Setiap orang perlu makan sayuran mereka. wavebreakmedia / Shutterstock.com

Sementara meneliti betapa sulitnya bagi orang Amerika berpenghasilan rendah untuk makan sehat dengan anggaran ketatSaya sering menemukan ketidaksesuaian antara apa yang orang ingin makan dan diet yang bisa mereka ikuti. Ini membuat saya bertanya-tanya, apa yang memakan biaya yang tepat dan berapa banyak dari tab ini yang dicakup oleh program gizi federal terbesar, umumnya dikenal sebagai SNAP atau kupon makanan.

Untuk mencari tahu, saya bekerja sama dengan Kranti Mulik, seorang ekonom pertanian.

MyPlate dan SNAP

Kami mendasarkan asumsi nutrisi kami pada Piringku, pedoman diet pemerintah federal, yang menjelaskan perbedaan menurut usia dan jenis kelamin. Panduan tersebut menguraikan apa yang harus Anda makan dari lima kelompok makanan: buah-buahan, sayuran, biji-bijian, susu dan protein - termasuk daging, kacang-kacangan, telur, tahu dan produk berbasis kedelai lainnya, kacang-kacangan dan biji-bijian.

Manfaat SNAP juga bervariasi, berdasarkan pendapatan rumah tangga dan berapa banyak orang yang memenuhi syarat yang tinggal di rumah tangga tertentu.

Ini manfaat sederhana, yang rata-rata sekitar US $ 1.40 per makan, kurangi jumlah orang yang sebaliknya kelaparan di akhir setiap bulan oleh hampir 30 persen, menurut ekonom Urban Institute Caroline Ratcliffe.

Akunting makanan

Percakapan seputar makan sehat sering kali meninggalkan waktu memasak. Tetapi untuk memperkirakan kekurangan bulanan bagi orang-orang yang hidup dalam kesulitan ekonomi yang mendapatkan manfaat SNAP, kami memperhitungkan tidak hanya harga grosir dan manfaat SNAP tetapi upaya memakan makanan yang dipersiapkan rumah membutuhkan.

Ini termasuk bepergian ke toko-toko dan berbelanja untuk bahan-bahan, serta menyiapkan, memasak dan melayani makanan dan membersihkan setelahnya. Untuk memperkirakan nilai ini, para ekonom telah menggunakan tingkat upah per jam rata-rata AS, mengalikannya dengan waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan makanan. Mereka menemukan bahwa tenaga kerja bernilai 40 persen dari apa yang dibelanjakan orang Amerika untuk makanan yang mereka makan di rumah.

Bagi orang-orang yang mengandalkan manfaat SNAP, biaya tenaga kerja dapat menjadi sesuatu yang membingungkan. Mereka mungkin tidak tinggal dekat dengan supermarket or setiap toko yang menjual produk. Mereka mungkin tidak memiliki mobil dan kekurangan akses transit, dan mereka mungkin kekurangan peralatan memasak dasar yang diperlukan untuk menyiapkan makanan.

Pemerintah tidak secara resmi menagih SNAP sebagai mencakup semua yang dibelanjakan oleh para penerima manfaat untuk makanan - itulah alasannya tambahan adalah bagian dari nama program. Namun, di 2016, diperkirakan bahwa orang Amerika mampu memberi makan keluarga empat makanan sehat untuk sesedikit mungkin $ 588 bulan - kurang dari $ 649 yang dapat dihuni oleh empat keluarga paling banyak dalam manfaat SNAP. Ingat, jumlah ini tidak termasuk kerja menyiapkan makanan.

Kami menghitung bahwa dibutuhkan sekitar $ 1,100 per bulan, termasuk tenaga kerja, untuk menyimpan makanan di meja keluarga hipotetis ini. Menurut perhitungan kami, SNAP mencakup sekitar setengah - antara 43 dan 60 persen - Apa yang mengikuti biaya diet MyPlate setelah memperhitungkan kerja yang diperlukan untuk persiapan makanan.

Untuk rumah tangga yang hanya membeli produk segar, biji-bijian, susu, dan daging, kekurangan ini jauh lebih besar daripada bagi mereka yang membeli buah-buahan dan sayuran beku kalengan. Melayani makan brokoli yang baru dikukus, pasta gandum utuh dan ayam panggang harganya lebih mahal daripada memanaskan tomat kalengan dan kacang merah untuk dimakan dengan nasi putih.

Selain itu, banyak pencari nafkah yang harus meregangkan dolar makanan mereka bekerja banyak pekerjaan atau memiliki kendala lain pada waktu mereka. Bagi mereka, setiap jam yang dihabiskan untuk persiapan makanan bisa mencapai satu jam gaji yang hilang.

$ 600 lebih banyak per bulan

Berdasarkan model kami, kami menemukan bahwa keluarga dengan empat orang dewasa dan dua remaja atau remaja perlu menghabiskan lebih dari $ 600 per bulan di samping manfaat SNAP mereka, jika mereka hanya mengonsumsi produk segar, biji-bijian, daging, dan produk susu.

Rumah tangga yang sama harus menghabiskan hampir $ 500 lebih banyak daripada manfaat SNAP maksimum jika mereka mengonsumsi diet vegetarian dengan campuran buah-buahan dan sayuran segar, beku dan kalengan - dan memperoleh protein dari tahu dan produk kedelai lainnya, kacang, telur, kacang dan biji-bijian.

Bahkan tidak termasuk kerja yang dibutuhkan untuk menaruh makanan di atas meja, keluarga itu harus menghabiskan setidaknya $ 200 setiap bulan di atas manfaat SNAP anggotanya untuk mengkonsumsi makanan sehat.

Tentang Penulis

Lindsey Haynes-Maslow, Asisten Profesor Pertanian dan Ilmu Pengetahuan Manusia, Universitas Negeri Carolina Utara

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

at Pasar InnerSelf dan Amazon