Liburan sekolah sudah berakhir tapi musim panas tidak, dan kita pasti akan mengalami hari-hari yang lebih panas sebelum musim berakhir. Jadi bagaimana Anda bisa menghindari membuat diri Anda atau anak-anak Anda sakit saat mengemasi piknik atau makan siang sekolah di udara panas?

Kabar baiknya adalah bakteri yang menyebabkan makanan rusak sangat berbeda dengan bakteri yang biasanya menyebabkan keracunan makanan, dan umumnya tidak membuat Anda sakit.

Tapi bakteri berbahaya yang menyebabkan keracunan makanan masih bisa berakhir di kotak makan siang dan piknik. Mengontrol suhu makanan dapat membantu meminimalkan kemungkinan sakit, atau tingkat keparahan penyakit bawaan makanan.

Keracunan makanan dan memanjakan

Bila dibiarkan panas, makanan seperti daging, keju, ikan dan susu akan rontok dan mulai berbau karena bakteri seperti Pseudomonas. Tapi meski bukan ide bagus buat anak Anda menggigit makanan manja, bakteri semacam itu Biasanya tidak menimbulkan gejala gastrointestinal.

Di sisi lain, lebih dari empat juta orang Australia mendapatkan keracunan makanan setiap tahun Bakteri yang bertanggung jawab atas sebagian besar kasus - Salmonella, Campylobacter, Staphylococcus aureus, E. coli dan Listeria- biasanya berasal dari kotoran hewan dan tanah. Mereka jangan berubah penampilan, bau atau rasa makanan.

Makanan yang terkontaminasi dapat menyebabkan gejala seperti mual, diare, muntah, kram perut dan menggigil segera setelah 30 menit setelah konsumsi.

Penyebab kasus keracunan makanan tertentu bisa sulit ditentukan. Seringkali makanan yang terkontaminasi benar-benar dikonsumsi dan kasus diare ringan dapat dengan mudah disebabkan oleh paparan iritasi seperti gluten atau laktosa, seperti racun, bakteri atau virus. Biasanya hanya bila beberapa orang makan makanan yang sama sakit maka sumbernya dilacak dan diselidiki.

Bakteri berkembang dalam panas

Seperti hampir semua jenis infeksi, kontak dengan bakteri penyebab penyakit tidak pasti mengakibatkan penyakit. Kami secara teratur menangani kontaminasi bakteri tingkat rendah dalam makanan yang kami makan tanpa membahayakan. Satu gram tahu segar mungkin mengandung dari bakteri 300 ke 100,000 dan makanan fermentasi seperti miso atau yoghurt mungkin mengandung jutaan bakteri per gram.

Jumlah bakteri dalam makanan yang terkontaminasi penting: orang yang menelan sejumlah bakteri virulen yang lebih tinggi cenderung jatuh sakit daripada seseorang yang menelan jumlah yang jauh lebih kecil. Jenis bakteri juga penting, karena strain yang lebih ganas dapat menyebabkan penyakit pada dosis rendah.

Bakteri ini berkembang dalam zona antara 5 dan 60 derajat Celcius - dikenal sebagai suhu "zona bahaya"- dimana reproduksi bakteri paling cepat.

Di musim panas, waktu penggandaan bakteri bisa sesingkat 20 menit. Ini berarti sepotong tipis tomat yang telah dicuci dengan bakteri 100 di 8am bisa berisi lebih dari 26 juta bakteri oleh 2pm pada hari yang sama.

Menyimpan makanan di luar zona bahaya suhu dapat secara dramatis memperlambat laju bakteri bisa berkembang biak. Inilah sebabnya mengapa makanan dingin harus disimpan di bawah 5 derajat Celsius dan makanan panas di atas derajat 60.

Apa yang dapat Anda lakukan?

Ada empat langkah kunci untuk menyiapkan makanan dengan selamat:

1) Cuci tangan Anda dengan seksama sebelum menangani makanan. Gunakan peralatan bersih dan talenan

2) Gunakan talenan terpisah untuk produk segar dan daging mentah atau unggas untuk mengurangi risiko Salmonella

3) Masak makanan ke suhu yang tepat dengan menggunakan termometer makanan

4) Miliki makanan yang mudah rusak seperti daging, telur, keju atau yoghurt dengan setidaknya dua sumber dingin, seperti kemasan freezer, untuk mencegah bakteri berbahaya berkembang dengan sangat cepat. Popok jus beku juga bisa digunakan sebagai kemasan freezer dan saat makan siang harus dicairkan dan siap diminum.

Kotak makan siang yang terisolasi harus digunakan untuk mengepak makanan yang mudah rusak. Wadah terisolasi seperti termos termos juga bisa digunakan untuk menyimpan sup dan stews panas. Saat mengemasi makan siang anak pada malam sebelumnya, simpan makanan di lemari es dalam semalam, jadi dinginkan lebih lama.

Akhirnya, ajarilah anak-anak untuk mencuci tangan mereka dengan air sabun selama 20 beberapa detik sebelum makan. Atau pak lap sekali pakai sehingga mereka dapat dengan mudah membersihkan tangan mereka sebelum dan sesudah makan.

Sakit

Meski ada upaya terbaik orang tua, keracunan makanan bisa terjadi. Jika terjadi, rehidrasi oral adalah batu penjuru pengobatan. Anda bisa membeli larutan gula, garam dan air rehidrasi dari kebanyakan apoteker. Atau membuat sendiri dengan menambahkan setengah sendok teh garam dan enam sendok teh gula larut dalam satu liter air minum bersih atau air matang.

Diet hambar untuk waktu singkat dapat membantu dalam pemulihan.

Untuk gejala parah atau untuk kekhawatiran tentang pemulihan anak Anda, temui dokter umum Anda.

Tentang Penulis

Vincent Ho, Dosen Senior dan gastroenterologist klinis klinis, Universitas Western Sydney

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

at Pasar InnerSelf dan Amazon