Feeding Diri dan Anak kami: Implikasi Lingkungan Makanan Organik

Memberi Makan Sendiri dan Anak-anak Kita: Implikasi Lingkungan terhadap Makanan Organik

Di 2005, Jessica Prentice menciptakan kata itu locavore, yang terpilih sebagai 2007 "Word of the Year" oleh Oxford University Press. locavore diciptakan untuk menggambarkan dan mempromosikan praktek makan diet yang terdiri dari makanan dipanen dari dalam daerah yang dibatasi oleh radius seratus mil. Prentice adalah direktur pendidikan di Ferry Plaza Farmers Market di San Francisco pada saat itu dan ingin mendorong pecinta makanan untuk menikmati apa yang mereka makan saat masih menghargai dampaknya terhadap lingkungan.

Locavorisme memproyeksikan pertimbangan positif: (1) kenikmatan tradisional untuk makan makanan segar yang nyata yang ditanam dan dipersiapkan dalam konteks masyarakat, (2) mengurangi jarak makanan yang diangkut menggunakan bahan bakar fosil, yang sekarang rata-rata berjarak 1,500 mil dari pertanian ke meja, (3) yang menyediakan alternatif untuk peternakan pabrik yang mengeksploitasi pekerja dan Bumi, menyalahgunakan hewan, dan berkontribusi pada masyarakat di mana makanan olahan pabrik telah menjadi makanan pokok, menciptakan populasi yang secara bersamaan terlalu banyak dan kurang gizi, dan (4) menciptakan sistem makanan lokal yang kuat yang mendukung kelestarian lingkungan, ketahanan pangan, keadilan sosial, dan vitalitas ekonomi masyarakat yang berkembang.

Tidak ada tempat yang lebih bagus dari pada halaman belakang Anda sendiri

Jika Anda bergabung dengan banyak orang Amerika yang beralih ke makanan berkebun setelah tahun resesi ekonomi 2009 dan menumbuhkan makanan Anda sendiri, Anda akan mengendalikan komposisi tanah dan beban pestisida dan memastikan bahwa produk tersebut ditangani dengan tangan yang bersih. Tidak ada tempat yang lebih lokal dari halaman belakang rumah Anda sendiri. Produk Anda sama segar dan bergizi seperti biasanya, jika digunakan sesaat setelah panen.

Dengan Program Organik Nasional (NOP) yang menentukan persyaratan untuk produksi organik, perusahaan multinasional telah mengubah metode produksi mereka agar sesuai dengan definisi, namun pada akhirnya masih menghasilkan banyak mil untuk mencapai garpu Anda. Dengan belanja produk lokal, jejak karbon pengadaan produk organik bisa dikurangi.

Karena kebanyakan dari kita yang tinggal di Amerika hidup dalam iklim yang beriklim sedang, teknik lain untuk memastikan hasil organik organik sepanjang tahun akan memerlukan sistem pelestarian makanan. Sebagian besar layanan penyuluhan daerah memiliki buletin yang dapat diunduh yang menjelaskan metodologi untuk pengalengan, pembekuan, dan pelestarian lainnya.

Terlepas dari fakta bahwa keseluruhan buah dan sayuran segar biasanya memberikan nutrisi paling banyak per porsi, selama bulan-bulan musim dingin ketika hanya produk segar segar yang diimpor, konvensional, konsumen harus mempertimbangkan untuk memilih buah dan sayuran yang ditanam di kaleng atau beku. Apel olahan, anggur, buah persik, pir, kacang hijau, kacang polong, dan tomat memiliki beban pestisida yang jauh berkurang dibandingkan dengan produk segar, impor, konvensional, nonorganik.

Beberapa Kelompok Makanan Utama Lainnya

Ada juga panduan organik untuk produksi produk unggas, telur, daging babi, dan daging sapi. Termasuk adalah perlakuan manusiawi terhadap hewan di tempat di mana hewan memiliki ruang untuk berolahraga dengan akses ke ruang terbuka dan kesehatan dijaga pada makanan yang tidak bergantung pada antibiotik untuk bertahan hidup. Bahan baku organik harus digunakan.

Dalam sepuluh tahun terakhir, sejumlah buku telah ditulis yang mengevaluasi segmen sistem produksi pangan Amerika dan semakin fokus pada perawatan hewan yang menyediakan daging kita. Ada juga dua dokumenter yang dilansir yang fokus pada sistem pangan yang memperjelas masalah dan memberikan saran untuk perbaikan. [Food, Inc. serta Segar: Berpikir Baru Tentang Apa yang Kita Makan.]

Industrialisasi produksi daging telah memperkenalkan terbatas operasi makanan hewan yang telah disediakan daging murah dalam jumlah besar. efisiensi dalam upaya untuk memberi makan bangsa besar dengan murah makanan ini bukan tanpa biaya lingkungan dan kekhawatiran tentang penyehatan produk yang dihasilkan.

Antibiotik dan E. Coli

Sapi dan jagung diangkut bermil-mil untuk operasi terbatas makanan hewan didirikan untuk final "finishing." Selama periode ini ketika sapi disiapkan untuk disembelih, diet dominan jagung memberikan daging tekstur marmer yang tenderizes dan rasa daging dengan lemak deposito antara serat-serat otot. Tapi bovines dirancang oleh alam untuk mencari makan rumput dan hanya bisa bertahan terkonsentrasi jagung atau gandum diet dengan suplemen dari tingkat rendah antibiotik. Ini menciptakan masalah kesehatan masyarakat yang utama, karena bakteri (terutama E. coli) yang terpapar antibiotik tingkat rendah dan berkelanjutan dapat menjadi resisten dan dapat mencemari produk daging melalui kontak dengan kotoran selama proses pembantaian.

American Medical Association, American Public Health Association, dan National Institutes of Health semua menggambarkan resistensi antibiotik sebagai perhatian masyarakat yang semakin meningkat. Penurunan resistensi telah dilaporkan di negara-negara Eropa yang telah melarang penggunaan antibiotik dalam produksi hewan. Tujuh puluh persen dari semua antimikroba yang digunakan di Amerika Serikat diberikan pada ternak. Ini melibatkan 25 juta pon antibiotik setiap tahunnya, lebih dari delapan kali jumlah yang digunakan untuk mengobati penyakit pada manusia.

Hormon Pertumbuhan Berhubungan dengan Kanker

Selain itu, dengan persetujuan FDA dan USDA, dua pertiga dari seluruh ternak AS yang dibawa untuk disembelih disuntik dengan hormon pertumbuhan. Orang-orang Eropa melarang hormon pertumbuhan untuk daging sapi di 1988. Komisi Eropa menunjuk sebuah komite untuk mempelajari dampak pada manusia daging yang dikonsumsi dari sapi yang disepuh hormon dan di 1999 melaporkan bahwa residu dalam daging dari hewan yang disuntikkan dapat mempengaruhi keseimbangan hormonal manusia, menyebabkan masalah reproduksi dan kanker payudara, prostat, atau usus besar. .

Sekitar 22 persen dari semua sapi perah di Amerika Serikat dan 54 persen dari kelompok besar menggunakan hormon pertumbuhan sapi rekombinan (rBGH) untuk mendapatkan peningkatan produksi susu 8-17. Penggunaannya telah meningkatkan infeksi bakteri pada sapi dengan persentase 25, yang mengharuskan penggunaan antibiotik untuk mengobati infeksi. Susu sapi yang disuntik dengan rBGH memiliki kadar hormon lain yang lebih tinggi yang disebut faktor pertumbuhan mirip insulin-1, yang pada manusia dikaitkan dengan kanker usus besar dan payudara.

Peraturan melarang penggunaan hormon pada babi dan unggas, namun antibiotik digunakan secara rutin. Pengurungan ketat babi dan ayam mendorong penggunaan antibiotik profilaksis rendah untuk mendorong pertumbuhan, untuk menjamin kesehatan, dan untuk meminimalkan penyebaran penyakit menular di populasi ayam dan babi yang penuh sesak. Penggunaan antibiotik yang terus-menerus ini dapat berdampak tidak hanya pada konsumen telur dan daging, namun pengurus hewan juga cenderung mengalami resistensi multi-obat. E. coli.

Produksi produk hewani secara organik tidak mengizinkan penggunaan hormon pertumbuhan atau penggunaan profilaksis antibiotik. Susu dari sapi perah di peternakan organik, terutama operasi berbasis padang rumput, mengandung kadar asam linoleat konjugasi yang jauh lebih tinggi (CLA). Tingkat susu organik ini sering 30 persen lebih tinggi atau lebih tinggi daripada susu konvensional, namun keuntungan PKB ini dimodulasi sepanjang tahun, kualitas padang rumput, tingkat produksi, dan kesehatan dan manajemen ternak. Manfaat kesehatan CLA meliputi mengurangi kecenderungan menyimpan lemak (terutama lemak perut), menghambat perkembangan tumor, mendorong sensitivitas seluler terhadap insulin, meningkatkan respons kekebalan terhadap antigen virus, dan memodulasi proses inflamasi.

Ketergantungan petani daging sapi organik di padang rumput dan rumput hijauan meningkatkan tingkat CLA dalam daging juga. Daging adalah sumber zat besi dan vitamin B yang sangat baik12; Selain itu, daging, telur, dan susu dari hewan penggembalaan juga mengandung kadar asam lemak esensial omega-3 yang sangat penting yang sangat diperlukan untuk kesehatan neurologis manusia.

Memberi Makan Sendiri dan Anak-anak Kita dengan Penuh Kasih

Kini setelah kita mengetahui keadaan makanan yang tersedia, ada peluang untuk memaksimalkan kualitas makanan yang kita konsumsi. Melalui seleksi hati-hati dan pembelian yang cerdik, kualitas makanan bisa ditingkatkan.

Ada juga kesempatan bagi beberapa keluarga untuk terlibat dalam produksi sayuran sehat dengan menanam sayuran di pot di teras, dengan mengubah beberapa ruang rumput menjadi taman musiman, atau dengan berpartisipasi dalam proyek taman masyarakat. Pilihan lainnya adalah mencari petani dalam jarak mengemudi yang mempraktikkan pertanian organik yang bisa menyediakan makanan ini untuk Anda.

Mari kita mulai dengan perjalanan ke toko kelontong lokal. Sungguh menakjubkan melihat banyak toko kelontong besar sekarang menawarkan produk organik. Tapi pilihan untuk membeli sayuran dan buah organik versus konvensional melibatkan pertimbangan biaya dan manfaat bagi banyak keluarga. Kelompok Kerja Lingkungan telah menggunakan data PDP USDA dari 2000 ke 2007 dan menghasilkan peringkat dengan menggunakan enam ukuran kontaminasi. Peringkat tersebut didasarkan pada kemungkinan terkontaminasi secara konsisten dengan jumlah pestisida terbesar di tingkat tertinggi. Dengan menggunakan rangking, panduan pembelanja untuk pestisida disarankan. Daftar ini diperbarui setiap tahunnya.

The Dirty Dozen dan The Cleanest Sixteen

Di antara dua belas yang paling terkontaminasi (Dirty Dozen) adalah tujuh buah (buah persik, apel, nektarin, stroberi, ceri, anggur impor, dan pir) dan lima sayuran (paprika manis, seledri, kangkung, selada, dan wortel). Studi ini menunjukkan bahwa dengan mengganti hasil produksi dari daftar buah dan sayuran yang paling tidak terkontaminasi, pembeli dapat mengurangi konsumsi pestisida mereka sebesar 80 persen.

Di antara enam belas setidaknya terkontaminasi item produk yang tujuh buah (alpukat, nanas, mangga, kiwi, pepaya, semangka, dan jeruk) dan sembilan sayuran (bawang, jagung manis, asparagus, kacang polong manis beku, kubis, terong, brokoli, tomat, dan ubi jalar).

Studi ini juga menunjukkan bahwa membeli Dirty Dozen secara organik akan menghilangkan sebagian besar residu pestisida. Membeli enam belas barang hasil yang paling tidak terkontaminasi secara organik akan mengurangi beban pestisida hanya secara minimal.

Untuk hasil yang terdaftar antara, pilihan yang paling dan paling terkontaminasi dari konvensional organik atau akan menjadi biaya versus pertimbangan manfaat. Situasi pilihan akan ketersediaan pilihan organik sepanjang tahun menghasilkan.

Sumber Alternatif untuk Menghasilkan dan Daging Musiman

Semakin banyak keluarga mencari sumber alternatif untuk produk musiman dan daging. Tidak ada produk yang segar dan bergizi seperti yang dipanen dari kebun dapur organik dan dikonsumsi dalam beberapa menit setelah panen. Selama Perang Dunia II, "kebun kemenangan" berbasis rumah, yang diperjuangkan oleh Ibu Negara Eleanor Roosevelt, menghasilkan 40 persen dari produk yang dikonsumsi orang Amerika.

Tapi produk segar yang ditanam secara lokal juga bisa dibeli di pasar petani lokal. Anda bisa menemukannya di daerah Anda www.localharvest.org or www.eatwellguide.com. Yang juga terdaftar adalah peternakan keluarga dan sumber produksi lainnya yang dapat diproduksi secara lestari dan daging yang diberi makan rumput.

Peluang juga ada untuk melestarikan oleh pengalengan, pembekuan, pengeringan, atau metode lain dari pelestarian produk lokal bila dalam musim untuk memperpanjang ketersediaan perdana, gizi produk padat untuk konsumsi sepanjang tahun. makanan lokal akan lebih segar daripada produk segar diangkut ribuan mil, bahkan jika itu tumbuh secara organik di negara asalnya.

Ada kesadaran tentang etika makanan yang terus meningkat. Kebun, terutama kebun organik, dapat mengingatkan kita bahwa hubungan kita dengan planet kita dapat berkelanjutan. Selama matahari menyinari dan menanam benih, kita bisa menemukan cara untuk memenuhi kebutuhan nutrisi kita tanpa mempengaruhi dunia.

© 2013 oleh Finley Eversole. Seluruh hak cipta.
Dicetak ulang dengan izin dari Tradisi Dalam, Inc
www.innertraditions.com

Pasal Sumber

Artikel ini diadaptasi dari Bab 9 dari buku:

Energi Medicine Teknologi: Ozon Healing, mikrokristal, Terapi Frekuensi, dan Masa Depan Kesehatan diedit oleh Finley Eversole Ph.D.Teknologi Pengobatan Energi: Penyembuhan Ozon, Mikrokristal, Terapi Frekuensi, dan Masa Depan Kesehatan
diedit oleh Finley Eversole Ph.D.

Klik di sini untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini di Amazon.

Tentang Penulis kutipan ini

Melvin D. EppMelvin D. Epp adalah seorang ilmuwan riset yang menangani masalah botani dan produksi. Dia sudah pensiun dan memiliki tanah leluhur yang dibeli kakek buyutnya dari Santa Fe Railroad di 1876. Melvin terus berkebun dimana neneknya mulai berkebun di 1893. Ia meraih gelar dari Wheaton College - BS dalam bidang biologi; Universitas Connecticut - MS di botani; dan Cornell University - Ph.D. dalam genetika Dia terus membimbing Wichita Organic Garden Club dan Frederic Remington Area Historical Society dan merupakan Extension Master Gardener of Sedgwick County, Kansas. Melvin telah menerbitkan sebuah buku yang berisi puisi ibunya: Kelopak Bunga Matahari Kansas: Dionpora Mennonite

Tentang Editor

Finley Eversole, Ph.D.Finley Eversole, Ph.D., adalah seorang filsuf, pendidik, aktivis, dan advokat untuk peran seni dalam evolusi kesadaran. Di 1960 dia aktif dalam hak-hak sipil dan gerakan perempuan dan berpartisipasi dalam mengorganisir Hari Bumi pertama di New York City di 1970. Dia telah merencanakan dan mengedit lima volume yang akan datang menangani solusi untuk berbagai masalah global; Infinite Medicine Technologies adalah salah satu buku dalam seri.

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf di

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Dapatkan Terbaru Dengan Email

{Emailcloak = off}