Makanan sekolah Ekuador buruk untuk anak-anak - dan lingkungan

Camilan manis Ekuador memberikan terlalu banyak energi untuk anak kecil. Foto Angkatan Udara AS / Sersan Guru. Efrain Gonzalez

Setiap tahun, kekurangan gizi merugikan Ekuador setara dengan 4.3% dari produk domestik bruto, karena beban kesehatan yang diakibatkan dan berkurangnya potensi produktivitas memberikan dampak ekonomi pada masyarakat. Itulah kesimpulan yang meresahkan dari laporan Program Pangan Dunia 2017 di negara tersebut, di mana stunting atau malnutrisi kronis pada anak balita terus-menerus tinggi selama beberapa dekade.

Malnutrisi tercapai 25% antara tahun 2011 dan 2015. Meski begitu, anak-anak Ekuador juga mengalami kenaikan berat badan yang berlebihan. Pada 2014, hanya di bawah 20% anak usia sekolah di negara itu kelebihan berat badan dan 12% lainnya mengalami obesitas.

Sebagai peneliti kebijakan kesehatan yang mempelajari Ekuador, saya tahu bahwa kedua masalah ini tidak berbeda seperti yang terlihat. Malnutrisi dan obesitas sering kali terjadi bersamaan, bahkan di negara berpenghasilan tinggi seperti AS. Itu karena sanitasi yang tidak memadai, kurangnya air minum, kebiasaan makan yang buruk dan, yang terpenting, akses terbatas ke makanan yang aman dan bergizi semuanya berinteraksi untuk mempengaruhi status kesehatan masyarakat.

Pejabat Ekuador pasti tidak terbiasa dengan badan penelitian global ini, karena mereka terus menawarkan camilan kemasan yang sebagian besar tidak sehat kepada anak-anak sekolah umum. Jika Ekuador serius untuk mengutamakan “hak penduduk atas kesehatan”, seperti yang baru-baru ini dideklarasikan dalam membuat “komitmen ambisius untuk Dekade Aksi PBB tentang Gizi”, Itu harus dimulai dengan meningkatkan pangan sekolah.


 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

Bangsa makanan ringan

Inilah yang bisa dimakan anak-anak pedesaan Ekuador setiap pagi di sekolah: sepasang batang energi yang diberi rasa dan pemanis buatan, kue manis, dan campuran minuman bubuk.

Bahkan bagi orang yang belum pernah sarapan di rumah, ini adalah menu yang agak suram.

Kurang investasi bukanlah masalahnya. Pada 2013, Kementerian Pendidikan Ekuador membelanjakan uangnya US$82.5 juta untuk menyediakan makanan ringan seperti itu kepada 2.2 juta siswa di 18,000 sekolah. Untuk periode 2015-2019, itu telah menetapkan US $ 474 juta – sekitar 3% dariXNUMX% total anggaran pendidikan negara.

Tetapi pengeluaran tidak secara otomatis diterjemahkan ke dalam kesejahteraan, uang juga tidak mengembangkan praktik makan yang berharga. Fokus tradisional bidang kesehatan pada asupan kalori mungkin telah berkontribusi untuk masalah Ekuador, karena telah lama menekankan kalori daripada kualitas.

Karena itu, Kementerian Kesehatan Masyarakat Ekuador dengan bangga menyatakan bahwa sarapannya untuk siswa berusia lima hingga 14 tahun menyediakan 20% dari asupan kalori harian yang direkomendasikan.

Tetapi rata-rata ini tidak memperhitungkan status kesehatan masing-masing anak, tipe tubuh, dan tingkat aktivitas fisik. Sebagai Laporan pemerintah 2015 diakui, makanan ringan sekolah saat ini berarti kelebihan energi untuk siswa termuda dan defisit nutrisi untuk siswa yang lebih tua.

Ada juga a korelasi yang kuat antara akses ke makanan olahan - yang murah untuk diproduksi dan dibeli tetapi umumnya padat energi dan miskin gizi - dan kesehatan gizi yang lebih buruk di kalangan kaum muda.

Bahkan siswa tidak senang dengan sarapan mereka. Guru dan orang tua laporkan bahwa anak-anak “tidak suka granola bar, dan mereka lelah makan makanan yang sama terus menerus”.

“Dengan cookie dan coladaKata seorang guru, itu hanya “manis dan lebih manis”.

Makanan adalah bisnis besar

Pemerintah membela program makanan sekolahnya dengan alasan bahwa program tersebut dirancang untuk digunakan terutama sebagai insentif pendidikan - yaitu, memberikan alasan kepada anak-anak untuk datang ke sekolah - dan hanya sebagai sumber gizi kedua.

Namun tidak ada bukti ilmiah bahwa jajan sekolah itu sendiri atau yang dikombinasikan dengan seragam gratis dan buku pelajaran itu pemerintah telah menyediakan sejak 2007, telah berkontribusi dalam meningkatkan statistik pendidikan.

Namun, program Ekuador mengikuti saran Bank Dunia, yang menegaskan bahwa program makan paling baik dipandang sebagai jaring pengaman - transfer makanan yang ditargetkan ke populasi termiskin atau paling rentan.

Yah, semacam itu. Bank Dunia, pemain makanan sekolah utama, telah melakukannya Juga mengatakan bahwa makan siang di sekolah dapat menjadi “garis pertahanan pertama melawan diabetes”.

Di tengah pesan-pesan yang kontradiktif ini, bank jelas pada satu hal: program makan sekolah adalah “bisnis besar secara global". Mengingat industri ini bernilai US $ 75 miliar setiap tahun, mungkin tidak mengherankan bahwa kepentingan perusahaan berperan dalam makanan anak-anak di seluruh dunia.

Materi promosi TetraPak, produsen makanan ringan Swiss, menampilkan gambar siswa dari Peru dan Vietnam menyesap susu dari wadah mereka saat bepergian. Di Ekuador, penyedia makanan sekolah atas termasuk raksasa makanan dan minuman internasional Nestlé, serta Moderna Alimentos, sebuah perusahaan Ekuador. 50% dimiliki oleh perusahaan multinasional Seaboard dan Contigroup.

Makanan pra-paket, satu ukuran untuk semua ini tidak hanya buruk bagi anak-anak, tetapi juga buruk bagi lingkungan. pemerintah Ekuador membanggakan pengiriman kue dan batang energi bahkan ke desa-desa hutan hujan paling terpencil, tetapi membantu mengelola limbah anorganik dalam jumlah besar yang dihasilkan ternyata tidak termasuk dalam kesepakatan.

Jadi, dalam ekosistem penting yang rapuh seperti Amazon Ekuador, sampah sekarang dikubur atau dibakar, atau tertinggal di udara terbuka dan saluran air.

Mengajarkan anak tentang makanan

Makanan sekolah terkenal politis. Di AS, salah satu tindakan paling awal yang dilakukan oleh Menteri Pertanian Donald Trump yang baru, Sonny Perdue adalah untuk memperlambat inisiatif mantan ibu negara Michelle Obama untuk membuat makan siang sekolah umum lebih segar dan sehat.

Tetap saja, itu bukti ilmiah tidak terbantahkan: apa dan bagaimana kita makan sebagai anak-anak mempengaruhi pola makan selama sisa hidup kita. Pemerintah Ekuador akan berbuat lebih baik untuk mematuhi Kementerian Kesehatan Masyarakat rekomendasi dasar untuk nutrisi siswa, yang membutuhkan makanan yang segar dan bervariasi.

Menu sekolah bukan hanya makanan – ini juga merupakan kesempatan untuk mengajari anak-anak tentang sistem makanan yang baik untuk mereka dan negara mereka. Ekuador adalah salah satunya negara dengan keanekaragaman hayati tertinggi di dunia, tapi pada 2014 diimpor 64% bahan baku untuk persembahan makanan sekolah.

Jalur perakitan makanan sekolah yang bersumber dari luar negeri ini mengirimkan pesan buruk tentang bagaimana makanan dapat dan harus diproduksi, diperoleh, dan disajikan. Dalam beberapa Negara bagian AS dan Eropa, sebaliknya, pemerintah mengambil pendekatan yang lebih holistik dan seringkali terlokalisasi untuk memberi makan siswa. Di Italia, menu sekolah mengangguk pada tradisi budaya, sumber lokal, dan kedaulatan pangan.

Beralih dari makanan ringan kemasan yang sudah dikemas ke makanan yang lebih segar akan membantu siswa Ekuador mengembangkan selera makan sehat, serta pengetahuan dan keterampilan berpikir kritis yang mereka perlukan untuk mendorong perubahan positif dalam sistem pangan Ekuador yang rapuh dan tidak berkelanjutan saat ini.

Menawarkan lebih banyak makanan segar yang bersumber dari petani daerah - idealnya buah-buahan, sayuran dan biji-bijian - akan mengurangi dampak lingkungan sekolah, membuat makanan lebih sehat dan meningkatkan ekonomi pertanian lokal sehingga petani, pada gilirannya, dapat berinvestasi dalam praktik pertanian organik dan penanaman hijau lainnya.

Faktor risiko terbesar bagi kesehatan yang buruk adalah kemiskinan. Sudah waktunya menu sekolah Ekuador menghentikan makanan ringan dan mulai melayani masa depan anak-anaknya.

Tentang Penulis

Irene Torres, Riset Pendidikan dengan Fokus Promosi Kesehatan, Universitas Aarhus

Artikel Ini Awalnya Muncul Saat Percakapan

BAHASA YANG TERSEDIA

English Afrikanas Arabic Cina (Modern) Cina (Tradisional) Denmark Dutch Filipina Finnish French German Yunani Ibrani Hindi Hongaria Indonesian Italian Japanese Korean Malay Norwegian Persia semir Portuguese Rumania Russian Spanish swahili Swedish Thai Turki Ukraina Urdu Vietnam

ikuti InnerSelf di

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestikon rss

 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

Sikap Baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Innerself Pasar
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikasi. Seluruh hak cipta.