Sapi yang diberi makan rumput, antibiotik, dan hormon pertumbuhan bebas berkumpul di sebuah peternakan di Oregon di 2015. Ada perdebatan apakah penggunaan antibiotik pada ternak membuat kuman lebih resisten terhadap obat-obatan, dan mengakibatkan infeksi ditularkan kepada manusia yang mengkonsumsi daging. (AP Photo / Don Ryan)

Penggunaan antibiotik dalam produksi daging adalah isu yang berkembang pesat dalam wacana makanan. Percakapan di sekitar daging, telur, dan susu fokus pada kesejahteraan hewan lebih dari lima tahun terakhir, tetapi sekarang pindah ke elemen produksi lainnya.

Sedangkan kesejahteraan hewan bersifat kompleks, relatif jika dibandingkan dengan kompleksitas penggunaan antibiotik. Ada risiko nyata bahwa kita mungkin bergerak menuju hasil yang kurang ideal untuk hewan, produsen dan konsumen karena pemahaman yang buruk, penyampaian pesan yang terlalu sederhana dan terburu-buru untuk keunggulan kompetitif. Tetapi penting bagi kita untuk melakukannya dengan benar.

Ada konsensus, luas ilmiah bahwa penggunaan antibiotik dalam peternakan hewan meningkatkan risiko pengembangan bakteri resisten. Tidak jelas apa, jika ada, peran ini berperan dalam kesehatan manusia.

Antibiotik terus memainkan peran penting dalam menjaga hewan sehat. Mereka digunakan untuk pencegahan dan pengobatan penyakit pada hewan. Secara historis, mereka telah digunakan untuk meningkatkan kinerja dengan mengurangi tantangan penyakit subklinis - penyakit tanpa gejala yang terlihat. Dan Kanada dan Amerika Serikat telah memperkenalkan aturan baru yang menghalangi penggunaan antibiotik untuk pertumbuhan ternak di masa mendatang.

Penggunaan antibiotik dalam peternakan hewan adalah kompleks dan bermain di tumpang tindih domain ekonomi, kesehatan hewan dan kesejahteraan. Ini juga berdampak pada kemanjuran antibiotik dalam pengobatan manusia dalam menghadapi peningkatan resistensi pada manusia.

Ketidakpercayaan sains

Menyeimbangkan pertukaran eksplisit ini akan menjadi tantangan saat kita bergerak menuju mengurangi penggunaan antibiotik dalam produksi makanan hewani.

Terlebih lagi, diskusi ini terjadi dalam konteks pemahaman yang buruk di antara konsumen - tentang bagaimana makanan diproduksi, apalagi mekanisme pengembangan resistensi - dan di tengah peningkatan skeptisisme tentang sains dalam populasi umum.

Ada juga perbedaan antara produk antibiotik dan bagaimana mereka diberikan.

Fokus utama saat ini adalah mengurangi penggunaan antibiotik yang ada penting untuk obat manusia. Ada juga beberapa tekanan untuk menjauh dari pemberian antibiotik dalam makanan untuk kelompok besar hewan.

Namun, ada contoh-contoh di mana antibiotik pemberian makan massal untuk ternak atau unggas adalah pendekatan terbaik untuk mengobati wabah dalam kelompok, contoh di mana perawatan individu tidak praktis.

Yang lebih penting adalah mengurangi penggunaan sub-terapeutik dalam pakan-contoh di mana antibiotik diberikan pada hewan yang tidak sakit, hampir sebagai obat pencegahan untuk mengurangi risiko penyakit sub-klinis dan untuk memacu pertumbuhan pada hewan.

Berapa jumlah yang tepat?

Ada lagi konsensus luas bahwa pengurangan penggunaan antibiotik perlu terjadi.

Ada juga yang akan datang perubahan peraturan yang akan mengurangi penggunaan. Beberapa perusahaan, seperti A&W dan Maple Leaf, telah berkomitmen untuk "mengangkat tanpa antibiotik (RWA)" protokol untuk setidaknya beberapa produk mereka.

Ini mungkin tidak selalu mungkin, dan hewan yang memerlukan perawatan dikeluarkan dari rantai nilai ATMR, tetapi masih dijual secara komersial.

Secara umum memelihara hewan tanpa antibiotik, bagaimanapun, kemungkinan tidak mungkin, terutama mengingat teknologi dan praktik saat ini. Mungkin ada teknologi dan praktik manajemen yang muncul untuk berkontribusi pada berkurangnya kebutuhan akan antibiotik. Namun penatagunaan yang bertanggung jawab atas hewan juga mungkin dalam bahaya jika kesehatan dan kesejahteraan hewan dikorbankan dengan menunda atau menahan pengobatan.

Mengurangi penggunaan antibiotik juga akan cenderung menaikkan biaya untuk produsen dan bersama mereka, harga untuk konsumen.

Pendekatan hibrida

Akhirnya, penting untuk menentukan apakah akan ada pendekatan tunggal untuk pengurangan (yaitu, standar universal) atau perubahan rantai nilai khusus.

Pendekatan tunggal memiliki beberapa manfaat - untuk memastikan kita mencapai pengurangan yang diperlukan untuk mengurangi risiko resistensi antibiotik. Ada juga kemungkinan akan muncul teknologi dan praktik manajemen yang memungkinkan penggantian antibiotik di beberapa sistem produksi.

Kenyataannya adalah bahwa perselisihan tentang sains, diferensiasi kompetitif dan preferensi konsumen yang terus berkembang kemungkinan akan berarti pendekatan hibrida. Pendekatan semacam itu memastikan bahwa kita memenuhi standar minimum sementara juga memenuhi kebutuhan yang berbeda dari pasar yang terfragmentasi.

Terlepas dari pendekatannya, penggunaan antibiotik akan menjadi faktor penting dalam percakapan makanan di tahun-tahun mendatang.

Tentang Penulis

Michael von Massow, Associate Professor, Ekonomi Makanan, Universitas Guelph dan Alfons Weersink, Profesor, Departemen Pertanian, Ekonomi Pangan dan Sumber Daya, Universitas Guelph

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

at Pasar InnerSelf dan Amazon