shutterstock.

Obesitas di seluruh dunia tiga kali lipat sejak 1975, dengan 1.9 miliar orang dewasa dianggap kelebihan berat badan. Kondisi ini sekarang membunuh lebih banyak orang di seluruh dunia daripada kekurangan berat badan dan kekurangan gizi.

Salah satu NHS beban biaya terbesar, mengejutkan 70% orang dewasa Inggris diharapkan mengalami kelebihan berat badan atau obesitas oleh 2034. Obesitas adalah masalah Keseimbangan energi. Jika seseorang memiliki lebih banyak kalori yang masuk daripada keluar, maka perbedaannya umumnya disimpan sebagai lemak tubuh. Tetapi apa yang perlu diidentifikasi adalah faktor-faktor yang menyebabkan ketidakseimbangan asupan dan pengeluaran di tempat pertama. Mengapa manusia tidak memiliki sistem kontrol yang memungkinkan mereka untuk makan persis apa yang mereka butuhkan dan tidak lagi? Memahami jawaban atas pertanyaan ini dapat membantu mengatasi epidemi obesitas.

Ada beberapa penjelasan mengapa orang kadang-kadang terlalu banyak mengonsumsi kalori. Ini umumnya berkisar pada macronutrien komposisi makanan kita. Macronutrients terdiri dari lemak, protein dan karbohidrat. Satu penjelasan untuk konsumsi kalori yang berlebihan disebut hipotesis leverage protein. Idenya adalah bahwa kita terutama makan makanan karena kandungan proteinnya. Jika jumlah protein jatuh dalam kaitannya dengan jumlah lemak dan karbohidrat, maka untuk memenuhi kebutuhan protein kita, kita terlalu banyak mengkonsumsi kalori.

Alternatifnya adalah model karbohidrat-insulin. Ini mempertahankan bahwa karbohidratlah yang membuat kita gemuk, karena ketika kita memakannya, mereka menstimulasi produksi insulin, yang mempromosikan penyimpanan karbohidrat sebagai lemak dan menstimulasi rasa lapar untuk mendapatkan asupan tambahan. Ide ini telah menjadi sangat populer di belakang beberapa buku yang telah memunculkan seluruh gerakan diet "tinggi lemak-rendah karbohidrat" (HFLC).

Lebih dari seperempat orang dewasa di Inggris dan hampir sepertiga orang dewasa di Skotlandia mengalami obesitas. Shutterstock

Ide klasik, bagaimanapun, adalah apa yang membuat kita gemuk adalah makan lemak, karena lemak merangsang pusat-pusat hadiah di otak kita yang mendorong kita untuk makan berlebihan. Ini telah disebut hipotesa over-ride hedonis.

Tikus dan laki-laki

Anda mungkin berpikir bahwa pengujian antara ide-ide ini akan lebih mudah - hanya mengekspos orang ke diet yang berbeda dan melihat siapa yang gemuk. Tetapi uji coba terkontrol secara acak pada manusia tidak akan mendapatkan izin karena secara etis tidak akan diterima untuk mengekspos seseorang ke pengadilan di mana hasil yang diharapkan adalah obesitas dan ancaman terhadap kesehatan mereka.

Jadi, yang terbaik yang bisa kita lakukan adalah menguji coba makanan pada hewan seperti tikus dan melihat apa yang terjadi untuk memberi kita beberapa petunjuk tentang apa yang mungkin terjadi pada manusia. Kami baru saja menyelesaikannya belajar menggunakan total 1,000 tikus yang terkena 30 diet yang berbeda selama tiga bulan (setara dengan paparan sembilan tahun pada manusia).

Penelitian ini termasuk diet 12 di mana kandungan protein bervariasi antara 5% dan 30% dan 12 diet yang mengubah kandungan lemak dari 8.3% menjadi 80%. Komposisi lemak dirancang untuk meniru komposisi diet Amerika rata-rata. Dalam semua diet ini kandungan gula dipertahankan konstan pada 5%.

Akhirnya, dalam enam diet terakhir, kami menahan lemak dan protein konstan dan membiarkan gula bervariasi dari 5% hingga 30%. Keseimbangan dalam semua kasus terdiri dari karbohidrat olahan seperti jagung pati. Kami mengulangi penelitian pada lima jenis tikus yang berbeda termasuk yang dianggap rentan atau resisten terhadap obesitas. Asupan makanan dan bobot tubuh diukur setiap hari, dan setiap minggu kami menggunakan mesin MRI tikus kecil untuk mengukur seberapa gemuk mereka.

Hasil dari eksperimen besar ini sangat jelas. Pertama, perubahan tingkat protein memiliki dampak minimal terhadap total asupan kalori dan kegemukan tubuh. Jadi ide daya ikat protein tidak didukung. Kedua, ketika kita memperbaiki kadar protein dan lemak, variasi gula juga tidak memiliki dampak signifikan pada kegemukan tubuh, mungkin karena karbohidrat lain dalam makanan sudah sangat halus. Namun demikian, tingkat yang lebih tinggi dari karbohidrat ini rata-rata melindungi terhadap penambahan berat badan, yang tidak mendukung model karbohidrat-insulin.

Faktanya, satu-satunya hal yang membuat tikus gemuk adalah makan lebih banyak lemak dalam makanan mereka. Tetapi hubungan itu tidak linier. Dengan hingga sekitar 50% -60% lemak dalam makanan, tikus memakan lebih banyak makanan dan menambah berat badan. Namun, pada tingkat lemak yang lebih tinggi, berat badan mereka berkurang. Seekor tikus makan 80% lemak dalam makanannya meningkat beratnya dengan sekitar jumlah yang sama dengan satu kali makan 30% lemak. Kami tidak tahu persis mengapa, hanya itu pada diet super tinggi lemak ini, tikus mengkonsumsi lebih sedikit kalori dan tidak mendapatkan banyak berat badan.

Melihat hasilnya

Ada beberapa batasan untuk pekerjaan ini. Krusial, percobaan ini dilakukan pada tikus. Meskipun nyaman dan kita tahu banyak tentang genetika dan fisiologi mereka, ada kemungkinan bahwa tikus dapat merespon secara berbeda terhadap manusia. Namun, eksperimen definitif pada manusia tidak dapat terjadi karena masalah etika, jadi harapannya adalah tikus dapat membantu kita memahami apa yang sedang terjadi. Ada sejumlah batasan lain yang patut disoroti. Pembatasan biaya berarti kami hanya dapat mempelajari satu jenis kelamin tikus pada satu usia. Jadi mungkin hasil ini tidak akan bereplikasi pada usia yang lebih tua dan pada lawan jenis.

Kami juga hanya memberi gula tikus sebagai bagian dari diet mereka, tetapi beberapa penelitian menunjukkan bahwa mengirimkannya dalam air minum memiliki efek yang lebih besar pada kegemukan pada hewan pengerat. Kadar gula yang lebih tinggi dari 30% oleh kalori juga bisa menjadi masalah tetapi kami tidak mempelajarinya dalam hal ini.

Secara keseluruhan, data kami menunjukkan bahwa jika respons data tikus memang diterjemahkan ke manusia, maka jika Anda ramping dan ingin menghindari menjadi gemuk, maka strategi terbaik adalah membatasi lemak dalam diet Anda hingga kurang dari 20% dari keseluruhan kalori. Gula hingga 30% dari total kalori dalam makanan mungkin bukan masalah besar, tetapi dalam bentuk cair mungkin lebih menjadi masalah. Tingkat protein tampaknya membuat sedikit perbedaan.

Tetapi nasihat ini hanya berlaku untuk orang yang sudah ramping dan berharap untuk tidak menambah berat badan. Apakah ini juga merupakan strategi terbaik untuk seseorang yang sudah mengalami obesitas tidak diinformasikan oleh penelitian kami. Untungnya, itu adalah sesuatu yang dapat dipelajari dalam uji klinis pada manusia.

Tentang Penulis

John Speakman, Ketua Zoologi, University of Aberdeen

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

Buku terkait:

at Pasar InnerSelf dan Amazon