persen adalah tambahan untuk 4.8 persen kenaikan harga sayuran di 2018.

Mengingat bahwa kita dapat mengalami tahun kenaikan harga yang signifikan, banyak yang bertanya-tanya apakah makan produk lokal adalah pilihan yang lebih baik.

Rantai pasokan global telah memungkinkan kami untuk menjadi lebih efisien dan memberi konsumen lebih banyak pilihan dan pilihan yang lebih luas dari produk makanan yang terjangkau. Tetapi makan lokal juga memiliki kelebihan.

Mengurangi jejak karbon Anda

Kasus lingkungan untuk makan lokal adalah hampir tidak perlu dipersoalkan lagi. Anda dapat secara signifikan mengurangi jejak karbon Anda hanya dengan meningkatkan konsumsi makanan lokal Anda.

Dan makanan lokal dihargai secara konsisten, jika umumnya lebih tinggi. Harga jauh lebih tidak stabil ketika sistem distribusi korsleting terlibat. Jumlah perantara terbatas dibandingkan dengan rantai makanan global, yang terpapar pada fluktuasi lingkungan dan kondisi ekonomi yang berbeda, dan semuanya dapat menyebabkan variasi biaya yang lebih besar.

Jaringan yang luas dan berskala besar selalu memberikan pasar apa yang mereka butuhkan pada waktu yang tepat, di tempat yang tepat, dengan harga yang layak dan dengan tingkat kualitas yang dapat diterima - sampai terjadi sesuatu yang sangat salah. Kegagalan tunggal dapat menyebabkan gangguan besar yang memengaruhi banyak orang.

Contoh kasusnya adalah romaine krisis selada Di bulan November. Selada segar ditanam di California dan Arizona dikirim ke Kanada dengan harga yang layak. Tetapi dengan wabah E. coli di selada romaine, tidak hanya orang sakit, tetapi harga sayuran hijau di Kanada meroket.

Grafik Badan Inspeksi Makanan Kanada mencegah selada romaine memasuki Kanada. Ketika itu terjadi, importir harus membeli produk serupa di tempat lain, kemungkinan dengan biaya lebih tinggi, untuk memenuhi harapan konsumen. Konsumen menginginkan sayuran hijau mereka, bahkan di musim dingin, apa pun yang terjadi.

Akhirnya, situasi kembali normal dan sebagian besar sudah lupa tentang krisis selada romaine. Itulah sifat dari kegagalan pasar. Sistem beradaptasi dan meningkat seiring waktu.

Sistem pangan lokal lebih stabil

Tetapi banyak orang di pasar iri dengan stabilitas dan keberlanjutan sistem pangan lokal. Tidak seperti sistem rantai pasokan global, transparansi bukanlah masalah karena sebagian besar produsen saling kenal.

Membeli sayuran yang ditanam secara lokal juga dapat memberikan ketenangan pikiran bagi pembeli. Anda mungkin akan membayar lebih, tetapi harga sebagian besar dapat diprediksi. Kesederhanaan memiliki keutamaannya, tetapi juga harus dibayar mahal. Makanan lokal biasanya lebih mahal dari varietas impor termurah tersedia di pasar yang sama.

Penelitian menunjukkan bahwa penduduk kota lebih suka produk makanan yang ditanam atau diproduksi secara lokal, karena fakta sederhana bahwa pertanian seringkali merupakan konsep yang jauh bagi mereka. Beberapa orang Kanada belum pernah ke pertanian. Membeli lokal adalah satu-satunya cara untuk merasakan hubungan nyata dengan pertanian dan petani.

Ada juga lebih banyak kekayaan di kota daripada komunitas pedesaan. Jadi, meskipun harga masih menjadi pertimbangan bagi penduduk kota, lebih penting bagi konsumen yang kurang kaya di daerah pedesaan.

Di situlah rantai pasokan global masuk.

Mengingat bahwa Kanada memiliki akses ke salah satu keranjang makanan paling terjangkau di dunia dibandingkan dengan pendapatan rumah tangga, rantai pasokan global tampaknya melayani mereka dengan baik.

Iklim musim dingin memberi kita sedikit pilihan

Dan mendapatkan sayuran kami dari seluruh dunia bukanlah ide yang buruk. Iklim nordic kita tidak memberi kita banyak pilihan. Tetapi rantai pasokan global datang dengan bagian risiko yang adil, yang pada gilirannya menghasilkan volatilitas harga.

Perdana Menteri Justin Trudeau memetik sayuran saat dia melakukan tur rumah kaca di puncak gedung pada bulan Maret 2017 di Montréal. PERS CANADIAN / Paul Chiasson

Pada saat yang sama, membeli produk lokal bisa sangat penting bagi ekonomi pertanian pangan kita. Di banyak bagian negara, produksi sayuran lokal menjadi prioritas, melalui pertanian vertikal, rumah kaca menggunakan teknologi baru dan inisiatif lainnya.

Akses ke lebih banyak sayuran yang ditanam secara lokal, sambil memberikan keseimbangan antara lokal dan global, akan menjadi kunci.

Tetapi kenaikan harga sayuran merupakan tantangan bagi banyak orang, terutama mereka yang berpenghasilan terbatas. Itu berarti mengunjungi lorong pembeku mungkin bukan ide yang buruk. Ini mungkin tidak terasa sama dengan segar, tetapi Anda akan mendapatkan nilai gizi yang sama dari sayuran beku.

Di tengah semua ini, ada satu kabar baik: Laporan Harga Makanan 2019 menunjukkan bahwa biaya daging dan produk ikan akan turun tahun ini hingga tiga persen.

Itu adalah penurunan pertama dalam harga ikan dan daging dalam sejarah sembilan tahun penelitian.

Jadi pecinta daging dapat melakukan tarian bahagia di sekitar musim panas mendatang. Hanya saja, jangan lupakan sayuran.

Tentang Penulis

Sylvain Charlebois, Profesor Distribusi Makanan dan Kebijakan, Dalhousie University

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

at Pasar InnerSelf dan Amazon