Lord Byron di ranjang kematiannya, oleh Joseph Denis Odevaere. Museum Groening / Wikimedia Commons
Penyair romantis Lord Byron – terkenal karena penggambaran lanskap dan emosi manusia yang kaya dan ekspresif – dianggap sebagai salah satu tokoh kunci sastra Inggris.
Namun, sepanjang hidupnya, ia menderita sejumlah masalah kesehatan, mulai dari vertigo, kaki pengkor, dan gonhorrea untuk malaria dan bahkan bulimia dan anoreksia.
Metode pengobatan yang meragukan pada masa itu dicatat dalam tulisannya, termasuk puisi epik olok-olok yang terkenal Don Juan. Di sini dia menyebutkan konsumsi garam Epsom, yang digunakan sebagai pencahar, atau sebagai pelemas otot bila dilarutkan dalam air mandi. Mereka juga dikombinasikan dengan diuretik kuat dan katarsis lainnya untuk membersihkan tubuh dan menyebabkan muntah.
Menuntut diet
Di masa mudanya, Byron mengikuti diet ketat agar terhindar dari masalah yang diderita ibunya akibat kelebihan berat badan. Ia pernah bereksperimen dengan hanya mengonsumsi seperempat pon (113 gram) daging per hari dan sedikit anggur.
Di tahun-tahun terakhirnya, dia beralih ke cuka, percaya bahwa cairan asam dapat mengurangi nafsu makannya. Penurunan berat badan yang dihasilkannya sangat sukses, namun hal ini juga membawa dampak buruk: masalah gigi, muntah-muntah, dan diare menjadi hal yang selalu ia alami dalam hidupnya. Dia meminumnya hanya dengan air dan nasi, karena menurutnya ini akan meningkatkan efek pembersihannya.
Akibat diet ini dan diet ekstrim lainnya, penulis berhasil menurunkan Indeks Massa Tubuh (BMI) miliknya. dari 29.7 hingga 22.1 kg/m² setidaknya dua kali dalam hidupnya, pada tahun 1806 dan pada tahun 1822. Saat berada di Venesia, sebelum penurunan berat badannya yang kedua, pengacaranya melaporkan bahwa dia merasa terganggu dengan penampilannya yang pucat, kembung, dan sakit-sakitan.
Korban cuka lainnya
Byron tidak sendirian dalam menggunakan cuka untuk tujuan melangsingkan tubuh pada masanya, seperti yang ditunjukkan oleh berbagai peristiwa tragis. Salah satu dari kasus yang paling awal dipublikasikan mengenai hal ini melibatkan seorang wanita Perancis bernama Mademoiselle Lapaneterie pada tahun 1773. Khawatir dengan fisiknya dan warna kulitnya yang merah, dia mengikuti saran tetangganya untuk minum secangkir kecil cuka setiap hari untuk menurunkan berat badan dan mendapatkan kulit yang lebih cerah.
Seperti yang dilaporkan dokter Pierre Desault, Lapaneterie mengikuti rekomendasi ini selama lebih dari sebulan. Dia melihat berat badannya menurun dan kulitnya yang cerah – yang saat itu dianggap tidak diinginkan oleh wanita – menjadi lebih pucat. Namun, ia segera mengalami batuk, berkeringat di malam hari, mual, kaki bengkak, dan diare, dan akhirnya meninggal.
A kasus kedua dilaporkan pada tahun 1826, dua tahun setelah kematian Lord Byron. Louise, seorang remaja putri dari Dijon, mulai meminum cuka karena “orang-orang muda di tempat tinggalnya mengolok-oloknya”. Diet tersebut juga membawanya ke kuburan dini.
Terlepas dari kasus-kasus seperti ini, bahan masakan yang umum menjadi dasar diet pelangsingan di seluruh Eropa – terutama di Perancis – sepanjang abad ke-18 dan tetap populer hingga pertengahan abad ke-19.
Dampak serius minum cuka bagi kesehatan
Pada tahun 1998, sekelompok peneliti di Departemen Penyakit Dalam di Universitas Kedokteran Innsbruck (Austria) mengamati bahwa konsumsi cuka yang tinggi dapat menimbulkan tiga efek berbahaya utama:
-
Hipokalsemia: Rendahnya kadar kalsium dalam serum darah, yang dapat menyebabkan kejang otot.
-
Hiperreninemia: Kadar renin (hormon yang diproduksi oleh ginjal) berlebihan dalam darah. Respon homeostatis tubuh terhadap hal ini menyebabkan tekanan darah tinggi dan gagal ginjal.
-
Osteoporosis: Suatu kondisi yang melemahkan tulang, menjadikannya rapuh dan lebih rentan patah atau patah.
Efek cuka pada gigi
Dalam 2012, untuk laporan klinis diterbitkan tentang seorang gadis berusia 15 tahun yang menderita erosi gigi akibat meminum segelas cuka sari apel setiap hari. Anehnya, Byron juga bermasalah dengan giginya. Dia mengunyah dan menghisap tembakau dengan keyakinan bahwa hal itu akan menjaga kesehatan giginya dan, di tahun-tahun berikutnya, untuk mencegah rasa lapar. Di akhir hidupnya, ia masih memiliki beberapa gigi putih yang tersisa, namun sudah agak goyang.
Sedikitnya satu studi telah menunjukkan bahwa cuka putih, cuka sari apel, dan hidrogen peroksida dapat memutihkan sekaligus melemahkan gigi. Selain itu, pada tahun 2016 diamati bahwa cuka putih dapat menyebabkan kerusakan yang lebih besar pada kekerasan dan kualitas email gigi.
Namun, menurut sebuah penelitian yang dipimpin oleh Philipp Kanzow, keberadaan dan tingkat keparahan cacat erosif ini juga bergantung pada beberapa faktor termasuk nutrisi, komposisi air liur, penyakit, dan stres abrasif.
Penekan nafsu makan
Efek pelangsingan yang Byron kaitkan dengan cuka kemungkinan besar berasal dari kemampuannya menekan nafsu makan. Pada tahun 1998 itu ditunjukkan bahwa asam asetat – bahan kimia yang memberi rasa dan bau khas pada cuka – secara signifikan mengurangi respons glukosa dan insulin setelah makan, mungkin karena berkurangnya laju pencernaan.
Hal ini menunjukkan bahwa lonjakan kadar gula darah setelah makan dapat dikurangi dengan mengonsumsi cuka. Hal ini karena menyebabkan tubuh membutuhkan waktu lebih lama untuk mencerna makanan, yang berarti karbohidrat dipecah lebih lambat.
Studi kami menunjukkan bahwa diet cuka Lord Byron memang membantunya menurunkan berat badan dan membuat kulitnya lebih pucat. Namun, konsumsi jangka panjangnya mungkin berkontribusi signifikan terhadap anoreksia nervosa – yang dipersulit oleh episode bulimia – yang dideritanya.
Jose Miguel Soriano del Castillo, Catedrático de Nutrición dan Bromatologia del Departamento de Medicina Preventiva dan Salud Pública, University of Valencia dan Mª Inmaculada Zarzo Llobell, Estudiante de Doctorado dan Medicina, University of Valencia
Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.
Buku terkait:
Garam, Lemak, Asam, Panas: Menguasai Unsur-Unsur Memasak yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, berfokus pada empat unsur garam, lemak, asam, dan panas serta menawarkan wawasan dan teknik untuk membuat makanan yang lezat dan seimbang.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Skinnytaste Cookbook: Ringan pada Kalori, Besar pada Rasa
oleh Gina Homolka
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep sehat dan lezat, berfokus pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Perbaikan Pangan: Bagaimana Menyelamatkan Kesehatan Kita, Perekonomian Kita, Komunitas Kita, dan Planet Kita--Satu Gigitan Sekaligus
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini mengeksplorasi hubungan antara makanan, kesehatan, dan lingkungan, menawarkan wawasan dan strategi untuk menciptakan sistem pangan yang lebih sehat dan berkelanjutan.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Barefoot Contessa Cookbook: Rahasia dari Toko Makanan Khusus East Hampton untuk Hiburan Sederhana
oleh Ina Garten
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep klasik dan elegan dari Barefoot Contessa tercinta, berfokus pada bahan-bahan segar dan persiapan sederhana.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Dasar-Dasar
oleh Mark Bitman
Buku masak ini menawarkan panduan komprehensif untuk dasar-dasar memasak, mencakup segala hal mulai dari keterampilan pisau hingga teknik dasar dan menawarkan kumpulan resep sederhana dan lezat.
