'Ibu' itu tegang dari beberapa cuka sariawan dan ditinggalkan di tempat lain. Mike Mozart, CC BY
Obat rakyat telah menyukai cuka sari apel selama berabad-abad dan banyak klaim dibuat untuk keuntungan yang seharusnya.
Cuka sari apel dibuat dengan memotong apel, menutupi mereka dengan air dan membiarkannya di suhu kamar sampai gula alami berfermentasi dan membentuk etanol. Bakteri kemudian mengubah alkohol ini menjadi asam asetat.
Gulungan "ibu" akan terbentuk di sari buah. Ini ditumbangkan keluar dari banyak produk namun ditinggalkan di tempat lain, dan seringkali menjadi target klaim kesehatan. "Ibu" juga bisa digunakan untuk memulai produksi sari sari berikutnya.
Tapi apakah cuka sari apel benar-benar membantu Anda menurunkan berat badan, melawan penyakit jantung, mengendalikan gula darah dan mencegah kanker? Dan bagaimana dengan klaimnya kaya akan enzim dan nutrisi seperti potassium?
Berat badan
Bukti bahwa cuka sari apel membantu melawan lemak lemah.
Jangka pendek belajar di Jepang menambahkan dua minuman 15 per tahun untuk cuka sari apel dicampur dengan 250 ml air ke makanan biasa pria dan wanita yang kelebihan berat badan. Berat badan mereka turun sekitar satu kilogram selama 12 minggu, namun kembali ke tingkat biasa dalam waktu empat minggu.
Menurut Belajar bahasa Inggris, mungkin cuka itu bisa menekan nafsu makan. Saat ditawari minuman cuka rasa yang menyenangkan, minuman yang kurang enak, atau minuman non-cuka dengan sarapan pagi mereka, para sukarelawan yang menenggak minuman cuka terasa sedikit mual. Tidak mengherankan, ini menekan nafsu makan mereka, dengan minuman cuka paling lezat yang memiliki efek paling besar.
Yang lain mengaku mengkonsumsi cuka sari apel dengan makanan akan membantu mencerna protein lebih cepat dan menghasilkannya tingkat hormon pertumbuhan yang lebih tinggi. Hal ini diklaim bisa memecah lebih banyak sel lemak. Sayangnya, tidak ada bukti untuk mendukung gagasan semacam itu.
Klaim bahwa pektin - sejenis serat makanan kental - dalam cuka sariawan akan membantu menurunkan berat badan membuat Anda merasa kenyang lebih lama Mengabaikan fakta bahwa pektin dalam apel tidak ditemukan di cuka sari apel.
Penyakit jantung
Pectin kembali dikreditkan untuk manfaat cider cider bagi penyakit jantung, dengan klaim itu "Menarik kolesterol LDL yang buruk".
Namun, studi Jepang yang dirujuk untuk menurunkan berat badan tidak menemukan perbedaan dalam kolesterol LDL dengan cuka sari buah rendah atau lebih tinggi selama periode 12-minggu.
Yang lain mengklaim bahwa sari cuka Bekerja seperti sapu untuk membersihkan limbah beracun dari arteri. Sayangnya, tidak ada bukti untuk itu.
Gula darah dan diabetes
Beberapa penelitian telah melaporkan tentang efek cuka cuka pada kadar glukosa darah. Satu studi kecil tentang sukarelawan yang sehat menemukan bahwa menambahkan cuka ke makanan mengurangi kadar glukosa dan insulin - setidaknya untuk 45 menit - dan meningkatkan kenyang hingga dua jam.
Studi kecil lain dari orang-orang dengan diabetes tipe 2 dilaporkan menambahkan cuka ke makanan tinggi karbohidrat mengurangi kenaikan kadar glukosa darah berikutnya.
Namun, efek ini hanya terlihat untuk indeks karbohidrat glisemik tinggi, seperti kentang tumbuk. Bila karbohidrat berasal dari makanan GI yang lebih rendah seperti roti gandum, cuka tidak berpengaruh.
Sebuah kata peringatan untuk orang-orang dengan diabetes tipe 1 yang juga memiliki kerusakan pada saraf vagus (masalah bersama): saat mengonsumsi cuka sari apel di air sebelum makan kaya karbohidrat, keterlambatan isi perut melintas ke kecil. usus mungkin mengubah jumlah insulin Jadi injeksi harian biasa mungkin tidak tepat.
Penyakit lainnya
Untuk alergi, jerawat, artritis, cegukan dan kram kaki, tidak ada bukti bahwa cuka sari apel mencegah atau menyembuhkan salah satu dari kondisi ini.
Juga tidak ada bukti dari penelitian bahwa cuka sari memiliki manfaat untuk mencegah atau menyembuhkan kanker. Pengobatan kanker yang tidak terbukti bisa menghabiskan waktu berharga dalam mencari perawatan yang andal.
Jadi apakah layak untuk diambil?
Beberapa situs mempromosikan cuka sariawan tidak dimurnikan Klaim itu adalah sumber potasium yang baik. Kita tentu membutuhkan kalium untuk membantu mengatur keseimbangan air dan keasaman dalam darah.
Tapi dengan produsen sari apel yang menyatakan produk mereka baru saja 11 miligram per 15 ml melayani (dan rekomendasi untuk dua melayani sehari) itu adalah sumber yang dapat diabaikan. Asupan kalium diet yang direkomendasikan adalah 2,800 mg / hari untuk wanita dan 3,800 mg / hari untuk pria. Pisang memiliki sekitar 400 mg.
Di Australia, produk tidak dapat mengklaim sebagai sumber nutrisi kecuali jika asupan harian yang masuk akal setidaknya memberikan 10% dari asupan harian yang direkomendasikan (RDI). Sebuah "sumber bagus" harus memiliki 25% dari RDI.
Juga tidak ada bukti untuk mendukung gagasan bahwa cuka sari apel membuat lebih mudah menyerap kalsium.
Sisi baiknya, seperti semua vinegars, hampir tidak ada kilojoule dan, dicampur dengan minyak zaitun extra virgin, membuat saus salad yang sangat lezat.
Akhirnya, sepatah kata peringatan: jangan minum cuka sari apel "apik". Bisa merusak tenggorokan dan kerongkongan. Bahkan diencerkan, keasamannya bisa merusak enamel gigi.
Tentang Penulis
Rosemary Stanton, Ahli Gizi & Rekan Tamu, UNSW
Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.
Buku terkait:
at Pasar InnerSelf dan Amazon
