Shutterstock
Saya bertanya-tanya tentang dampak iklim dari daging vegan versus daging sapi. Bagaimana patty yang sangat diproses dibandingkan dengan daging yang disembelih? Bagaimana pertanian kedelai (jika ini bahannya) dibandingkan dengan penggembalaan daging sapi?
Kedua Makanan Impossible dan Selain Daging, dua pemain terbesar di pasar alternatif daging yang berkembang pesat, mengklaim roti burger vegan mereka (dibuat terutama dari berbagai protein nabati dan minyak) 90% lebih sedikit mencemari iklim daripada daging sapi khas yang diproduksi di Amerika Serikat.
Penilaian siklus hidup yang mendasari temuan ini didanai oleh perusahaan sendiri, tetapi hasilnya masuk akal dalam konteks penelitian internasional, yang telah berulang kali menunjukkan makanan nabati secara signifikan kurang merusak lingkungan daripada makanan hewani.
Patut ditanyakan seperti apa temuan ini jika dampak daging nabati dibandingkan dengan daging sapi yang dihasilkan dari peternakan sapi yang diberi makan rumput, seperti halnya di Selandia Baru, alih-alih operasi tempat pemberian pakan industri yang lumrah di Amerika Serikat.
Perspektif Selandia Baru
Membangun berdasarkan penelitian internasional terutama dilakukan di Belahan Bumi Utara, kami baru-baru ini menyelesaikan a penilaian penuh dari emisi gas rumah kaca yang terkait dengan berbagai makanan dan pola diet di Selandia Baru.
Meskipun narasi dominan tentang efisiensi sistem produksi ternak Selandia Baru, kami menemukan kontras antara dampak iklim dari makanan nabati dan hewani sama relevannya di Selandia Baru seperti di tempat lain.
Sebagai contoh, kami menemukan 1 kilogram daging sapi yang dibeli di supermarket menghasilkan 14 kali emisi seluruh makanan nabati yang kaya protein seperti lentil, kacang-kacangan, dan kacang buncis. Bahkan makanan nabati yang paling intensif emisi, seperti beras, masih lebih dari empat kali lebih ramah iklim daripada daging sapi.
Basis data emisi makanan Selandia Baru: membandingkan dampak iklim dari bahan makanan yang biasa dikonsumsi di Selandia Baru. Drew dkk., 2020
Dampak iklim dari berbagai makanan sangat ditentukan oleh tahap produksi di lahan. Tahap siklus hidup lainnya seperti pemrosesan, pengemasan dan transportasi memainkan peran yang jauh lebih kecil.
Memelihara sapi potong, terlepas dari sistem produksinya, melepaskan metana dalam jumlah besar saat hewan-hewan itu menendang gas sambil mengunyah makanan. Nitro oksida yang dilepaskan dari pupuk dan pupuk kandang adalah gas rumah kaca potensial lain yang meningkatkan jejak iklim daging sapi secara keseluruhan.
Dampak iklim dari diet Selandia Baru
Pilihan makanan sehari-hari dapat membuat perbedaan pada dampak iklim keseluruhan dari diet kita. Dalam pemodelan pola makan kami yang berbeda, kami menemukan setiap langkah yang dilakukan orang dewasa Selandia Baru terhadap pola makan nabati menghasilkan emisi yang lebih rendah, kesehatan populasi yang lebih baik, dan pengurangan biaya perawatan kesehatan.
Dampak iklim dari berbagai skenario diet, dibandingkan dengan diet khas Selandia Baru. Drew dkk., 2020
Grafik di atas menunjukkan serangkaian perubahan pola makan, yang secara bertahap menggantikan makanan hewani dan olahan dengan alternatif nabati. Jika semua orang dewasa Selandia Baru menerapkan pola makan vegan tanpa pemborosan makanan, kami memperkirakan emisi terkait pola makan dapat dikurangi sebesar 42% dan biaya perawatan kesehatan dapat turun sebesar NZ $ 20 miliar selama masa hidup populasi Selandia Baru saat ini.
Mendesain ulang sistem makanan
Sistem pangan global saat ini adalah mendatangkan malapetaka pada kesehatan manusia dan planet. Pekerjaan kami menambah tubuh yang sudah kuat penelitian internasional itu menunjukkan alternatif yang kurang berbahaya adalah mungkin.
Ketika tekanan meningkat pada pemerintah di seluruh dunia untuk membantu mendesain ulang sistem pangan kita, pembuat kebijakan terus menunjukkan keengganan dalam hal mendukung transisi menuju pola makan nabati.
Kelambanan semacam itu tampaknya, sebagian besar, didorong oleh propagasi informasi yang disengaja disengaja oleh kelompok industri makanan yang kuat, yang tidak hanya membingungkan konsumen tetapi merusak pengembangan kebijakan publik yang sehat dan berkelanjutan.
Untuk mengatasi berbagai masalah kesehatan lingkungan yang mendesak kita hadapi, pergeseran menuju pola makan nabati adalah sesuatu yang dapat dilakukan banyak orang untuk kesehatan mereka dan planet ini, sementara juga mendesak perubahan organisasi dan kebijakan yang diperlukan untuk membuat perubahan semacam itu terjangkau dan dapat diakses bagi semua orang.
Tentang Penulis
Alexandra Macmillan, Associate Professor Lingkungan dan Kesehatan, University of Otago dan Jono Drew, Mahasiswa Kedokteran, University of Otago
Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.
Buku terkait
Keuangan dan Investasi Adaptasi Iklim di California
oleh Jesse M. Keenan
Buku ini berfungsi sebagai panduan bagi pemerintah daerah dan perusahaan swasta ketika mereka menavigasi perairan investasi yang belum dipetakan dalam adaptasi dan ketahanan perubahan iklim. Buku ini tidak hanya berfungsi sebagai panduan sumber daya untuk mengidentifikasi sumber pendanaan potensial tetapi juga sebagai peta jalan untuk manajemen aset dan proses keuangan publik. Ini menyoroti sinergi praktis antara mekanisme pendanaan, serta konflik yang mungkin timbul antara berbagai kepentingan dan strategi. Sementara fokus utama dari pekerjaan ini adalah di Negara Bagian California, buku ini menawarkan wawasan yang lebih luas tentang bagaimana negara bagian, pemerintah daerah, dan perusahaan swasta dapat mengambil langkah-langkah penting pertama dalam berinvestasi dalam adaptasi kolektif masyarakat terhadap perubahan iklim. Tersedia di Amazon
Solusi Berbasis Alam untuk Adaptasi Perubahan Iklim di Wilayah Kota: Keterkaitan antara Sains, Kebijakan dan Praktek
oleh Nadja Kabisch, Horst Korn, Jutta Stadler, Aletta Bonn
Buku akses terbuka ini menyatukan temuan penelitian dan pengalaman dari sains, kebijakan dan praktik untuk menyoroti dan memperdebatkan pentingnya solusi berbasis alam untuk adaptasi perubahan iklim di daerah perkotaan. Penekanan diberikan pada potensi pendekatan berbasis alam untuk menciptakan banyak manfaat bagi masyarakat.
Kontribusi ahli menyajikan rekomendasi untuk menciptakan sinergi antara proses kebijakan yang sedang berlangsung, program ilmiah dan implementasi praktis dari perubahan iklim dan tindakan konservasi alam di wilayah perkotaan global. Tersedia di Amazon
Pendekatan Kritis untuk Adaptasi Perubahan Iklim: Wacana, Kebijakan dan Praktek
oleh Silja Klepp, Libertad Chavez-Rodriguez
Volume yang diedit ini menyatukan penelitian kritis tentang wacana, kebijakan, dan praktik adaptasi perubahan iklim dari perspektif multi-disiplin. Dengan mengambil contoh dari negara-negara termasuk Kolombia, Meksiko, Kanada, Jerman, Rusia, Tanzania, Indonesia, dan Kepulauan Pasifik, bab-bab tersebut menggambarkan bagaimana langkah-langkah adaptasi ditafsirkan, diubah, dan diimplementasikan di tingkat akar rumput dan bagaimana langkah-langkah ini berubah atau mengganggu hubungan kekuasaan, pluralisme hukum dan pengetahuan lokal (ekologis). Secara keseluruhan, buku ini menantang sudut pandang yang ditetapkan tentang adaptasi perubahan iklim dengan mempertimbangkan isu keanekaragaman budaya, keadilan lingkungan dan hak asasi manusia, serta pendekatan feminis atau interseksional. Pendekatan inovatif ini memungkinkan untuk analisis konfigurasi baru pengetahuan dan kekuatan yang berkembang atas nama adaptasi perubahan iklim. Tersedia di Amazon
Dari Penerbit:
Pembelian di Amazon digunakan untuk membiayai biaya membawa Anda InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, dan ClimateImpactNews.com tanpa biaya dan tanpa pengiklan yang melacak kebiasaan browsing Anda. Sekalipun Anda mengeklik tautan tetapi tidak membeli produk-produk terpilih ini, apa pun yang Anda beli dalam kunjungan yang sama di Amazon memberi kami komisi kecil. Tidak ada biaya tambahan untuk Anda, jadi silakan berkontribusi untuk upaya ini. Anda juga bisa menggunakan link ini untuk digunakan ke Amazon kapan saja sehingga Anda dapat membantu mendukung upaya kami.
