Dalam Pertahanan Makanan Ultra-Diproses

Dalam Pertahanan Makanan Ultra-Diproses Jangan menghindari makanan olahan atau ultra-olahan seluruhnya. Tidak hanya menghemat waktu dan uang keluarga, banyak makanan olahan telah difitnah secara tidak adil dan dapat bergizi serta ekonomis dan nyaman. (Shutterstock)

Makanan ultra-olahan, label yang diciptakan dalam penelitian oleh dokter anak Brasil, telah ditargetkan sebagai ancaman bagi masyarakat selama beberapa waktu, kebanyakan oleh para pendukung lingkungan dan profesional kesehatan.

Bagi sebagian besar konsumen, perbedaan antara makanan olahan dan makanan ultra-olahan adalah masalah persepsi individu. Banyak konsumen menyadari bahwa makanan ultra-olahan mengandung aditif dan bahan buatan, namun ada kebingungan tentang pemrosesan, karena semua makanan yang diproses menjadi terkait.

Hanya sedikit yang berani menentang argumen bahwa makanan ultra-olahan itu buruk bagi kita, dan gerakan besar-besaran terhadap mereka jelas telah memengaruhi kebijakan publik di seluruh dunia. Di rumah, misalnya, Panduan Makanan Kanada merekomendasikan tinggal jauh dari makanan ultra-olahan.

Namun, sebagian besar implikasi sosial-ekonomi dari mengecilkan hati konsumen dari pembelian dan konsumsi produk-produk ini kurang dihargai. Ada sedikit perhatian diberikan pada bagaimana upah telah gagal mengimbangi gaya hidup kita, kesenjangan gender dalam pembagian kerja yang tidak dibayar serta tekanan pada wanita untuk mengikuti versi keibuan yang tidak realistis dan ideal dalam argumen menentang makanan olahan.

Hampir satu dekade lalu, nilai makanan olahan tiba-tiba berada di bawah pengawasan ketat. Konsumen tidak hanya mulai mempertanyakan nilai makanan olahan, tetapi mereka juga khawatir makanan ini berkontribusi pada penyakit kronis yang tidak menular, bahkan kanker. Menjadi persepsi umum bahwa makanan olahan berkontribusi, paling tidak, pada pola makan yang tidak sehat.

Dalam Pertahanan Makanan Ultra-Diproses Pizza beku - apakah ini benar-benar buruk? Shutterstock

Namun, tahun-tahun 40 terakhir juga telah melihat peningkatan eksponensial pada wanita yang memasuki atau kembali ke dunia kerja - hampir 70 persen rumah tangga di Kanada adalah penghasilan ganda, menyisakan jauh lebih sedikit waktu bagi keluarga untuk fokus pada masakan rumahan. Pada waktu bersamaan, upah mengalami stagnasi, gagal mengimbangi kenaikan biaya hidup, menekan keluarga secara finansial. Beban keuangan dan waktu ini pada keluarga dirasakan lebih akut oleh wanita, dengan 68.6 persen merasa bahwa mereka tidak memiliki cukup waktu dalam sehari, namun pembagian kerja yang tidak dibayar belum mengimbangi keseimbangan gender di pasar tenaga kerja.

Memotong biaya, menghemat waktu

Makanan olahan memungkinkan konsumen menghemat waktu dan uang. Memperoleh produk-produk ini berarti lebih sedikit waktu di dapur. Keluarga dengan sarana lebih sedikit seringkali memiliki waktu luang lebih sedikit karena mereka bekerja lebih lama dengan upah lebih rendah atau memiliki banyak pekerjaan untuk memenuhi kebutuhan hidup.

Beberapa dekade yang lalu, jam memasak diperlukan untuk menyiapkan tiga kali sehari untuk keluarga beranggotakan empat orang, dan tentu saja, para wanita sebagian besar bertanggung jawab. Makanan olahan memungkinkan keluarga yang sama untuk menyelesaikan tugas yang sama dalam waktu yang lebih singkat secara eksponensial. Dengan kata lain, narasi yang menyarankan bahwa makanan ultra-olahan harus dilarang sepenuhnya mengabaikan kontribusi yang telah dibuat sains makanan selama lebih dari satu abad sekarang.

Menyarankan agar keluarga menghabiskan lebih banyak waktu menyiapkan makanan yang dimasak di rumah tanpa mempertimbangkan implikasi pada perempuan yang sudah terbebani juga seksis karena sebagian besar memasak di sebagian besar rumah tangga masih dilakukan oleh wanita.

Media juga telah memberikan tekanan yang tidak semestinya pada perempuan untuk menjadi ibu yang sempurna, meskipun banyak dari mereka yang bekerja penuh waktu stres dan kelelahan. Memang, tekanan untuk makan "bersih" dan menjaga rumah yang sempurna gambar sambil mempertahankan rumah tangga yang sadar lingkungan dan aura kebahagiaan lengkap sama tidak realistisnya dengan konyol.

Makanan olahan telah memberikan kontribusi yang signifikan bagi sistem pangan kita. Dan itu memiliki manfaat lain yang sebagian besar terlupakan - melindungi kita dari kehilangan pascapanen dan telah memastikan ketersediaan pangan sepanjang tahun.

Sebagian besar konsumen mungkin tidak tahu bahwa pengolahan mengurangi limbah dan membuat makanan seperti susu dan gandum dimakan dan enak. Makanan-makanan ini meningkatkan kualitas makanan, menghilangkan potensi racun bawaan dan meningkatkan ketersediaan nutrisi. Yang terpenting, pemrosesan menambahkan nutrisi dan memasok makanan ke populasi yang meningkatkan kesehatan masyarakat.

Meningkatnya tingkat obesitas

Penelitian telah mengaitkan peningkatan angka obesitas dengan konsumsi makanan olahan atau ultra-olahan. Sementara pengamatan ini sebagian besar benar, sebagian besar belum menunjukkan, di luar keraguan yang wajar, hubungan sebab akibat yang jelas antara keduanya.

Dalam Pertahanan Makanan Ultra-Diproses Keripik kentang adalah contoh makanan ultra-olahan yang tidak memiliki manfaat gizi. Shutterstock

Makanan ultra-olahan dapat berperan dalam gaya hidup tidak sehat, tetapi tidak dapat dianggap sebagai kontributor utama. Faktanya, ada hubungan yang lebih kuat di Amerika Serikat antara tingkat obesitas dan ketimpangan pendapatan dibandingkan antara tingkat obesitas dan makanan ultra-olahan. Analitik yang disederhanakan dapat menyebabkan kesimpulan yang merusak, di mana akses ke informasi gizi, tingkat kerawanan pangan dan pendekatan budaya terhadap konsumsi makanan semuanya berkontribusi pada pilihan makanan konsumen.

Pengolah makanan sudah pasti memasarkan produk-produk yang mengerikan, termasuk margarin terhidrolisis, soda diet serta produk jadi yang mengandung kadar natrium tinggi dalam upaya untuk menawarkan kenyamanan lebih kepada konsumen. Tapi mereka sekarang lebih terbiasa dengan tren pasar saat ini. Banyak produk baru dan sehat tersedia, seperti yogurt dan kefir yang mengandung probiotik, sayuran laut serta produk protein nabati. Tren ini menyarankan pengolah makanan mendengarkan konsumen.

Makan dengan baik mengharuskan kita kembali ke dasar-dasarnya: pilih porsi yang lebih kecil, makan buah-buahan dan sayuran, makan biji-bijian utuh, bantu diri Anda sendiri dengan portofolio protein yang seimbang dan terkadang nikmati donat sesekali, tetapi tidak setiap hari.

Dialog tentang makanan ultra-olahan dalam beberapa tahun terakhir telah menstigma banyak produk makanan dan menyebut seluruh sektor industri makanan sebagai sembrono. Tapi banyak makanan olahan, dari keju hingga sereal dan makanan kaleng, sehat dan menyediakan nutrisi yang sangat dibutuhkan konsumen yang terdesak waktu dan uang.

Makanan olahan adalah cara yang layak untuk meningkatkan profil gizi dan asupan gizi, dan pengolah makanan telah membuat langkah besar dalam memastikan produk bergizi berkualitas selama beberapa tahun terakhir. Jadi mari kita berhenti mendiskriminasi makanan ultra-olahan, dan mengurangi mereka yang beralih ke mereka karena alasan waktu, kenyamanan dan keterjangkauan.Percakapan

Tentang Penulis

Sylvain Charlebois, Direktur, Agri-Food Analytics Lab, Profesor dalam Distribusi dan Kebijakan Makanan, Dalhousie University dan Janet Music, Research Associate di Agri-Food Analytics Lab dari School of Information Management, Dalhousie University

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

Rekomendasi Buku:

Panduan Sekolah Kedokteran Harvard untuk Tai Chi: 12 Minggu ke Tubuh Sehat, Hati Kuat, dan Pikiran Tajam - oleh Peter Wayne.

Panduan Sekolah Kedokteran Harvard untuk Tai Chi: 12 Berminggu-minggu untuk Tubuh yang Sehat, Jantung yang Kuat, dan Pikiran yang Tajam - oleh Peter Wayne.Penelitian mutakhir dari Harvard Medical School mendukung klaim lama bahwa Tai Chi memiliki dampak menguntungkan pada kesehatan jantung, tulang, saraf dan otot, sistem kekebalan tubuh, dan pikiran. Dr. Peter M. Wayne, seorang guru Tai Chi lama dan seorang peneliti di Harvard Medical School, mengembangkan dan menguji protokol yang serupa dengan program yang disederhanakan yang termasuk dalam buku ini, yang sesuai untuk semua orang, dan hanya dapat dilakukan dengan beberapa menit sehari

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini di Amazon.


Browsing Nature's Aisles: Tahun untuk Memakan Makanan Liar di Daerah Pinggiran Kota
oleh Wendy dan Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: Tahun untuk Memakan Makanan Liar di Pinggiran Kota oleh Wendy dan Eric Brown.Sebagai bagian dari komitmen mereka terhadap kemandirian dan ketahanan, Wendy dan Eric Brown memutuskan untuk menghabiskan satu tahun memasukkan makanan liar sebagai bagian rutin dari makanan mereka. Dengan informasi tentang mengumpulkan, menyiapkan, dan melestarikan edibles liar yang mudah dikenali yang ditemukan di sebagian besar lanskap pinggiran kota, panduan unik dan inspiratif ini harus dibaca oleh siapa saja yang ingin meningkatkan keamanan pangan keluarga mereka dengan memanfaatkan tumpahan jagung di depan pintunya.

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau memesan buku ini di Amazon.


Food Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Lebih Sakit, Lebih Gemuk, dan Lebih Miskin - Dan Yang Dapat Anda Lakukan Tentang Itu - diedit oleh Karl Weber.

Food Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Lebih Sakit, Lebih Gemuk, dan Lebih Miskin - Dan Yang Dapat Anda Lakukan Tentang IniDari mana makanan saya berasal, dan siapa yang telah memprosesnya? Apa agribisnis raksasa dan saham apa yang mereka miliki dalam mempertahankan status quo produksi dan konsumsi pangan? Bagaimana saya bisa memberi makan makanan sehat keluarga saya dengan harga terjangkau? Memperluas tema film, buku Makanan, Inc akan menjawab pertanyaan tersebut melalui serangkaian esai yang menantang oleh para ahli dan pemikir terkemuka. Buku ini akan mendorong mereka yang terinspirasi oleh film untuk mempelajari lebih lanjut tentang isu-isu tersebut, dan bertindak untuk mengubah dunia.

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini di Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf di

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Dapatkan Terbaru Dengan Email

{Emailcloak = off}