Jahe adalah bahan utama dalam sebagian besar variasi manisan. FabrikaSimf/ Shutterstock
Tidak ada kembang gula yang melambangkan hari raya seperti roti jahe. Meskipun sebagian besar dari kita mengasosiasikan roti jahe dengan rumah yang dapat dimakan dan roti seperti kue yang dibumbui, roti jahe juga semakin sering muncul sebagai penyedap minuman baru dan koktail Natal.
Roti jahe mungkin dianggap sebagai camilan yang memanjakan jika Anda hanya mempertimbangkan kandungan kalorinya. Tapi ini hari Natal, dan menikmati satu atau dua suguhan bisa menjadi bagian hidup yang menyenangkan dan menyehatkan – terutama ketika biskuit klasik ini mengandung banyak nutrisi yang mungkin bermanfaat bagi kesehatan Anda.
Roti jahe adalah diyakini berasal dalam bentuk paling awal di 2400 SM Yunani kuno. Anehnya, resep ini tidak mengandung jahe sama sekali – dan sebenarnya a kue madu.
Namun versi roti jahe yang kita kenal dan sukai saat ini baru mulai terbentuk pada abad ke-11 ketika Tentara Salib kembali dari perjalanan mereka di Timur Tengah dengan membawa jahe di tangan. Jahe dulu pertama kali dibudidayakan di Tiongkok kuno, yang biasa digunakan sebagai pengobatan medis.
Hal ini menyebabkan dimulainya juru masak kaum bangsawan di Eropa bereksperimen dengan jahe dalam masakan mereka. Sebagai jahe dan rempah-rempah lainnya menjadi lebih terjangkau bagi masyarakat umum pada pertengahan tahun 1600-an, roti jahe menjadi populer.
Grafik istilah asli “Gingerbread” mengacu pada jahe yang diawetkan, yang dikembangkan menjadi manisan yang dibuat dengan madu dan rempah-rempah. Belakangan, istilah ini digunakan untuk merujuk pada kembang gula Prancis pain d'epices (roti rempah-rempah) dan Lebkuchen atau Pfefferkuchen Jerman (roti lada atau kue lada).
Namun rumah roti jahe, yang kini menjadi bagian utama dari tradisi Natal modern, diyakini telah ditemukan pada tahun XNUMX-an abad ke-18 Jerman, berkat dongeng Hansel dan Gretel karya Grimm Bersaudara. Praktek ini kemudian menyebar ke Inggris pada suatu saat pada abad ke-19.
Ratu Elizabeth I dikreditkan dengan menciptakan manusia kue jahe pertama. Dia akan menyenangkan para pejabat tinggi yang berkunjung dengan patung roti jahe yang dipanggang sesuai dengan gambar mereka.
Meski berasal dari zaman kuno, memanggang roti jahe selama musim liburan tetap menjadi tradisi yang dirayakan di banyak belahan dunia.
Misalnya, di Swedia, merancang dan membangun rumah roti jahe adalah hal yang penting tradisional selama musim Natal dan melambangkan semangat liburan, ikatan keluarga, dan warisan Swedia.
Bergen, di Norwegia, dikatakan memiliki kota roti jahe terbesar Di dalam dunia. Setiap tahun sejak tahun 1991, pebisnis lokal dan ribuan sukarelawan membantu membuat “pepperkakebyen” (kota kue jahe).
Polandia juga terkenal dengan itu kue jahe – sangat terkenal bahkan mereka memiliki museum roti jahe. Biskuit ini hadir dalam berbagai bentuk dan variasi dan telah menjadi tradisi di kota Torun sejak abad ke-14.
Beberapa kota dan desa di Inggris dikaitkan dengan roti jahe – termasuk Gasmere, Whitby, Preston dan Ormskirk.
Roti jahe sangat populer di bagian utara Inggris berkat para wanita pembuat roti jahe di Ormskirk, yang mulai membuatnya sejak tahun 1732. Bahkan, roti jahe sangat populer sehingga Raja Edward VII akan menghentikan kereta kerajaan di Ormskirk dalam perjalanan ke Balmoral ke persediaan pada roti jahe.
Manfaat yang mengejutkan
Roti jahe dinikmati di banyak negara. Meski setiap tempat punya varian rasa manisan yang berbeda-beda, satu-satunya hal yang tetap konsisten adalah bumbu yang terkandung di dalamnya – bahan utamanya adalah jahe.
Jahe memiliki sejarah panjang dalam penggunaan berbagai bentuk pengobatan tradisional dan alternatif. Penelitian menunjukkan ini dapat membantu pencernaan, mengurangi mual dan membantu melawan flu biasa dan flu.
Jahe juga diyakini bisa mendukung manajemen berat badan, membantu mengelola radang sendi dan mungkin juga meringankan gejala menstruasi.
Molase adalah bahan lain yang terkadang ditemukan dalam roti jahe. Itu dibuat dengan memurnikan jus tebu atau bit gula. Molase adalah kaya secara alami dalam antioksidan, zat besi, kalsium, magnesium, kalium, fosfor dan vitamin B6. Semua ini vitamin penting dan mineral dapat membantu meringankan sembelit, mengobati anemia dan tulang penyangga dan kesehatan rambut.
Kayu manis adalah bahan utama lainnya dalam roti jahe. Ini adalah rempah serbaguna dengan manfaat kesehatan yang signifikan. Ia memiliki sifat antimikroba dan juga kaya akan antioksidan – molekul alami itu dapat membantu melindungi terhadap penyakit seperti diabetes tipe 2. Kayu manis juga dapat membantu menurunkan peradangan dan bermanfaat bahan anti penuaan untuk kulit.
Penelitian juga menunjukkan bahwa hal itu dapat meningkatkan kebersihan gigi, mengurangi kolesterol dan menurunkan tekanan darah.
Demikian pula, pala – bahan umum lainnya dalam roti jahe – dikaitkan dengan mengurangi peradangan dan Mei bermanfaat bagi kesehatan jantung.
Meskipun roti jahe tentunya juga mengandung bahan-bahan yang tidak baik bagi kesehatan jika Anda memakannya terlalu banyak (seperti gula), setidaknya rasa bersalah Anda akan berkurang jika Anda menikmati biskuit roti jahe di musim liburan ini. itu mengandung beberapa bahan bermanfaat.
Namun bagi Anda yang merasa perlu menjaga pola makan, ada cara yang bisa dilakukan untuk membuat roti jahe lebih sehat.
Misalnya, gunakan tepung almond sebagai pengganti tepung biasa. Ini memberikan a peningkatan protein, yang mungkin membuat Anda merasa lebih kenyang dan membantu berhenti makan berlebihan. Tepung almond juga merupakan pilihan bebas gluten yang bagus.
Anda juga bisa menukar mentega dengan minyak kelapa atau minyak zaitun, yang mungkin memiliki efek yang lebih kecil kadar kolesterol dibandingkan dengan mentega.
Menambahkan kacang-kacangan, biji dan kismis menghias juga bisa dengan cara mudah menambahkan nutrisi (seperti vitamin E, magnesium dan selenium) dan serat.
Penerbangan Hazel, Pimpinan Program Gizi dan Kesehatan, Edge Hill University
Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.
Buku terkait:
Garam, Lemak, Asam, Panas: Menguasai Unsur-Unsur Memasak yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, berfokus pada empat unsur garam, lemak, asam, dan panas serta menawarkan wawasan dan teknik untuk membuat makanan yang lezat dan seimbang.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Skinnytaste Cookbook: Ringan pada Kalori, Besar pada Rasa
oleh Gina Homolka
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep sehat dan lezat, berfokus pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Perbaikan Pangan: Bagaimana Menyelamatkan Kesehatan Kita, Perekonomian Kita, Komunitas Kita, dan Planet Kita--Satu Gigitan Sekaligus
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini mengeksplorasi hubungan antara makanan, kesehatan, dan lingkungan, menawarkan wawasan dan strategi untuk menciptakan sistem pangan yang lebih sehat dan berkelanjutan.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Barefoot Contessa Cookbook: Rahasia dari Toko Makanan Khusus East Hampton untuk Hiburan Sederhana
oleh Ina Garten
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep klasik dan elegan dari Barefoot Contessa tercinta, berfokus pada bahan-bahan segar dan persiapan sederhana.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Dasar-Dasar
oleh Mark Bitman
Buku masak ini menawarkan panduan komprehensif untuk dasar-dasar memasak, mencakup segala hal mulai dari keterampilan pisau hingga teknik dasar dan menawarkan kumpulan resep sederhana dan lezat.
