marilyn barbone / Shutterstock.com
Tidaklah mengherankan bahwa orang-orang bingung tentang gizi ketika media menyajikan temuan yang berbeda sebagai pertempuran gladiator: vegetarian versus karnivora, diet tinggi lemak versus rendah lemak dan, yang lebih baru, diet rendah karbohidrat versus karbohidrat tinggi. Tapi, ketika Anda menggali ke dalam data, banyak dari studi ini melaporkan hal-hal yang sama mengejutkan - dan ini adalah kasus dengan studi terbaru yang melaporkan tentang karbohidrat dan kesehatan.
Sebagian besar temuan yang konon bertentangan pada karbohidrat berasal dari dua studi observasional besar, yang diterbitkan satu tahun terpisah. Yang satu disebut MURNI, yang lain, ARIC. Berita utama untuk Studi PURE, diterbitkan pada bulan Agustus 2017, mengatakan diet rendah karbohidrat dengan lebih banyak lemak adalah jawaban untuk hidup lebih lama dan lebih sehat.
Namun temuan itu kemudian dikontradiksi oleh Studi ARIC, yang menyebabkan berita utama mengatakan bahwa diet rendah karbohidrat dapat mengurangi harapan hidup Anda lima tahun.
Faktanya, studi “kontradiktif” ini memiliki hasil yang sangat mirip - mereka berdua menemukan bahwa mendapatkan setengah dari energi Anda dari karbohidrat dikaitkan dengan risiko kematian paling rendah.
Pandangan bahwa jumlah karbohidrat yang moderat optimal untuk kesehatan yang baik didukung oleh siaran pers pada studi PURE dari universitas peneliti (Universitas McMaster di Kanada) serta dengan melaporkan di pers ilmiah. Jadi, di mana berita utama seperti "Studi baru lebih menyukai lemak daripada karbohidrat”Di New York Times berasal?
Studi PURE, yang meneliti kebiasaan makan orang 136,000 dari negara 18 dan memeriksa kesehatan mereka tujuh tahun kemudian, menemukan bahwa 20% orang dengan asupan karbohidrat terendah memiliki risiko 28% lebih rendah selama masa studi. Tetapi orang-orang dalam kategori karbohidrat terendah masih mendapat 46% kalori mereka dari karbohidrat, yang tidak berbeda dengan Rekomendasi pedoman Inggris. Jadi penelitian ini tidak mendukung lemak di atas karbohidrat seperti yang disarankan oleh judul.
Apa yang dianggap tinggi atau rendah karbohidrat?
Sebelum mempertimbangkan jumlah karbohidrat yang optimal untuk kesehatan kita, pertama kita harus mengetahui bagaimana karbohidrat rendah dan tinggi karbohidrat didefinisikan.
Studi biasanya menggambarkan asupan karbohidrat sebagai persentase energi, bukan jumlah dalam gram. Tidak ada definisi yang disepakati tentang apa yang merupakan asupan rendah atau tinggi-karbohidrat - tetapi di atas 45% dari total asupan energi umumnya dianggap tinggi, dan di bawah 26% rendah. Namun, studi PURE dan ARIC menggunakan definisi yang berbeda. MURNI menjelaskan asupan di atas 60% sebagai karbohidrat tinggi - dan menghubungkan tingkat ini dengan peningkatan risiko kematian dini.
Dalam kasus ARIC, yang melihat kebiasaan makan orang 15,000 di AS selama 25 tahun, itu dianggap 70% dan di atas menjadi asupan tinggi.
Menariknya, variasi ini juga terlihat ketika mendefinisikan asupan rendah-karbohidrat, yang dalam ARIC diklasifikasikan sebagai asupan karbohidrat di bawah 40% dari total energi. Ini jauh lebih tinggi daripada banyak pendukung diet rendah karbohidrat yang sangat rendah, biasanya 5-10% energi diet, atau sekitar 50g per hari.
Meskipun kertas ARIC membahas diet rendah karbohidrat dan membatasi karbohidrat, itu tidak melihat orang-orang yang secara aktif mengejar diet rendah karbohidrat untuk manajemen berat badan atau untuk mengelola diabetes tipe 2, yang sangat berbeda. Dalam hal ini bukti menunjukkan yang direncanakan dengan hati-hati, pendekatan individual, termasuk diet karbohidrat yang sangat rendah, bisa aman dan sangat efektif.
Diet Keto adalah contoh diet rendah karbohidrat.
{youtube}AOJxfh0b3o8{/youtube}
Baik ARIC dan studi PURE menemukan bahwa tampaknya ada titik manis sekitar 50% energi dari karbohidrat, di mana risiko kematian selama penelitian adalah yang terendah. Apa pun yang lebih atau kurang dari ini dikaitkan dengan peningkatan risiko kematian dini. Tampaknya moderasi adalah kunci, bukan hanya dengan karbohidrat tetapi juga lemak.
Penelitian ARIC yang lebih mendalam menunjukkan bahwa efek negatif dari diet rendah karbohidrat dapat dimoderasi jika pola makan lebih berbasis tanaman, meskipun mengandung lebih banyak protein dan lemak, seperti diet yang kaya alpukat, zaitun, kacang-kacangan dan biji-bijian. Ini menunjukkan ada sesuatu yang lebih dari sekedar karbohidrat, protein dan lemak dalam makanan kita.
Kesimpulan logis dari penelitian ini adalah kita harus berpikir lebih banyak diet keseluruhan daripada macronutrients tunggal. Memang inilah yang dimaksud Organisasi Pangan dan Pertanian Amerika Negara-negara merekomendasikan.
Tentang Penulis
Duane Mellor, Dosen Senior dalam Nutrisi Manusia, Universitas Coventry
Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.
Buku terkait
at Pasar InnerSelf dan Amazon
