Dalam penelusuran mendalam tentang lanskap diet kita, Dokter Chris van Tulleken mengungkap fasad yang menipu dari makanan ultra-olahan dalam buku barunya "Orang-orang yang Terlalu Banyak Diproses"Makanan ultra-olahan" mungkin secara naluriah membangkitkan gambaran minuman manis atau lemari dapur yang penuh dengan camilan. Namun, kenyataan pahitnya adalah bahwa hal itu mencirikan sebagian besar bahan makanan pokok kita yang disimpan di lemari es lebih sering daripada yang ingin kita akui.
Chris Van Tulleken, MD, PhD, memulai perjalanan untuk menjelaskan, membantu kita mengidentifikasi dan memahami implikasi kesehatan yang tersembunyi dari bahan makanan yang selalu ada, namun seringkali diabaikan, yang diam-diam bersembunyi di dapur kita.
"Ultra-Processed People" lebih dari sekadar buku; ini adalah sebuah pengungkapan yang membuka mata dan mengungkap kebenaran yang mengkhawatirkan tentang kebiasaan makan kita. Buku ini berfungsi sebagai seruan, mendesak kita untuk meneliti makanan yang kita konsumsi, dan mengungkap intrusi makanan ultra-olahan yang meluas dan diam-diam ke dalam kehidupan kita sehari-hari. Dengan narasi yang terjalin secara ahli, penulis mengungkap dampak kesehatan yang nyata dari makanan-makanan ini, menantang kita untuk mengevaluasi pilihan kita secara kritis dan mendorong kita menuju hubungan yang lebih sehat dan lebih terinformasi dengan apa yang kita sajikan di piring kita.
Dalam kisah eksplorasi pribadi yang menarik berjudul "Dokter Inggris Beralih ke Diet 80% Makanan Ultra-olahan Selama 30 Hari," seorang dokter Inggris yang berani memandu kita melalui perjalanannya yang disengaja dari diet sehat ke diet yang sarat dengan makanan ultra-olahan. Tujuannya adalah untuk mengungkap secara langsung kemungkinan konsekuensi kesehatan dari mengonsumsi makanan tersebut dalam jumlah yang sangat banyak, sebuah pola yang sangat familiar, dengan satu dari setiap lima warga Inggris mengambil jalur diet serupa. Sifat dokumenter dari usaha ini memastikan keaslian ilmiah, dengan seorang ahli obesitas terkenal yang hadir untuk mengawasi eksperimen tersebut.
Saat kita mengikuti narasi dokter, ia membawa kita ke dunia makanan ultra-olahan—ayam goreng, lasagna, sereal, pizza, dan banyak makanan siap saji lainnya. Pemandu kita mengungkap daya tarik menggoda dari makanan-makanan ini, menyelidiki rasa, tekstur, dan cengkeraman yang hampir membuat ketagihan. Ia meneliti labirin bahan kimia dan aditif yang tersembunyi di depan mata, mencatat dengan cemas perubahan progresif pada tubuhnya. Kenikmatan awal dengan cepat berganti menjadi lanskap gelap berupa peningkatan keinginan makan, perubahan pola buang air besar, dan berbagai masalah kesehatan yang meliputi mulas dan sakit kepala.
Puncak dari percobaan mengonsumsi makanan ultra-olahan selama tiga puluh hari ini adalah serangkaian tes lengkap yang dilakukan untuk mengukur dampak diet tersebut pada tubuh dokter. Hasilnya sangat mengejutkan: peningkatan berat badan yang signifikan, peningkatan indeks massa tubuh, dan penumpukan lemak tubuh yang tidak sehat. Profil hormonal menunjukkan ketidakseimbangan yang mengkhawatirkan, dengan hormon pemicu rasa lapar melonjak dan hormon pemicu rasa kenyang menurun drastis, yang mengungkap alasan di balik peningkatan nafsu makannya.
Yang paling mengerikan, pemindaian otak mengungkapkan modifikasi pada koneksi saraf, yang sangat mirip dengan yang ditemukan pada individu yang bergumul dengan kecanduan. Eksperimen ini mengungkap realitas buruk konsumsi makanan ultra-olahan dan terdengar seperti peringatan tentang potensi dampaknya pada anak-anak. Dokter tersebut menggarisbawahi urgensi untuk memahami dan mengatur pengaruh diet semacam itu terhadap kesehatan kita, terutama ketika otak anak-anak kita yang sedang berkembang dan rentan dipertaruhkan.
Buku terkait:
Manusia Ultra-Olah: Sains di Balik Makanan yang Bukan Makanan
oleh Chris van Tulleken
"Orang-orang yang Diproses Secara Ekstra" Buku karya Chris van Tulleken ini merupakan manifesto yang mencerahkan dan secara mendalam mengubah persepsi kita tentang kebiasaan makan dan pemahaman kita tentang tubuh manusia. Novel ini menerangi era baru makanan ultra-olahan (UPF), kelas zat baru yang untuk pertama kalinya dalam sejarah manusia merupakan mayoritas asupan kalori kita. Makanan-makanan ini, yang sering dikemas dalam plastik dan dipenuhi dengan bahan-bahan yang biasanya tidak ada di rak dapur kita, telah direkayasa secara cermat untuk menimbulkan kecanduan dan mendorong konsumsi berlebihan. Hasilnya? Keterkaitan yang mengerikan dengan kematian dini dan degradasi lingkungan yang signifikan. Namun, UPF ini telah secara diam-diam menyusup ke dalam budaya makanan kita, menjadi makanan pokok kita, seringkali satu-satunya pilihan yang terjangkau dan mudah diakses bagi banyak orang.
Untuk informasi lebih lanjut atau untuk memesan buku tahun 2023 ini, klik disini. (Edisi sampul tipis sebelumnya, klik disini.)
tentang Penulis
Robert Jennings adalah salah satu penerbit InnerSelf.com, sebuah platform yang didedikasikan untuk memberdayakan individu dan membina dunia yang lebih terhubung dan setara. Sebagai veteran Korps Marinir AS dan Angkatan Darat AS, Robert memanfaatkan beragam pengalaman hidupnya, mulai dari bekerja di bidang real estat dan konstruksi hingga membangun InnerSelf.com bersama istrinya, Marie T. Russell, untuk menghadirkan perspektif praktis dan membumi terhadap tantangan hidup. Didirikan pada tahun 1996, InnerSelf.com berbagi wawasan untuk membantu orang membuat pilihan yang tepat dan bermakna bagi diri mereka sendiri dan planet ini. Lebih dari 30 tahun kemudian, InnerSelf terus menginspirasi kejelasan dan pemberdayaan.
Creative Commons 4.0
Artikel ini dilisensikan di bawah lisensi Creative Commons Atribusi-Berbagi Serupa 4.0. Atribut penulisnya Robert Jennings, InnerSelf.com. Link kembali ke artikel Artikel ini awalnya muncul di InnerSelf.com
