Rasa makanan termasuk cokelat, vanila, pisang, dan kopi. BLACKDAY / Shutterstock

Bayangkan sebuah produk sintetis yang dapat memberi tubuh Anda semua nutrisi penting yang dibutuhkan untuk bertahan hidup, mudah disiapkan, terjangkau, dan memiliki dampak lingkungan yang rendah. Walaupun mungkin terdengar terlalu bagus untuk menjadi kenyataan, inilah yang diklaim oleh Huel, produk pengganti makanan tepung vegan. Tim kami memutuskan untuk menguji Huel pada episode seri BBC 2 Percayalah, saya seorang dokter untuk melihat apa efeknya terhadap kesehatan secara keseluruhan.

Kami merancang eksperimen khusus untuk Alain Gregoire, tuan rumah program, untuk menguji efek langsung dan jangka panjang dari konsumsi Huel selama sepuluh hari. Kami meminta Alain memulai dengan menukar sarapan regulernya untuk Huel, sebelum secara bertahap meningkatkan asupannya sampai semua asupan makanan hariannya digantikan oleh Huel.

Kami memantau dengan cermat pengeluaran kalori dan rasa lapar Alain tiga jam setelah mengonsumsi Huel, sambil juga melacak berat badan, glukosa darah, lemak darah, dan kadar kolesterolnya.

Dalam jangka pendek, kami menemukan bahwa Alain membakar lebih sedikit kalori setelah sarapan Huel cair, dan merasa lebih cepat lapar daripada dia setelah sarapan makanan padat yang mengandung kalori dan makronutrien (lemak, protein, dan karbohidrat) yang serupa dengan Huel. Alain juga kehilangan 1.6 kg dari mengonsumsi lebih sedikit kalori dari biasanya, karena ia kesulitan untuk minum empat hingga lima shake Huel setiap hari yang ia butuhkan untuk mempertahankan berat badannya.

Dalam empat hari terakhir penelitian, ketika ia hanya mengonsumsi Huel, kadar lemak darahnya lebih rendah, terutama di malam hari. Pada diet regulernya, lemak darah Alain sebelumnya diukur di atas kisaran sehat setelah makan malam yang normal. Tingkat lemak darah yang tinggi dapat menjadi faktor risiko penyakit jantung, jadi jika pengurangan ini dapat dipertahankan, ini bisa menjadi manfaat yang mungkin bagi Alain dalam mengonsumsi Huel sebagai ganti makan malam normalnya.

Penggantian makanan

Untuk melihat bagaimana Huel dibandingkan dengan makan makanan sehat, pertama-tama kami harus memastikan bahwa apa yang kami bandingkan dengan Huel serupa. Menggunakan sebuah perangkat lunak analisis nutrisi, kami merancang makanan sarapan padat yang cocok dengan energi dan makronutrien di Huel. Sarapan padat Alain berisi roti panggang, salmon asap, bayam, telur, yoghurt, buah, dan kacang-kacangan.

Kami kemudian menggunakan teknik yang disebut kalorimetri tidak langsung, yang menganalisis jumlah oksigen dan karbon dioksida dalam napas seseorang - menunjukkan seberapa cepat tubuh mereka membakar kalori. Kami juga meminta Alain untuk menilai seberapa lapar dan kenyang yang ia rasakan pada skala 0-100. Kami mengukur ini setiap setengah jam selama tiga jam setelah dua sarapan yang berbeda.

Setelah Huel, jumlah kalori yang dibakar Alain naik dan turun jauh lebih cepat dibandingkan dengan makanan padat. Ini menunjukkan kalori yang dibutuhkan untuk mencerna dan memproses Huel lebih rendah dari makanan padat. Dan, meskipun Alain merasa kenyang segera setelah Huel, kepenuhan ini memudar dengan cepat. Setelah makan padat, baik jumlah kalori yang digunakan tubuh Alain, dan kepenuhannya, dipertahankan lebih lama setelah makan.

Perbandingan energi dan makronutrien sarapan, kalori yang terbakar dan kepenuhan setelah makan. Bernadette Moore, penulis tersedia

Untuk memeriksa efek jangka panjang dari mengkonsumsi Huel, kami meminta Alain secara bertahap meningkatkan jumlah Huel yang diminumnya agar tubuhnya menyesuaikan diri dengannya. Pertama, kami mengukur berat tubuhnya. Lalu, selama tiga hari Alain melacak diet normalnya dan juga menusuk jarinya sebelum dan sesudah makan untuk memantau kadar glukosa darah, lemak darah dan kolesterolnya.

Setelah tiga hari menjalani diet normalnya, Alain mulai mengganti salah satu makanannya dengan Huel selama tiga hari. Kemudian, selama tiga hari berikutnya, ia mengganti dua kali makan dengan Huel. Akhirnya, empat hari terakhir studi, Alain mengganti semua makanannya dengan Huel. Selama empat hari terakhir penelitian, ia kembali mengukur glukosa darah, lemak darah dan kolesterolnya.

Sebelum penelitian, kadar lemak darah Alain adalah yang tertinggi di malam hari - mungkin karena ia biasanya makan makanan terbesarnya saat itu. Menariknya, mengkonsumsi Huel mengurangi kadar lemak darahnya sepanjang hari, dan terutama lebih rendah di malam hari dibandingkan dengan ketika dia makan makanan normalnya. Lemak darah tinggi dapat menyebabkan penyakit jantung. Kadar glukosa darah dan kolesterolnya sudah sehat sebelum percobaan - jadi tidak ada perubahan sebagai hasilnya.

Asupan energi harian Alain dan kadar lemak darah. Bernadette Moore, penulis tersedia

Temuan kami mendukung apa beberapa penelitian lain telah ditunjukkan sebelumnya: makanan cair tidak mengenyangkan seperti makanan padat, bahkan jika mereka memiliki kalori dan makronutrien yang sama - yang mungkin membuat mereka sulit dipertahankan. Makanan padat tetap di perut lebih lama saat dicerna, yang menekan nafsu makan.

Diet cair mungkin juga sulit dipertahankan karena alasan sosial. Alain mendapati dia tidak bisa keluar dan makan bersama teman-temannya, dan melewatkan kesenangan menyiapkan dan makan makanan dengan orang lain. Tetapi dibandingkan dengan produk pengganti makanan cair lainnya, Huel memang memiliki profil nutrisi yang lebih baik, dengan bahan yang lebih beragam.

Tubuh kita membutuhkan lebih dari sekedar Huel, kita membutuhkan berbagai nutrisi penting dan serat yang hanya bisa Anda dapatkan dari makanan - termasuk polifenol, yang ditemukan dalam buah dan sayuran berwarna cerah dan sangat penting untuk meningkatkan pencernaan, mengelola berat badan, dan bahkan mengurangi risiko diabetes. Kebanyakan ahli nutrisi tidak menganggap makanan sebagai kotak nutrisi yang Anda butuhkan untuk masuk ke dalam tubuh Anda - struktur makanan memainkan peran penting mengurangi nafsu makan dan memelihara a mikrobioma usus yang sehat. Makan berbagai macam makanan penting tidak hanya untuk kesehatan jangka panjang, tetapi untuk peran sosial dan budaya makanan dalam kehidupan kita sehari-hari.

Namun, perlu dicatat bahwa percobaan ini dilakukan khusus untuk TV, dan hanya berisi satu subjek uji tunggal. Sementara kasus ini menarik karena menunjukkan penurunan tak terduga dalam kadar lemak darah, apakah ini bisa dipertahankan atau akan benar bagi orang lain perlu diuji pada kelompok orang yang jauh lebih besar.

Tentang Penulis

J Bernadette Moore, Associate Professor Obesitas, University of Leeds; Mark Hopkins, Dosen Fisiologi Gizi, University of Leeds, dan Matthew Campbell, Ilmu Gizi, University of Leeds

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

books_healthy_diet