Untuk Memperbaiki Limbah Makanan, Kita Harus Berpikir Lebih Besar

Untuk Memperbaiki Limbah Makanan, Kita Harus Berpikir Lebih Besar
Rahang excavator menyapu dan mengaduk-aduk tumpukan sampah, mengeluarkan bau busuk dari makanan yang membusuk. (Kredit: Karin Higgins / UC Davis)

Fokus pada masalah besar dan struktural yang mengakibatkan pemborosan makanan, daripada hanya menyalahkan tindakan individu, kata para peneliti.

Tidak ada yang makan hampir sepertiga dari semua makanan yang diproduksi. Dengan beberapa perkiraan, kami membuang 30 juta ton makanan di AS dan 1.3 miliar metrik ton di seluruh dunia setiap tahun. Semua limbah ini memiliki biaya ekonomi, lingkungan, dan sosial yang besar.

"Ketika orang-orang mendengar angka-angka itu, mereka berpikir ada solusi yang mudah, yaitu kita harus berhenti membuang-buang makanan," kata pemimpin studi Ned Spang, asisten profesor di departemen ilmu dan teknologi pangan di University of California, Davis. "Ini tidak semudah itu. Kami baru saja mulai menggaruk permukaan untuk benar-benar memahami dinamika masalah rumit ini. ”

Panen dan penyimpanan

Ulasan komprehensif di Ulasan Tahunan Lingkungan dan Sumberdaya menemukan bahwa faktor sistemik yang besar mendorong limbah makanan. Studi ini menunjukkan perlunya melihat faktor struktural, budaya, dan sosial daripada hanya berfokus pada tindakan oleh produsen dan konsumen individu.


 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

Beberapa pendorong limbah makanan termasuk makanan yang tersisa di ladang karena cuaca, hama, dan penyakit. Petani tidak mampu memanen makanan jika harga pasar terlalu rendah atau biaya tenaga kerja terlalu tinggi. Sebagian besar makanan terbuang sia-sia jika tidak memenuhi standar kualitas berbasis pasar seperti warna buah, sayuran, bentuk, ukuran, dan tingkat kematangan.

“Orang-orang melihat makanan yang tersisa di ladang setelah panen dan berpikir para petani boros,” kata Spang. "Ini adalah karakterisasi yang tidak adil karena benar-benar tidak masuk akal untuk memanen tanaman jika tidak dimakan."

Di negara maju, sekitar 20% makanan dibuang ke pertanian karena pengeringan, penyimpanan, pengemasan, dan transportasi yang tidak tepat atau tidak memadai.

Di negara-negara yang kurang berkembang, diperkirakan 30% dari makanan menjadi sia-sia karena petani sering tidak mampu membayar biaya pengeringan, penyimpanan yang memadai, atau transportasi berpendingin. Infrastruktur jalan yang tidak memadai juga dapat menyebabkan tingkat kerusakan yang lebih tinggi.

Beli, beli, beli

Toko grosir juga berkontribusi terhadap limbah makanan dengan mendorong konsumen untuk membeli lebih dari yang mereka butuhkan, terlalu banyak menimbun rak, memprediksi usia simpan, atau merusak produk secara tidak akurat. Restoran dan layanan makanan membuang makanan dengan salah mengatur persediaan, pilihan menu yang buruk, atau porsi yang terlalu besar.

Sebagian besar studi tentang limbah makanan konsumen fokus tindakan individu, termasuk pembelian berlebihan, alih-alih faktor sosial dan budaya, kata Spang.

"Anda tidak bisa hanya melihat limbah rumah tangga dan menyalahkan keluarga," kata Spang. “Makanan mungkin menjadi sia-sia karena orang-orang terlalu sibuk untuk memasak dan salah menilai jumlah makanan yang mereka butuhkan. Mereka mungkin tinggal di daerah pedesaan dan harus membeli dan membeli terlalu banyak makanan daripada sering berkendara jarak jauh. ”Spang mengatakan dalam banyak budaya, kehabisan makanan secara sosial tidak dapat diterima, jadi lebih baik memiliki terlalu banyak makanan daripada terlalu sedikit.

Solusi besar

Solusi untuk mencegah limbah makanan bisa sama rumitnya dengan penyebabnya. Santai standar kualitas kosmetik untuk buah-buahan dan sayuran dapat mencegah limbah di pertanian. Itu akan membutuhkan perubahan kebijakan dan perubahan perilaku konsumen. Pelatihan dan pendidikan tentang pengemasan, penyimpanan, dan transportasi dapat membantu mencegah limbah setelah panen tetapi akan membutuhkan investasi yang signifikan di negara-negara berkembang.

Penelitian telah menunjukkan bahwa porsi yang lebih kecil di restoran dan industri layanan makanan mengurangi limbah makanan. Kampanye penyadaran bagi konsumen tentang limbah makanan menunjukkan hasil, tetapi program-program tersebut perlu membahas bagaimana orang-orang berhubungan dengan makanan mereka dalam kehidupan sehari-hari.

"Kabar baiknya adalah bahwa masalah ini semakin mendapat perhatian dari pemerintah, industri, dan akademisi di skala global, nasional, dan lokal," kata Spang. "Terlepas dari kerumitannya, ada banyak peluang mapan dan muncul untuk solusi yang ditargetkan untuk mengurangi, memulihkan, dan mendaur ulang limbah makanan di seluruh rantai pasokan makanan."

Pelajari lebih lanjut tentang penelitian ini dan bagaimana mengurangi limbah makanan dapat membantu memberi makan populasi yang tumbuh disini.

Sumber: UC Davis

books_environmental

Anda Mungkin Juga Suka

BAHASA YANG TERSEDIA

English Afrikanas Arabic Cina (Modern) Cina (Tradisional) Denmark Dutch Filipina Finnish French German Yunani Ibrani Hindi Hongaria Indonesian Italian Japanese Korean Malay Norwegian Persia semir Portuguese Rumania Russian Spanish swahili Swedish Thai Turki Ukraina Urdu Vietnam

ikuti InnerSelf di

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestikon rss

 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

Sikap Baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Innerself Pasar
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikasi. Seluruh hak cipta.