Ini adalah topik yang sangat diperdebatkan dan sangat diteliti: lemak mana yang baik untuk kita dan mana yang tidak?

Banyak ilmuwan berasumsi bahwa asam lemak teroksidasi menyebabkan dan meningkatkan peradangan. Contohnya adalah low-density lipoprotein (LDL), sarana pengiriman kolesterol dan asam lemak yang dibutuhkan dan diambil setiap sel dari darah. LDL dalam jumlah yang berlebihan diduga menyebabkan aterosklerosis.

"Zat ini memiliki potensi sangat tinggi untuk digunakan melawan berbagai penyakit inflamasi, seperti psoriasis dan kolitis, atau bahkan penyakit autoimun, seperti multiple sclerosis."

Ini adalah proses peradangan di mana makrofag busa (sel pemulung) yang menggabungkan terlalu banyak LDL atau lipid lainnya disimpan di dinding arteri dan membentuk plak. Jika plak dilepaskan ke aliran darah, ia bisa terjebak dalam pembuluh darah kecil, menyebabkan stroke atau serangan jantung.

LDL dianggap sebagai "kolesterol jahat" berbeda dengan high-density lipoprotein (HDL), "kolesterol baik", dan dianggap sangat berbahaya bila asam lemak dalam LDL teroksidasi.

Manfred Kopf, seorang profesor di ETH Zurich, dan timnya melihat pertanyaan umum tentang bagaimana asam lemak mempengaruhi proses inflamasi dalam tubuh. Mereka sangat tertarik dengan peran yang dimainkan oleh lipid teroksidasi.

Ketika tim memasukkan sel pemulung (makrofag) ke dalam kultur sel dan memberi mereka baik LDL dan bentuk teroksidasi, mereka mendapat hasil yang tidak diharapkan: LDL yang teroksidasi menghambat sekresi zat sinyal pro-inflamasi pada makrofag, yang menekan peradangan.

"Temuan ini mengejutkan. Hal itu bertentangan dengan pemikiran konvensional dan sulit untuk dipublikasikan, terutama karena beberapa publikasi telah sampai pada kesimpulan bahwa asam lemak teroksidasi meningkatkan peradangan, "kenang Kopf.

Hasil mereka membawa mereka pada kesimpulan yang berbeda: "Ketika asam lemak dibakar, bentuk produk oksidasi yang berbeda, yang menghambat beberapa peradangan."

Anti-inflamasi yang potensial

Para periset, bekerja sama dengan kelompok Profesor Köfeler di Universitas Graz, menemukan bahwa lusinan berbagai jenis produk oksidasi terbentuk saat asam lemak teroksidasi. Komposisi mereka bergantung pada durasi oksidasi dan zat pengoksidasi.

Erick Carreira, seorang profesor kimia di Zurich, dan kelompoknya akhirnya berhasil menciptakan beberapa lipid di laboratorium ini, di antaranya dua epoxyisoprostan (EI dan EC).

Apakah lemak jenuh kurang berbahaya saat sarapan pagi?

Dalam hal struktur kimia mereka, ini sangat mirip dengan prostaglandin, yang terbentuk di dalam tubuh melalui oksidasi spontan asam arakidonat - yang ditemukan pada lemak hewani, misalnya. Tapi tidak seperti proagulan prostaglandin E2 dan A2, para peneliti menemukan bahwa dua epoxyisoprostanes EI and EC adalah anti-inflamasi.

Carreira dan timnya juga menemukan jalur sintetis baru untuk mengubah EC secara kimiawi. Satu varian, yang menurut para peneliti disebut cyclo-EC, tampaknya merupakan anti-inflamasi yang sangat manjur, dengan khasiat 50 kali lebih tinggi daripada lipida EC-endogen yang dikenal endogen.

Mengobati penyakit inflamasi?

Melalui eksperimen pada tikus, para periset dapat menunjukkan bahwa EC dan cyclo-EC dapat mengurangi dampak pneumonia bakteri. Mereka juga menemukan bagaimana efek anti-inflamasi pada makrofag muncul.

Kopf dan Carreira sekarang mematenkan zat cyclo-EC dan jalur sintesisnya.

“Zat ini memiliki potensi yang sangat tinggi untuk digunakan melawan berbagai penyakit inflamasi, seperti psoriasis dan kolitis, atau bahkan penyakit autoimun, seperti multiple sclerosis,” kata Kopf. Paten dapat membantu membuat perusahaan farmasi mengetahui kelas obat ini.

Peneliti berharap bisa membujuk perusahaan untuk mendorong pengembangan lebih lanjut.

"Saat ini, masih belum ada studi farmakokinetik, karena itulah perusahaan ragu untuk mengatasinya," akunya. Studi semacam itu akan berusaha untuk mengklarifikasi bagaimana obat menyebar melalui tubuh dan seberapa cepat penyakit itu mendegradasi.

Sumber: ETH Zurich

Buku terkait

at

Bisa Terlalu Banyak Makanan Gemuk Buang Otak Muda?

Peter Ruegg, ETH Zurich

Mengonsumsi makanan yang sangat tinggi lemak di awal kehidupan dapat mengganggu perkembangan korteks prefrontal pada otak muda, menurut penelitian baru di…

Kue Harian dengan Suplemen Besi Turunkan Tingkat Timbal Anak-anak

Peter Ruegg, ETH Zurich

Kue yang mengandung zat besi dapat menyebabkan penurunan yang mencolok pada kadar timbal dalam darah anak-anak di daerah dengan paparan racun yang tinggi…

Filter Air Menghapus Logam Beracun Dengan Arang dan Whey

Peter Ruegg, ETH Zurich

Saringan air baru bisa menghilangkan ion logam berat beracun dan zat radioaktif hanya dalam satu celah.

Terimakasih telah berkunjung InnerSelf.com, dimana ada 20,000 + artikel yang mengubah hidup yang mempromosikan "Sikap Baru dan Kemungkinan Baru". Semua artikel diterjemahkan ke dalam 30+ bahasa. Berlangganan ke Majalah InnerSelf, diterbitkan mingguan, dan Inspirasi Harian Marie T Russell. Innerself Majalah telah diterbitkan sejak tahun 1985.