Apakah kamu yang kamu makan? Photographee.eu/Shutterstock
Gastronom Perancis yang dihormati Jean Brillat-Savarin menciptakan frasa: "Katakan apa yang kamu makan, dan aku akan memberitahumu siapa kamu". Dia tidak salah. Jika Anda seseorang yang memikirkan pilihan makanan Anda, mungkin pilihannya adalah syarat kesehatan atau etika. Tapi mereka juga berhubungan erat identitas, kelas, dan ideologi.
Makanan halal dan halal merupakan sinyal afiliasi agama. Kaviar dan daun emas mengisyaratkan kekayaan. Kenikmatan anggur memiliki banyak hubungannya dengan apa yang disajikan sebagai miliknya rasa.
Tapi bagaimana dengan daging? Karena itu biaya, konsumsi daging dalam masyarakat Barat telah dikaitkan dengan status, kekuasaan, kekayaan, dan kejantanan yang lebih tinggi abad.
Di Inggris abad pertengahan, diet petani akan hampir sepenuhnya vegetarian. Daging adalah milik keluarga kerajaan dan aristokrat, di mana perburuan menjadi bagian dari ritual peralihan lelaki, tetapi juga kekuasaan atas dunia alami. Penataan akses berbasis daging yang berbasis gender dan berkelas ini berlanjut hingga yang kedua setengah dari abad 20, karena potongan terbaik disediakan untuk patriark keluarga.
Dapatkan Terbaru Dengan Email
Adakah yang punya daging rusa? James Gillray / Wikimedia Commons
Dalam banyak hal, veganisme menantang tradisi ini. Vegan, misalnya, lebih mungkin muda dan perempuan dari tua dan jantan. Gaya hidup juga menantang tradisional norma-norma maskulinitas. Dan bukannya konsumsi hedonistik terkait dengan kelas atas, veganisme dikaitkan dengan pengekangan dan disiplin.
Namun, pengekangan ini datang dengan implikasi sosialnya sendiri. Seperti baru kita penelitian menunjukkan, pola makan nabati datang dengan beban - dan berhasil menavigasi mereka dapat membantu vegan untuk mempromosikan citra mobilitas ke atas dalam masyarakat konsumen kontemporer.
Kami pertama kali mempelajari bagaimana veganisme diwakili di lebih dari artikel 2,000 di media Inggris. Kemudian kami melakukan wawancara mendalam 20 dengan konsumen kelas menengah yang merupakan vegan atau sangat mengenal vegan. Kami memetakan bagaimana mereka memandang veganisme, termasuk hubungannya dengan kelas dan karakter. Menganalisis data dari wawancara dan media bersama-sama, kami mengidentifikasi lima beban utama yang terkait dengan gaya hidup vegan, dan sinyal sosial yang berhasil menavigasi mereka.
Beban vegan
Beban pertama berkaitan dengan pengetahuan. Vegan secara umum perlu tidak hanya waspada tentang bahan-bahan, tetapi mampu membongkar artinya bagi kesejahteraan hewan, perubahan iklim, keberlanjutan, dan kesehatan pribadi. Oleh karena itu, vegan yang berhasil menandakan kekayaan pengetahuan dalam masyarakat di mana pencapaian pendidikan memiliki nilai sosial yang tinggi.
Kekayaan finansial juga bermanfaat. Produk vegan dan bahan pengganti sering mahal, dan tidak sesuai dengan anggaran setiap rumah tangga. Dimungkinkan untuk makan vegan dengan harga murah, tetapi melakukannya membutuhkan waktu untuk diet yang sudah ada intensif waktu - baik dari segi belanja dan persiapan makanan. Menelusuri tuntutan-tuntutan ini menandakan bahwa Anda memiliki sedikit uang - atau setidaknya waktu - untuk menyisihkan, serta keterampilan efisiensi dan manajemen waktu, yang merupakan kualitas yang diinginkan dalam dunia kerja.
Siapa aku? Allie Smith / Unsplash, CC BY-SA
Akhirnya, veganisme seringkali membutuhkan ketabahan dan disiplin - keduanya harus menyangkal kesenangan hedonistik jangka pendek seseorang dalam komitmen terhadap prinsip-prinsip etika, dan untuk menangkis persepsi khas vegan sebagai masalah atau menantang tamu. Mengelola beban-beban emosional dan sosial ini menandakan ketahanan dan perilaku mencari sasaran di a lingkungan yang kompetitif, dan kemungkinan kehadiran a dukungan jejaring sosial yang kuat.
Membuat diri vegan
Konsumen jarang secara aktif mengejar tujuan sosial ketika menjadi vegan. Tetapi pada tingkat sosiologis, ia menghadirkan peluang untuk mengomunikasikan atribut pribadi yang dianggap berguna dalam masyarakat kontemporer: berpengetahuan luas, disiplin, mampu mendukung diri sendiri, tetapi juga mampu membentuk koneksi sosial. Daripada hanya terlibat dengan makanan untuk kesenangan, responden kami mengakui bahwa tantangan veganisme dapat digunakan untuk memberi sinyal status sosial dan, jika berasal dari kelas sosial ekonomi yang lebih rendah, lintasan ke atas dalam keberuntungan seseorang.
Tentu saja, aspek etika dan lingkungan masih - bagi banyak orang - motivasi utama untuk menjadi vegan. Tetapi baru-baru ini lainnya penelitian dari pertunjukkan kami, berkat pengambilan makanan oleh selebriti baru-baru ini, veganisme bukan lagi sebuah gerakan moral murni di pinggiran masyarakat, tetapi juga pilihan gaya hidup yang diinginkan yang dianggap trendi dalam budaya arus utama. Memang, Beyonce melakukan tantangan vegan 22 hari membantu minat pada veganisme meledak - Meskipun dia mengenakan kulit dan bulu ke restoran selama tantangan.
Etos veganisme itu sendiri adalah keyakinan altruistik yang terpuji dan dipegang teguh di antara banyak praktisi - tetapi juga memainkan peran penting dalam mengkurasi citra pribadi Anda. Mungkin diktum Brillat-Savarin sekarang harus membaca: "Katakan siapa yang kamu inginkan dan aku akan memberitahumu apa yang harus dimakan!"
tentang Penulis
Thomas Robinson, Dosen Pemasaran di Cass Business School, Kota, Universitas London serta Outi Lundahl, Asisten Profesor Pemasaran, Universitas Groningen
Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.
books_healthy_diet
